21
MELBASAUS
250 g frambozen - 75 g gesmolten poedersuiker - het sap van een halve citroen.
Plet of vermaal de frambozen en giet de puree naar keuze door een nylonzeef om alle kleine vezels
te verwijderen. Voeg al roerend de gesmolten poedersuiker en het citroensap toe. Deze saus kunt u
warm of licht opgewarmd opdienen. Ze wordt vooral aanbevolen bij ijs met perziken op basis van
zure room, ijs met bruin brood of aardbeienijs op basis van volle verse room.
IJS MET VRUCHTEN
AARDBEIENIJS OP BASIS VAN VOLLE VERSE ROOM
Dit is een elementair en gemakkelijk te bereiden recept voor vruchtenijs. De aardbeien kunnen wor-
den vervangen door gelijk welke andere fruitsoort. Controleer echter steeds of de bereiding zoet
genoeg is alvorens ze in de diepvriezer te zetten.
500 g rijpe aardbeien - 300 ml gepasteuriseerde dikke room - 100 g poedersuiker - het sap
van een hele citroen.
Verwerk de aardbeien tot een puree, voeg de suiker, de room en het citroensap toe.
(Voor bereiding van ongeveer 750 ml)
AARDBEIENIJS "PROVISIE"
500 g verse of diepgevroren (vooraf te ontdooien) aardbeien - 400 g poedermelk - 100 g
gesmolten poedersuiker - het sap van een hele citroen.
Zet de poedermelk de dag voordien in de koelkast. Verwerk de aardbeien tot een puree en voeg
het citroensap toe. Klop de gekoelde melk stijf. Voeg al roerend de suiker en de aardbeienpuree
toe.
(Opmerking: bij de bereiding van dit recept kunnen de aardbeien worden vervangen door andere
vruchten: bijvoorbeeld door mango's, frambozen of pruimenmoes).
(Voor bereiding van ongeveer 900 ml)
IJS MET YOGHURT EN FRAMBOZEN
250 g frambozen - 100 g poedersuiker - 300 ml yoghurt.
(U kunt gebruik maken van diepgevroren, vooraf ontdooide frambozen). Plet of vermaal de frambo-
zen in een mixer of keukenrobot. Opdat het ijs een homogene vastheid zou hebben, giet u de
bereiding door een zeef om alle kleine vezels te verwijderen. Verwerk de suiker en de yoghurt in de
vruchtenpuree.
(Voor bereiding van 450 ml)
