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Anwendungen
Braten
1. Bratprogramm einstellen.
Der Bratvorgang läuft automatisch ab mit vorgegebener Gartemperatur und
-dauer. Sie müssen lediglich den Braten einmal wenden. Bratprogramme
mit Anwendungshinweisen finden Sie im Abschnitt Programme S.11.
oder
2. Beheizungsprogramm wählen.
Jedes Beheizungsprogramm wird mit einer voreingestellten Temperatur
eingeschaltet. Diese Temperatur kann verändert werden (s. Gartempera-
tur verändern Seite 8).
Die Bratdauer bestimmen Sie selbst.
Dazu stellen Sie mit dem Kurzzeitwecker die Zeit ein oder
geben mit der Taste Abschaltautomatik die Zeit ein.
Das Gerät schaltet nach Ablauf der angegebenen Zeit aus.
Benutzen Sie dazu den Kerntemperaturfühler. Der Braten gelingt Ihnen da-
mit immer gut. Hinweise zum richtigen Gebrauch erhalten Sie im Abschnitt
Kerntemperaturfühler.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen ist das
Fleisch leicht anzuheben, da es unter seinem Eigengewicht einfällt.
Bei Fleisch mit Fettschicht kann sich die erforderliche Bratdauer erheblich
verlängern, u. U. sogar verdoppeln.
Bei Beschickung des Backofens mit mehreren kleinen Fleischstücken oder mit
kleinem ganzen Geflügel verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min.
z. B. 1 Hähnchen ca. 55 Minuten
3 Hähnchen ca. 65 bis 75 Minuten
Beginnt der Bratvorgang nach einer Vorwahlzeit, so betreiben Sie den Back-
ofen nur mit dem Beheizungsprogramm Z Heißluft.
Richtwerte Braten
Hinweise zu den Einschubhöhen von Fettpfanne und Rost unbedingt
beachten!
; ökotherm
®
-Bratgrillen
1 bis 2 kg Fleisch: Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten
3 kg Fleisch: Fettpfanne in 0. und Rost in 1. Einschubleiste.
* ökotherm
®
-Intensiv-Heißluft
Fettpfanne in 0. und Rost in 1. Einschubleiste von unten.
P Programm Filet
Fettpfanne in 2. und Rost in 3. Einschubleiste von unten.
Z Heißluft
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
+ Ober-und Unterhitze
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
Braten im Topf (Backofen)
mit
* ökotherm
®
-Intensiv-Heißluft bei 180 bis 200 °C.
Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Kunststoffgriffe hat. Benutzen Sie einen Römertopf, richten Sie
sich nach den Angaben des Herstellers.
Wir empfehlen ihnen folgenden Ablauf:
-
Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
-
Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben,
Deckel auflegen und in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
-
* ökotherm
®
-Intensiv-Heißluft mit einer Temperatur von 180 bis
200 °C einstellen. Nach Ende der Bratzeit bereiten Sie die Soße auf
herkömmliche Weise zu.
Gericht Programm ; ökotherm
®
-
Bratgrillen
+ Ober- und
Unterhitze
* ökotherm
®
-
Intensiv-Heißluft
Gardauer
den Braten wenden!
für 1 kg Fleisch
Temperatur in °C in Min. je cm Fleischhöhe in Min.
Rinderbraten
R
160 170 - 190 18
Roastbeef
P
180 200 - 220 180 - 200 8 - 10
Filet
P
180 200 - 220 180 - 200 8
Kalbfleisch
N
160 170 - 190 12
Schweinebraten
M
160 170 - 180 160 - 180 12 - 15
Kasseler
N
160 170 - 190 160 - 180 8
Schweineschulter,
Schweinebraten mit Schwarte
M
160 170 - 190 160 - 180 12 - 15
Wild
M
160 170 - 190 15
Wildschwein
M
160 170 - 190 15
Filet - Wild
P
180 200 - 220 180 - 200 8 - 10
Hammelfleisch
R
160 170 -190 15
Ente
O
160 170 - 190 160 - 180 12
Gans
O
160 170 - 190 160 - 180 12
Hähnchen
O
180 180 - 200 160 - 180 8 45 - 60
Pute
O
160 180 - 200 160 - 180 12
Fisch
Q
160 200 - 220 8
EEB 970.0 13
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