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L’amélioration du vin dans le temps et sa durée en général dépendent des caractéristiques de la variété et de
la typologie d’appartenance. Ci-dessous est indiqué la période optimale de conservation et de vieillissement
pour les différentes typologies dans les conditions idéales de conservation offertes par votre appareil. Dans
tous les cas, et en particulier pour les vins de haute qualité, suivre les conseils offerts par le producteur de
la bouteille.
Conservation des Vins - Temps de conservation
TYPOLOGIE DU VIN
TEMPÉRATURE DE
CONSERVATION
TEMPS DE
CONSERVATION
Vins Nouveaux de 12°à 14° C 6 mois
Vins Mousseux doux de 8° à 10° C 1 an
Vins Rosés de 10° à 14° C 1 an
Vins Pétillants de 10° à 12° C 1 - 2 ans
Vins Blancs normaux de 10° à 14° C 1 - 2 ans
Vins Rouges légers de 12°à 14° C 2 ans
Vins Mousseux Secs de 8° à 10° C 2 ans
Vins Mousseux Classiques de 8° à 10° C 3 - 4 ans
Vins Blancs Vigoureux ou en Barrique de 8° à 12° C 3 - 5 ans
Vins Rouges normaux de 14° à 16° C 3 - 5 ans
Vins Rouges Vigoureux ou en Barrique de 14° à 18° C 7 - 10 ans
Vins de Paille ou Liquoreux de 16° à 18° C 10 - 15 ans
Conservation des Vins - Température de dégustation
En général, on considère pour les blancs une
température de service optimale comprise entre 10
et i 12° C (50 et 53,6° F) et pour les rouges entre
12 et 14° C (53,6 et 57,2° F). Certains vins,
toutefois, peuvent être meilleurs à des températures
plus élevées ou plus basses.
Durant l’été, il est en général préférable de déguster
les vins un peu plus froids qu’en hiver.
Et en particulier, considérer que:
Vins Blancs
Les vins blancs ne doivent pas être servis à des
températures élevées, étant en général plus acides
que les vins rouges et peu tanniques et par
conséquent plus agréables à de basses
températures.
Il est préférable de servir ces vins entre 10° C (50°
F) et 14° C (57,2° F). Les vins blancs jeunes, frais
et aromatiques peuvent également être servis à 10°
C (50° F) tandis que ceux moins aromatiques à
12° C.
Les températures comprises entre 12° C (53,6° F)
et 14° C (57,2° F) sont par contre réservées aux
vins blancs doux et mûrs qui ont été raffinés en
bouteilles pendant quelques années.
Des températures de dégustation plus élevées
favoriseraient l’exaltation du caractère doux du vin
au détriment de l’acidité et de la sapidité qui sont
considérées des caractéristiques agréables et
souhaitées de ce type de vin.
Vins Rosés
Le vin rosé est servi aux mêmes températures que
les vins blancs.
Ces vins peuvent toutefois présenter un certain
contenu de tannin et dont être agréables à des
températures plus élevées. Ils sont servis à des
températures comprises entre 10° C et 12° C (50° F
et 53,6° F), si jeunes et frais, et entre 12° C et
14° C (53,6° F et 57,2° F), si plus robustes et mûrs.
