482605
52
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/59
Pagina verder
... Tips en trucs
52
Tips en trucs voor het professionele bakken
Brood, broodjes of ander gistgebak na het vormen nog even laten rijzen. Meestal
zijn 5 tot 10 minuten voldoende. Vervolgens kan het gebak in de koude oven wor-
den geschoven en met de werkwijze professioneel bakken” worden gebakken.
Klein gebak van gist- of bladerdeeg, dat „professioneel gebakken” wordt, moet
niet meer worden bestreken (bijv. met ei, room enz.). Door het professioneel bak-
ken wordt een mooie glanzende korst gevormd. Zo hoeft bijvoorbeeld ook een
krans niet meer te worden bestreken.
De deur van het apparaat mag tijdens de stoomfase bij het „professioneel bak-
ken” niet geopend worden. Door het binnenstromen van „koude” lucht wordt de
stoomfase verlengd en het brood kan „overstoomd” raken. Het heeft dan eerder
een platte vorm en is niet bijzonder hoog gerezen.
Om een mooie, knapperige korst met het „professioneel bakken” te krijgen, geldt
de basisregel: hoe kleiner het gebak, des te hoger de temperatuurinstelling van
de hetelucht-fase. Zo is de optimale temperatuurinstelling bij broodjes meestal ho-
ger dan bij een normaal brood.
Tips en trucs voor hete lucht + bevochtigen
Bij de bereiding van spattende levensmiddelen zoals vlees, gevogelte o.d. mag
de oventemperatuur niet hoger dan 180 °C worden ingesteld. Bij hogere tempe-
raturen spat er meer vet tegen de wanden van de oven en vormt daar duidelijk
zichtbare donkere vlekken, die niet meer te verwijderen zijn.
52

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Kuppersbusch EKDG 6800.0 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Kuppersbusch EKDG 6800.0 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 0,52 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Kuppersbusch EKDG 6800.0

Kuppersbusch EKDG 6800.0 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 62 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info