191
Чили кон карне
3 ст. л. растительного масла
2 большие луковицы, мелко
нарезанные
4 зубчика чеснока,
раздавленные
1 зеленый перец с
вытащенными семенами
и мелко нарезанный
1 кг говяжьего фарша
2 x 400 г баночки нарезанных
томатов
3 ч.л. порошковый перец-чили
3 ст. л. муки
3 ч.л. коричневого сахара
7 ст. л. томат-пасты
Соль и черный перец свежего помола
2 x 400 г баночки красной фасоли,
без воды
Поджарьте в сковороде лук,
чеснок и перец до размягчения.
Добавьте говяжий фарш и
поджарьте до светло-коричневого
цвета. Смешайте чили-порошок,
муку, коричневый сахар и томат-
пасту. Добавьте, помешивая,
томаты, пасту чили и приправу.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю и
установите ее в базу
“долговарки”. Установите крышку
на “долговарку”. Готовьте в
течение 3 -7 часов. Добавьте
фасоль за час до подачи на стол.
Подавать с отварным рисом или
запеченным картофелем.
Соус “Болонез”
1 кг говяжьего фарша
2 больших луковицы, мелко
нарезанные
4 веточки сельдерея, мелко
нарезанные
2 зубчика чеснока,
раздавленные
5 ст. л. томат-пасты
3 ст. л. муки
2x400 г баночки томатов
с соком
400 мл говяжьего бульона
200 г грибов, нарезанных
пластинами
1 ч.л. смеси трав
Соль и черный перец свежего помола
В сковороде на медленном огне
поджарьте мясной фарш до
коричневого цвета, не добавляя
жир или масло. Когда из мяса
начнет выделяться жир, добавьте
лук, сельдерей и чеснок. Жарьте
в течение нескольких минут,
затем добавьте томат-пасту.
Смешайте немного томатного
сока с мукой до однородной
массы, напоминающую легко
текучие сливки. Добавьте к мясу
с остатком томатов и сока и
доведите до кипения, постоянно
помешивая до загустения.
Добавьте оставшиеся
ингредиенты и хорошо
перемешайте. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в базу
“долговарки”. Установите крышку
на долговарку. Готовьте в течение
3 - 8 часов. (Примечание: на
поверхности может образоваться
тонкая корочка из коричневого
мяса. Она быстро исчезает при
размешивании в соусе).
≈
