501790
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/36
Pagina verder
D
9
REZEPTE
MIT DEN REBLOCHON-PFÄNNCHEN
Hinweis: Für diese Rezepte die großen
runden Pfännchen benutzen und je-
weils ein Pfännchen in einer Garhöhe
aufstellen.
Der Reblochon-Käse :
Seine Geschichte….
Der Reblochon entstand im Xlll. Jahr-
hundert im Thône-Tal (Haute-Savoie).
Zu dieser Zeit schuldete ein Bauer
für die Pacht seiner Alm dem Besitzer
einen proportionalen Anteil seiner
Milchproduktion. Eines Tages, als der
Besitzer kam, um die Milchproduktion
zu messen, melkte ein Bauer seine
Kühe nur unvollständig, um weniger
Pacht zahlen zu müssen. Nachdem der
Besitzer gegangen war, melkte er seine
Kühe zu Ende. Diese beim Nachmelken
gewonnene Milch (re-blocher : den
Kuheuter ein zweites Mal drücken)
wurde sofort zur Fertigung eines ausge-
zeichneten Käses benutzt, der Reblo-
chon genannt wurde.
Kontrollierte Herkunftsbezeichnung
Von über 300 französischen Käsesorten
besitzen heute nur 38 eine Appellation
d’Origine Contrôlée (AOC) (kontrol-
lierte Herkunfstbezeichnung). Durch
diesen Schutznamen werden die Pro-
duktionsräume des Käses eingegrenzt
und die traditionellen Zucht-, Ferti-
gungs- und Reifeverfahren garantiert.
Der Reblochon de Savoie steht für
Tradition, gesunden Menschenverstand
und Volksweisheit.
Wie erkennt man ihn ?
- Der Reblochon de Savoie « fruitier »
wird täglich aus der im AOC-Bereich
gesammelten Milch hergestellt. Er lässt
sich an einem roten Punkt aus Kasein
(einem Bestandteil der Milch) in der
Rinde erkennen.
- Der Reblochon de Savoie « fermier »
wird im Winter auf den Höfen und im
Sommer auf der Alm hergestellt. Der
Bauer fertigt diesen hoch traditions-
reichen Käse selbst zweimal täglich so-
fort nach dem Melken nur aus der Milch
seiner eigenen Herde. Diesen Käse
erkennt man an einem grünen Punkt.
Nachstehend nden Sie einige Rezepte,
die Sie mit Ihrem Raclette versuchen
können. Da der Reblochon de Savoie
zu vielen Speisen passt, lässt er sich
vielseitig kombinieren, und Ihrer
kulinarischen Er ndungsgabe sind
keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie Ihrer
Fantasie freien Lauf !
REZEPT DER REBLOCHONNADE
Für 6 Personen
Zutaten: 2 Reblochons de Savoie ; 12
Kartoffeln ; Wurstwaren nach Wunsch
(roher Schinken, geräucherter Schin-
ken, Trocken eisch, Grisoner Fleisch,
Trockenwurst…) ; verschiedene Beila-
gen (weiße Zwiebelchen, Cornichons,
grüner Salat…).
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen
und (in einem hitzefesten Gefäß mit
wenig Wasser) auf den oberen Glas-
teller stellen. Reblochon quer in zwei
runde Hälften durchschneiden. Die
beiden Hälften jeweils in ein großes
Pfännchen legen, so dass die Schnitt-
äche (Käsepaste) nach oben zeigt.
Pfännchen in das Gerät stellen. Ein
paar Minuten warten... Pfännchen
herausnehmen und die geschmolzene,
gratinierte Ober äche des Reblochon
de Savoie mit einem Löffel auf die
gepellten Kartoffen geben, die Sie sich
auf Ihren Teller serviert haben. Käse
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Maybaum RAC 500 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Maybaum RAC 500 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans als bijlage per email.

De handleiding is 0,81 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info