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Conservation des Vins - Température de dégustation
Vins Nouveaux
Pour leur particulière technique de vinification, les
vins nouveaux ont une basse tannicité et sont plus
agréables si servis entre 12° C et 14° C (53,6 et
57,2°F).
Vins Rouges
Ayant par nature une tannicité plus élevée et une
acidité plus basse, les vins rouges sont en général
servis à des températures plus hautes.
Les jeunes plus pauvres en tannin se servent en
général entre 14° C et 16° C (57,2 et 60,8°F),
tandis que ceux avec du corps et riche en tannin
peuvent être servis à 18° C (64,4°F). Certains vins
affinés pendant des années en bouteille, avec
encore du corps et tanniques, peuvent être servis à
18° C (64,4°F) voire même à 20° C (68°F).
Les vins rouges jeunes peu tanniques et peu
structurés sont par contre agréables à des
températures plus basses, entre 12° C et 14° C
(53,6 et 57,2°F).
Vins Mousseux
Il est difficile de fournir des indications valables
pour la grande variété de mousseux existants.
En général, les mousseux plus doux et aromatiques
sont servis à des températures plus basses, jusqu’à
8° C (46,4°F), tandis que les mousseux plus
tanniques peuvent être servis à des températures
plus hautes, jusqu’à 14° C (57,2°F). Les mousseux
secs sont en général servis entre 8° C et 10°C (46,4
et 50°F).
Même les mousseux classiques sont en général
servis à ces températures, qui toutefois peuvent
également arriver à 12° C (53,6°F) en cas de
mousseux affinés pendant de longues périodes.
Il est dans tous les cas conseillé de suivre, en
particulier pour les vins les plus importants, les
conseils et les recommandations du producteur de
la bouteille.
Vins Liquoreux et de Paille
Ce type de vins peut être servi à des températures
comprises entre 16° C et 18° C (60,8 et 64,4°F),
toutefois, selon les goûts personnels, pour atténuer
la saveur douce des vins de paille, ceci peut être
également servi à une température de 10° C (50°F).
Conservation des Vins - Positionnement des bouteilles
Les étagère coulissantes sont en bois profilé de
façon à recevoir les bouteilles dans les formats les
plus classiques de la tradition ou du design le plus
moderne. Que votre collection abrite de grands
crus ou de petites bouteilles, il y a de la place pour
toutes les accueillir.
Les bouteilles Magnum y trouveront également leur
place, en retirant l'étagère immédiatement au-
dessus. Si le compartiment multi-températures est
utilisé lui aussi comme Wine cellar (cellier à vins),
les bouteilles pourront y être entreposées d'une
façon stable à la verticale, en prenant soin d'éviter
qu'elles bougent ou s'entrechoquent. Un accessoire
ad hoc peut être fourni sur demande.
