705725
50
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/69
Pagina verder
cuit lorsqu’il devient poreux. La sole et le et sont de très bon choix pour le séchage.
Jerky (viande crue séchée)
Le séchage de viande sans cuisson préalable résulte en une viande ferme et rigide appelée « Jerky »
en Amérique. C’est l’une des plus vieilles méthodes de conservation de la viande. Etant donné que le
jerky est fabriqué sans cuisson préalable, il est important de choisir une viande de bonne qualité et
de la nettoyer. Veiller à préparer la viande dans un environnement de travail propre et parfaitement
hygiénique. Nettoyer les surfaces de travail lorsque vous avez terminé. Le jerky est la seule viande
qui peut être placée dans le déshydrateur sans cuisson.
Préparer le Beef Jerky (viande crue séchée)
Comme pour presque tous les ingrédients, il est important de commencer avec un morceau de
viande de grande qualité. Choisir une bavette ou un romsteck maigre d’une épaisseur de 2,5 à
3,5 cm. Retirer toute la graisse et les tissus conjonctifs. La graisse empêche un bon séchage de la
viande. Les tissus conjonctifs rendent le jerky dur et difcile à mastiquer.
Pour faciliter la découpe, placer la viande au compartiment freezer et la laisser partiellement congeler
pendant 30 minutes. Retourner la viande et la laisser congeler 15 minutes supplémentaires. Couper
des lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur en travers des veinures.
Faire mariner les lamelles au moins 3 heures ou toute la nuit. Cela donne à la viande une saveur
unique et la rend plus tendre. Plus le temps de marinade sera long, plus le jerky sera épicé.
La viande peut être assaisonnée de sel, poivre, poudre d’ail ou d’oignon ou à l’aide d’autres épices.
Étant donné que les arômes s’intensient durant le séchage, modérer la quantité de sel. Il existe de
nombreuses recettes de jerky. Essayez-les et créez votre propre saveur unique !
Laisser les lamelles marinées s’égoutter sur du papier essuie-tout puis les placer sur les plateaux.
Penser à protéger le déshydrateur alimentaire des coulures comme expliqué précédemment dans ce
mode d’emploi. Faire sécher les lamelles jusqu’à ce qu’elles soient sèches et rigides, mais qu’elles
puissent être courbées sans casser. Compter entre 6 et 16 heures de séchage. À l’inverse des autres
types de viande séchée, le jerky doit pouvoir être mâché mais ne doit pas être friable.
Remarque importante : la propreté de votre environnement de travail est importante. Veiller à bien
nettoyer vos mains et les surfaces de travail avant de manipuler la viande. Laver vos mains après
avoir touché tout autre objet ou surface.
Sécher des plantes
Fleurs
Les eurs doivent être cueillies une fois que la rosée a séché et avant l’humidité du soir. Elles
doivent être séchées le plus vite possible après avoir été cueillies. Jeter les feuilles cassées ou
noircies. Placer les eurs sur un plateau et éviter qu’elles ne se chevauchent. Faire sécher pendant
2 à 26 heures.
Herbes
Rincer et bien égoutter les herbes. Frotter pour sécher. Retirer les feuilles mortes ou décolorées.
Si vous utilisez des graines, cueillir les herbes lorsque les cosses ont changé de couleur. Laisser les
tiges et les retirer seulement après le séchage. Etaler les herbes bien séparées sur un plateau. Le
temps de séchage varie selon la taille et le type d’herbes. Sécher pendant 2 à 6 heures.
Stockage
Récipients
Tout type de récipient propre et étanche convient au stockage. Les sachets plastiques épais
avec fermeture à glissière ou sous vide conviennent également. Remplir les sachets autant que
50
50

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Klarstein Fruit Jerky 10 - 10028435 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Klarstein Fruit Jerky 10 - 10028435 in de taal/talen: Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 1,19 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info