PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Kage- og dessertopskrifter
Ingefærkage
8 personer
300 g hvedemel 150 g sirup
2 tsk stødt ingefær 100 g lyst muscovadosukker
1 tsk krydderiblanding (f.eks. stødt 1
1
⁄2 dl mælk
nellike, kanel, muskat, kardemomme) 2 æg
1
⁄2 tsk bagepulver 100 g drænet, syltet ingefær, skåret
1
1
⁄2 tsk natron i tynde skiver
100 g smør 2 spsk lage fra den syltede ingefær
50 g melassesukker (kan erstattes af eller opvarmet sirup
brun farin eller rørsukker)
1 Varm ovnen op til 170°. Smør en springform (18 cm), og beklæd den med bagepapir. Sigt mel,
stødt ingefær, krydderiblanding, bagepulver og natron ned i røreskålen.
2 Kom smør, melassesukker, sirup og sukker i en lille kasserolle, og opvarm det forsigtigt, indtil
smørret er smeltet, mens du indimellem rører rundt.
3 Bland den smeltede blanding samt mælk, æg og 75 g syltet ingefær med de tørre
ingredienser, og rør det hele godt sammen med det kraftige piskeris ved hastighed 2. Hæld
blandingen i den klargjorte form, og fordel den resterende syltede ingefær oven på.
4 Bag kagen i 1-1
1
⁄4 time, indtil den er hævet tilpas og lige netop fast, når du trykker på den. Lad
kagen køle af i formen i 10 minutter, vend den derefter ud på en bagerist, og lad den køle helt
af. Skær kagen i 8 stykker. Dryp lidt af lagen fra den syltede ingefær eller opvarmet sirup over
ved servering.
Streuselkuchen med hindbær
6-8 personer
250 g hvedemel2 tsk bagepulver 75 g malede mandler
1 tsk stødt kanel 1 æg
175 g blødt smør 350 g hindbær
100 g sukker 1 tsk majsstivelse
1 Varm ovnen op til 200°. Smør en springform (23 cm). Rør mel, kanel og smør sammen i
røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 2.
2 Tilsæt sukker og malede mandler, og rør, indtil blandingen har en letsmuldrende konsistens.
Rør ikke for meget.
3 Tag 175 g af blandingen fra, og stil det til side. Rør ægget og resterende del af blandingen
sammen med piskeriset.
4 Hæld dejen over i den klargjorte form, og tryk dejen ned i bunden og ca. 2,5 op ad formens
sider ved hjælp af en metalske og fingrene.
5 Ryst hindbær og majsstivelse sammen, og spred blandingen ud over dejen.
6 Drys den resterende smuldredej over, og bag kagen i 25-30 minutter, eller indtil den er gylden.
Lad kagen køle af i formen i 30 minutter, tag den derefter ud af formen, og lad den køle helt af
på en bagerist.
84
