652009
14
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
CM MM v9 mei 2011
14
Stomen
Om de oven snel gereed te hebben voor productie en
een goede start te garanderen voor het stomen,
adviseren wij u de ovenkamer eerst af te koelen tot
80°C.
Als de ovenkamer te heet is, zal deze automatisch
worden afgekoeld. Het is echter sneller om de
afkoelfunctie te gebruiken omdat u dan de deur kunt
openen terwijl de oven actief is.
Wij raden aan om ongeveer 8 minuten voor u de
producten in de oven plaatst, het stomen al te laten
starten.
Om hygiënische reden wordt de oven in de boiler
gecontroleerd op temperatuur: is deze beneden de
65°C, dan wordt de boiler eerst geleegd en gevuld met
vers water, waarna het water verhit wordt.
Lage temperatuur stomen op 65°C tot 90°C is zeer
geschikt voor tere producten als vis.
Stomen op 80°C gedurende 5 tot 10 minuten is zeer
geschikt voor kleine verse groenten als wortels,
asperges en bonen (diameter van 5 tot 12 mm). De
bereide producten zijn dan lekker knapperig en hebben
nog een mooie verse kleur.
Stomen op 98 tot 100°C is zeer geschikt voor alles soorten wortels en knollen, aardappels,
pasta, rijst en vlees.
Geforceerd stomen op 120°C kunt u toepassen voor groenten die verder gekookt moeten
worden en voor snelle bereiding van bijvoorbeeld pasta, rijst, wortels en knollen en bevroren
groenten. Geforceerd stomen is een techniek die kennis van zaken en ervaring vereist.
Om steeds weer een optimaal resultaat te bereiken adviseren wij om in iedere vorm van
bereiding met stomen, de kerntemperatuurvoeler te gebruiken.
In de DI ovens zonder boiler gebeurt koken met behulp van injectie. Selecteer hiervoor
Climatic met 100% luchtvochtigheid en 100°C.
Wanneer de oven niet aangesloten is op een waterontharder, kan de
stoomfunctie niet goed functioneren.
14

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Leventi Combimat-MasterMind 2011 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Leventi Combimat-MasterMind 2011 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 2,06 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info