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LESSICO DALLA A ALLA Z
Passione (frutto della)
Scegliere frutti pesanti con la pelle con
qualche grinza (non troppe, altrimenti
il frutto è vecchio). Tagliatelo in due,
togliere la polpa con un cucchiaino
e introdurlo nella centrifuga o nello
spremi nettare-sugo. Questo frutto
dal sapore molto profumato è ideale
per moltissimi cocktail di frutta.
Peperone
Scegliere peperoni ben
saldi con la pelle liscia. Il
peperone rosso è quello
che dà il succo più dolce.
Lavare i peperoni crudi,
togliere il peduncolo, tagliarli a pezzi
e passarli nella centrifuga per ottenere
un succo limpido e molto colorato.
Nello spremi nettare-sugo fate dappri-
ma dorare i peperoni sotto il grill del
forno da tutti i lati, togliere il pedunco-
lo, tagliarli a pezzi grossi e passarli
nello spremi nettare-sugo per ottenere
una salsa ai peperoni.
Pera
Sceglierle ben salde con una
bella buccia. Lavarle, tagliarle e senza
togliere i semi passarle direttamente
nella centrifuga (per un succo chiaro)
o nello spremi nettare-sugo per un
nettare più denso. Aggiungere subito
alcune gocce di limone perché la
pera si ossida rapidamente.
Pomodoro
Scegliere pomodori maturi e ben
rossi. Lavarli, togliere il ciuffo verde e
tagliarli a pezzi. Potete passare i
pezzi di pomodoro nella centrifuga,
ma il rendimento e la capacità
saranno nettamente inferiori che se li
passate allo spremi nettare-sugo. Il
succo o la salsa di pomodoro fresco
e naturale è piuttosto pallido, è solo
cuocendolo che acquista un bel colore
rosso acceso.
Prezzemolo
Scegliere foglie ben verdi. Puro, il
suo succo è molto forte ed è quindi
preferibile unirlo ad altri tipi di succo.
Introdurre nella centrifuga le foglie di
prezzemolo che avrete prima lavato
ed asciugato e poi altre verdure.
Prugna
Scegliere frutti ben gonfi e colorati, la
cui polpa deve cedere leggermente
alla pressione del dito. Lavarle,
tagliarle in due e togliere il nocciolo.
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