802859
3
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/9
Pagina verder
NL
VOEDINGSMIDDELEN VOOR
SOUS VIDE BEREIDING
Vlees is bijzonder geschikt voor sous vide
bereiding, want het maakt het meer mals,
sappig en smaakvol, maar groenten en vis
kunnen ook worden gekookt op deze manier.
Wij raden sous vide koken voor de volgende
voedingsmiddelen:
Rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees,
varkensvlees en wild
Kip, kalkoen en eend
Mager en vette vis, schaal- en schelpdieren
Wortelgroenten zoals aardappelen, wortelen,
pastinaken, rode biet en rapen
Knapperige groenten zoals erwten, asperges,
maïs, broccoli, bloemkool, aubergines, uien
en squash
Hard fruit zoals appels en peren
Zacht fruit zoals mango , pruimen, abrikozen,
perziken, nectarines, papaja en strobessen
SOUS VIDE BEREIDING
STAP VOOR STAP
1. Kruiden
U kunt het voedsel marineren of kruiden,
kruiden, boter of olie toevoegen voordat u de
vacuümzak afsluit.
2. Vacuümafdichting
Het voedsel moet vacuüm worden verzegeld
in een zak om lucht en vocht te verwijderen.
Dit zorgt ervoor dat het voedsel hun
natuurlijke smaak en voedingswaarde
behoudt. Vacuümafdichting helpt ook om de
poriën van vlees, gevogelte, vis en
schaaldieren te openen, zodat de marinade
en specerijen beter worden geabsorbeerd en
het voedsel smaakvoller is. Zuurstof en vocht
in de omgevingslucht leiden de smaak,
voedingswaarde en structuur van voedsel af,
en het is daarom belangrijk om een
hoogwaardig vacuümapparaat te gebruiken
om lucht en vocht te verwijderen voordat de
zak wordt verzegeld om ervoor te zorgen dat
het voedsel optimaal vacuüm verpakt is.
3. Koken
Zodra het water in het waterbad de vereiste
temperatuur heeft bereikt, moeten de
vacuümzakken die het voedsel bevatten
voorzichtig in het water worden geplaatst.
Zorg ervoor dat de zakken volledig onder
water staan, en dat het water rond de zakken
kan circuleren, zodat het eten gelijkmatig
kookt.
4. Bruining
Wanneer levensmiddelen worden gekookt,
kan het nodig zijn om met name bruin vlees
in een pan of op een grill te bruinen om de
uitstraling en smaak ervan te verbeteren.
Haal het voedsel uit de zak en bruin het snel
op een zeer hete koekenpan of grillrek. Dit
zorgt ervoor dat het vet en proteïnen
karamelliseren en verbetert de smaak.
HET BEREIDEN VAN
VOEDINGSMIDDELEN
Voedingsmiddelen voor sous vide koken
moeten absoluut vers zijn. Controleer voor
het koken of vlees, gevogelte, vis en
schaaldieren correct onder de 5 °C zijn
opgeslagen. Gebruik alleen gloednieuwe en
schone vacuümzakken. Houd vers en
gekookt voedsel uit elkaar. Was uw handen
en werkgebied grondig voor het hanteren
van voedsel. De dikte van het voedsel moet
zijn zoals aangegeven in de tabel van sous
vide temperaturen en tijden.
2
3

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Melissa 16310170 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Melissa 16310170 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 0.44 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Melissa 16310170

Melissa 16310170 Gebruiksaanwijzing - Deutsch, English, Dansk, Svenska, Norsk, Suomi - 92 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info