164
• W wolnowarze nigdy nie zostawiaj
nieugotowanych potraw w
temperaturze pokojowej.
• Nie używaj wolnowaru do
odgrzewania potraw.
• Niegotowaną czerwoną fasolę przed
umieszczeniem w wolnowarze
należy namoczyć i gotować we
wrzątku przez co najmniej 10 minut
w celu usunięcia toksyn.
• Przygotowując pieczeń, szynkę lub
całego kurczaka, włóż w potrawę
termometr do mięsa, aby sprawdzić,
czy osiągnęła ona odpowiednią
temperaturę gotowania.
Naczynie ceramiczne
– co robić, a czego nie
• Prawdziwe naczynia kamionkowe są
wypalane w wysokiej temperaturze i
dlatego naczynie wchodzące w
skład tego zestawu może mieć
niewielkie skazy na powierzchni,
które mogą powodować delikatne
kołysanie się pokrywki szklanej.
Podczas gotowania w wolnowarze
nie wytwarza się para, więc utrata
ciepła będzie niewielka. Na skutek
normalnego zużycia podczas
eksploatacji urządzenia zewnętrzna
powierzchnia naczynia może
wyglądać tak, jakby pokryła się
siatką drobnych pęknięć.
• Nie wkładaj naczynia ceramicznego
ani pokrywki szklanej do piekarnika,
lodówki lub kuchenki mikrofalowej
ani nie stawiaj ich na palniku
gazowym lub elektrycznym.
• Nie rozgrzewaj naczynia przed
włożeniem składników.
• Nie narażaj naczynia ceramicznego
na nagłe zmiany temperatury.
Dolanie zimnej wody do bardzo
gorącego naczynia może
spowodować jego pęknięcie.
• Naczynie nie może długo stać w
wodzie (choć wodę można
pozostawić w naczyniu, np. w celu
namoczenia fasoli). Część
powierzchni na podstawie naczynia
ceramicznego musi pozostać
nieszkliwiona ze względów
produkcyjnych. To miejsce
niezawierające szkliwa jest
porowate, a więc nasiąka wodą, a
tego należy unikać.
• Nie włączaj wolnowaru, gdy
naczynie ceramiczne jest puste lub
wyjęte z podstawy.
Wskazówki pomocne przy
gotowaniu w wolnowarze
• Optymalne rezultaty gotowania
zapewnia wolnowar wypełniony co
najmniej w połowie.
• Pokrywka nie zapewnia szczelnego
zamknięcia. Nie zdejmuj jej
niepotrzebnie, ponieważ
nagromadzone ciepło wydostaje się
wówczas na zewnątrz. Po każdym
zdjęciu pokrywki należy doliczyć 10
minut do czasu gotowania.
• Gotując zupę, pozostaw 5 cm
odstępu między górą naczynia
ceramicznego a powierzchnią
potrawy, aby umożliwić jej lekkie
wrzenie.
• Wiele przepisów wymaga
całodniowego gotowania. Jeśli nie
masz czasu przygotować potrawy
rano, przygotuj ją wieczór wcześniej
i schowaj w przykrytym pojemniku
do lodówki. Następnie przełóż
potrawę do naczynia ceramicznego
i dodaj wywaru/sosu do pieczeni.
• Większość przepisów mięsnych i
warzywnych wymaga gotowania
przez 4–6 godzin.
• Nie używaj zamrożonego mięsa ani
drobu – przed gotowaniem
muszą się dokładnie rozmrozić.
• Niektóre składniki nie nadają się do
gotowania w wolnowarze. Makaron,
owoce morza, mleko i śmietanę
należy dodawać pod koniec
gotowania. Na szybkość gotowania
potrawy może wpłynąć wiele
czynników – zawartość wody i
tłuszczu, początkowa temperatura
składników oraz wielkość potrawy.
• Składniki pokrojone w drobne
kawałki gotuje się szybciej. Do
optymalnego wykorzystania
możliwości wolnowaru niezbędne
będzie zastosowanie metody „prób i
błędów”.
• Warzywa zwykle gotuje się
dłużej niż mięso, więc spróbuj
układać je w dolnej części naczynia.
