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"Tintenfischringe oder Haifischscheiben" eignen
sich zum Verzehr bei Kühlschranktemperatur.
S
CHALENTIERE:
• Reinigen Sie die Schalentiere vor dem Garen
sorgfältig und entfernen Sie die Eingeweide.
• Am besten garen Sie Schalentiere ohne die
Schale, um den Beutel nicht zu zerreißen.
• Schalentiere können trocken oder unter Zugabe
von Flüssigkeit (70-90 g Wasser pro Beutel) je nach
der gewünschten Garmethode gegart werden.
• Für beste Ergebnisse sollten Sie Shrimps (oder
Tigergarnelen) mit 8 bis 13 cm Länge wählen.
• Nach dem Vakuumgaren und nach Entfernen
des Beutels können die Schalentiere noch einige
Minuten auf herkömmliche Weise in der Pfanne
gebräunt oder gegrillt werden.
Z
UBEREITUNG UND KOCHEN VON BEILAGEN-SOßEN:
H
ERZHAFTE SAHNESOSSEN:
• Geschmacklich abgerundete Sahnesoßen
werden zur Hauptgerichten oder separat mit
einem Löffel serviert.
Grundrezept:
Das folgende Grundrezept kann für alle Arten von
Soßen verwendet werden:
Käsefondue:
70 g Pecorino
70 g Gorgonzola
70 g Taleggio
70 g Sahne
Je nach Geschmack können Sie neben den oben
erwähnten Käsesorten auch Blauschimmelkäse,
Frischkäse oder gereiften Käse verwenden.
Gemüse in Sahnesoße:
100 g Sahne
70 g andere Käse
50 - 100 g Gemüse in Würfeln (Zucchini) oder
Julienne Radicchio
Fisch in Sahnesoße:
70 g Sahne
110 g Räucherlachs
"Tomatensoße aus frischen Tomaten" mit Gemüse
170 g frische Tomaten
15 g Zwiebel
60 g Aubergine
70 g Zucchini
40 g Paprika
15 g Öl
"Tomatensoße aus frischen Tomaten" mit Fisch
300 g frische Tomaten
80 g Thunfisch in Öl
20 g Zwiebel
30 g Öl
Z
UBEREITUNG UND GAREN VON GEMÜSE UND PILZEN:
G
EMÜSE oder GANZE PILZE:
• Einige Gemüsesorten werden am besten im
Ganzen gegart: Zucchini, Karotten, Rote Beete,
Spargel. Wählen Sie für beste Ergebnisse
Karotten und Zucchini mit einem Durchmesser
von mindestens 3 cm.
G
EMÜSE oder PILZE in STÜCKEN:
• Es ist möglich, alle Arten von Gemüse in
Scheiben oder Würfeln geschnitten zu garen.
Schneiden Sie die Gemüse und Pilze je nach
Größe und nach ihrer Anordnung im Beutel.
• Geben Sie nach Wunsch 50 - 100 g Wasser
dazu. Am Ende des Garvorgangs können Sie den
Beutelinhalt auch mit dem Mixer pürieren und
als "Gemüsesuppe" servieren.
Z
UBEREITUNG UND GAREN VON OBST:
F
RÜCHTE (GANZ und in STÜCKEN):
• Es ist möglich, alle Arten von Früchten
geschnitten zu garen. Schneiden Sie die Früchte je
nach Größe und nach ihrer Anordnung im Beutel.
• Einige Früchte können auch ganz gegart werden
(Äpfel, Birnen).
• Am Ende des Garvorgangs können Sie den
Beutelinhalt auch mit dem Mixer pürieren und
als "Obstpüree" servieren oder
weiterverwenden.
Z
UBEREITUNG UND GAREN VON SÜßEN
SAHNESOßEN:
S
ÜSSE SAHNESOSSEN:
• Geschlagene süße Sahne kann als Garnierung
von Nachtischen oder als Dessert gereicht
werden.
Grundrezept:
Das folgende Grundrezept kann für alle Arten von
Gerichten mit süßer Sahne verwendet werden:
Grundrezept mit Schokolade/Schokolade und süßer
Sahne:
150 g stückige Schokolade (200 g, wenn Sie keine
Sahne verwenden möchten)
90 g süße Sahne
Grundrezept mit Schokolade und Mascarpone:
100 g stückige Schokolade
250 g Mascarpone
Verkneten Sie am Ende des Garvorgangs den
Beutelinhalt.
Am Ende des Garvorgangs können Sie Biskuit-
/oder Kekskrümel, Haselnüsse (ganz oder
gemahlen) und Früchte dazugeben.
Tipps zur Zubereitung und zum Garen
