501790
25
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/36
Pagina verder
F
25
RECETTES
Avec les poêlons à reblochon
Remarque: Pour ces recettes, utilisez
les grands poêlons ronds. Placez un
poêlon sur chaque élément chauffant.
Reblochon
Un peu d’histoire
Le Reblochon naquit au Xlllème siècle
dans la Vallée de Thônes (Haute-Sa-
voie). A cette époque, le fermier qui
louait un alpage devait au propriétaire
une rétribution proportionnelle à la
quantité de lait produite. Aussi, le jour
où ce dernier venait mesurer cette
production, le fermier pratiquait une
traite incomplète a n de payer moins
de location. Dès le départ du proprié-
taire, le fermier achevait de traire
les vaches. Ce lait de seconde traite
(re-blocher : pincer le pis de la vache
une deuxième fois), était aussitôt uti-
lisé pour la fabrication d’un excellent
fromage : le Reblochon.
L’appellation d’origine contrôlée
Sur plus de 300 fromages que compte
la France, 38 seulement béné cient
aujourd’hui de l’Appellation d’Origine
Contrôlée (AOC). Cette appellation
délimite les espaces de production et
garantit des procédés traditionnels
d’élevage, de fabrication et d’af nage.
Le Reblochon de Savoie est porteur de
tradition, de bon sens et de sagesse
populaire.
Comment le reconnaître ?
- Le Reblochon de Savoie « fruitier »
est fabriqué tous les jours avec le lait
recueilli dans la zone AOC. Il est re-
connaissable à une pastille de caséine
(composante du lait) rouge prise dans
la croûte.
- Le Reblochon de Savoie « fermier »
est fabriqué dans les fermes l’hiver
et en alpage l’été. Deux fois par jour,
aussitôt après la traite, le producteur
produit lui-même avec le seul lait de
son troupeau ce fromage de grande
tradition. Celui-ci se reconnaît à sa
pastille verte.
Voici quelques recettes à réaliser avec
votre Tour à Fromages®. Le Reblochon
de Savoie se mariant avec de nombreux
aliments, les combinaisons sont variées
et vos idées culinaires illimitées. Alors
laissez libre cours à votre imagination !
LA RECETTE DE LA REBLOCHONNADE
Pour 6 personnes
Ingrédients: 2 Reblochons de Savoie;
12 pommes de terre ; charcuterie
au choix (jambon cru, jambon fumé,
viande séchée, viande des Grisons,
saucisson…); accompagnements divers
(oignons blancs, cornichons, salade
verte…).
Faites cuire les pommes de terre en
robe des champs et placez-les (dans
un plat résistant à la chaleur et
contenant un peu d’eau au fond) sur
le plateau en verre supérieur. Coupez
le Reblochon en deux parties rondes.
Placez une moitié dans chaque grand
poêlon rond, la partie coupée (pâte
du fromage) vers le haut. Positionnez
le poêlon dans l’appareil. Patientez
quelques minutes... Retirez le poêlon
et récupérez la surface fondue et gra-
tinée du Reblochon de Savoie à l’aide
d’une cuillère dans votre assiette où
vous avez préalablement pelé des
pommes de terre. Remettez le fromage
à fondre et répétez la même opéra-
tion. Accompagnez de jambon cru,
viande séchée, saucisson, salade verte,
oignons, cornichons.
25

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Maybaum RAC 500 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Maybaum RAC 500 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans als bijlage per email.

De handleiding is 0,81 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info