Nr 01
Nr 101
Nr 201
Gefüllte Eier
6 EIER GR. L • 1 EIGELB • 1 TL SENF • 1 TL WEISSER ESSIG • 150 ml NEUT-
RALES ÖL • 5 STÄNGEL SCHNITTLAUCH • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 20 MIN
1
0,7 Liter Wasser in den Behälter füllen. Den Dampfkorb einsetzen, die Eier in den
Dampfkorb legen. Das Dampfprogramm 20 Minuten einstellen. Den Dampfkorb
entnehmen, die Eier abschrecken, den Behälter unter kaltem Wasser abkühlen.
2
Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Eigelb, Senf und Essig in den Behälter geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Stufe 7 einstellen, nach und nach das Öl durch die
Öffnung im Deckel hinzufügen. Ausschalten sobald die Mayonnaise fertig ist.
3
Die Eier pellen und in zwei Hälften schneiden. Die Eigelbe herauslösen und mit
der Mayonnaise verrühren, die Eiweißhälften auf einen Teller legen und mit der
Eigelbmasse füllen. Mit Schnittlauchstängeln garnieren.
TIPP - Sie können 1 EL Thunfisch oder Schinkenwürfel hinzugeben.
Erbsen-Schinken-Risotto
300 g RISOTTO REIS • 1 SCHALOTTE, HALBIERT • 100 ml OLIVENÖL •
WEISSWEIN • 900 ml GEFLÜGELBRÜHE • 170 g ERBSEN, TIEFGEKÜHLT •
30 g PARMESAN, GERIEBEN • 80 g PARMASCHINKEN • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 30 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Schalotte in den Behälter geben.
10 Sekunden / Stufe 11 zerkleinern. Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz
ersetzen. Das Olivenöl hinzufügen und das Garprogramm P1 einstellen. Ohne den
Stopfen. 7 Minuten / 130°C.
2
Nach 3 Minuten den Reis durch die Öffnung im Deckel hinzugeben, nach weiteren
3 Minuten den Weißwein hinzufügen.
3
Die Geflügelbrühe zugeben und das Garprogramm P3 einstellen. 22 Minuten / 95°C
(jetzt mit Stopfen). 10 Minuten vor Programmende durch die Öffnung im Deckel
die Erbsen hinzufügen.
4
Nach dem Kochvorgang den Parmesankäse und den geschnittenen Schinken vor-
sichtig in das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.
Milchreis
160 g MILCHREIS • 1 L MILCH, FETTARM, 1,5% FETT • 50 g SCHLAGSAHNE •
50 g ZUCKER • 1 TL BOURBON VANILLE
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 40 MIN
1
Den Misch-/Rühraufsatz einsetzen. Die Milch, die Schlagsahne, den Zucker und die
Bourbon Vanille in den Behälter geben. 8 Minuten / Stufe 3 / 95°C kochen (ohne
den Stopfen).
2
Den Reis durch die Öffnung im Deckel hinzugeben und 30 Minuten / 95°C ohne
Stopfen kochen.
3
Den Reis ungefähr 30 Minuten weiter quellen lassen, dann kalt oder warm
servieren.
TIPP - Etwas Orangenblütenwasser oder Zitronenschale hinzugeben.
