125
LESSICO DALLA A ALLA Z
Agrumi
(Limone, Arancia, Pompelmo)
Scegliere sempre gli agrumi pesanti
per le loro dimensioni e con una
pelle sottile e brillante. Il modo più
semplice per estrarne il succo è di
tagliarli in due e di utilizzare lo spre-
miagrumi. Tuttavia, per facilitare la
preparazione di alcuni cocktail,
potete anche passarli alla centrifuga
o allo spremi nettare-sugo dopo
averli spelati e tagliati a spicchi.
Albicocca, Pesca, Pescanoce
Scegliere frutta che non sia troppo
dura, pesante e di colore piuttosto
scuro. Lavarla bene, togliere il
nocciolo e tagliarla a pezzi. La polpa
di questa frutta dà un nettare piuttos-
to denso. In funzione centrifuga può
essere necessario unirla ad altra
frutta o verdura con più sugo per
poter eliminare e diluire la polpa.
Ananas
Sceglierlo ben pesante e profumato.
L’ananas è ben maturo se potete
staccare facilmente una delle foglie
più basse. Tagliare via le foglie e la
buccia e tagliarlo a pezzi.
Asparagi
Sceglierli freschi e ben saldi. Lavarli,
togliere la parte inferiore e tagliarli
a fettine prima di passarli nella
centrifuga.
Banana
Sceglierle con la buccia uniformemente
gialla. La polpa della banana è
densa, quindi quando viene spremuta
dà più una purea che un succo. Per
questo si consiglia di unirla
ad altra frutta: passate
sempre la banana per prima
(sbucciata e tagliata a pezzi) e poi altra
frutta con più sugo per diluirne il succo.
Broccoli
Scegliere broccoli con i fiori ben
verdi e stretti. Potete passare tutto
alla centrifuga (gambi e fiori), ma
dato che il sugo è un po’ amaro, si
consiglia di unirlo ad altri succhi.
Lavarli con cura e tagliarli a pezzi
prima di passarli nella centrifuga.
oo
o
o
