379770

Kenwood bm 350 Handleiding

12
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/19
Pagina verder
ingredients
The major ingredient in bread making is flour, so selecting
the right one is the key to a successful loaf.
wheat flours
Wheat flours make the best loaves. Wheat consists of an
outer husk, often referred to as bran, and an inner kernel,
which contains the wheat germ and endosperm. It is the
protein within the endosperm which, when mixed with
water, forms gluten. Gluten stretches like elastic and the
gases given off by the yeast during fermentation are
trapped, making the dough rise.
white flours
These flours have the outer bran and wheat germ
removed, leaving the endosperm which is milled into a
white flour. It is essential to use strong white flour or white
bread flour, because this has a higher protein level,
necessary for gluten development. Do not use plain white
flour or self-raising flour for making yeast risen breads in
your bread maker, as inferior loaves will be produced.
There are several brands of white bread flour available,
use a good quality one, preferably unbleached, for the
best results.
wholemeal flours
Wholemeal flours include the bran and wheat germ, which
gives the flour a nutty flavour and produces a coarser
textured bread. Again strong wholemeal or wholemeal
bread flour must be used. Loaves made with 100%
wholemeal flour will be more dense than white loaves. The
bran present in the flour inhibits the release of gluten, so
wholemeal doughs rise more slowly. Use the special
wholewheat programs to allow time for the bread to rise.
For a lighter loaf, replace part of the wholemeal flour with
white bread flour. You can make a quick wholemeal loaf
using the rapid whole wheat setting.
strong brown flour
This can be used in combination with white flour, or on its
own. It contains about 80-90% of the wheat kernel and
so it produces a lighter loaf, which is still full of flavour. Try
using this flour on the basic white cycle, replacing 50% of
the strong white flour with strong brown flour. You may
need to add a little extra liquid.
granary bread flour
A combination of white, wholemeal and rye flours mixed
with malted whole wheat grains, which adds both texture
and flavour. Use on its own or in combination with strong
white flour.
non-wheat flours
Other flours such as rye can be used with white and
wholemeal bread flours to make traditional breads like
pumpernickel or rye bread. Adding even a small amount
adds a distinctive tang. Do not use on its own, as it will
produce a sticky dough, which will produce a dense
heavy loaf. Other grains such as millet, barley, buckwheat,
cornmeal and oatmeal are low in protein and therefore do
not develop sufficient gluten to produce a traditional loaf.
These flours can be used successfully in small quantities.
Try replacing 10-20% of white bread flour with any of
these alternatives.
salt
A small quantity of salt is essential in bread making for
dough development and flavour. Use fine table salt or sea
salt, not coarsely ground salt which is best kept for
sprinkling on top of hand-shaped rolls, to give a crunchy
texture. Low-salt substitutes are best avoided as most do
not contain sodium.
●
Salt strengthens the gluten structure and makes the
dough more elastic.
●
Salt inhibits yeast growth to prevent over-rising and
stops the dough collapsing.
●
Too much salt will prevent the dough rising sufficiently.
sweeteners
Use white or brown sugars, honey, malt extract, golden
syrup, maple syrup, molasses or treacle.
●
Sugar and liquid sweeteners contribute to the colour of
bread, helping to add a golden finish to the crust.
●
Sugar attracts moisture, so improving the keeping
qualities.
●
Sugar provides food for the yeast, although not
essential, as modern types of dried yeast are able to
feed on the natural sugars and starches found in the
flour, it will make the dough more active.
●
Sweet breads have a moderate level of sugar with the
fruit, glaze or icing adding extra sweetness. Use the
sweet bread cycle for these breads.
●
If substituting a liquid sweetener for sugar then the total
liquid content of the recipe will need to be reduced
slightly.
8
… 12 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Kenwood-bm-350

Zoeken resetten

  • Het brood is nog niet voldoende gerezen kan ik daar nog iets aan doen? Gesteld op 24-3-2022 om 11:30

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

  • De indicator voor broodgewicht en voor de korstkleur wordt niet aangegeven. Wel de vooruitgang van het bakproces. Doe ik iets verkeerd? Gesteld op 7-1-2015 om 15:11

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

  • Hallo,
    Wij hebben een nieuwe Kenwood 350 en geprobeerd afgelopen nacht om een brood te bakken op stand 11 (ambachtelijk brood).
    Bij het intoetsen van de korstkleur en gewicht reageerde het display niet, na een vertraagde start bleek vanmorgen dat de machine niet op temp is geweest het brood was wel gerezen maar niet gebakken.

    Wat is hier de oorzaak van.

    Bart Gesteld op 6-8-2014 om 17:30

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

  • Vandaag in onze nieuwe BM350 precies hetzelfde. Oplossing?? Geantwoord op 7-1-2015 om 15:13

    Waardeer dit antwoord (2) Misbruik melden

  • Vandaag precies dezelfde ervaring met onze nieuwe BM350 Kenwood broodbakmachine. C. Geantwoord op 7-1-2015 om 20:36

    Waardeer dit antwoord (2) Misbruik melden

  • Omdat ik hetzelfde probleem heb, contact opgenomen. Na veel omzwervingen terecht gekomen bij De Longhi, telefoon 076-5233600.
    Het apparaat kan gratis worden opgestuurd via:
    Aanmelden:
    - website www.kenwoodworld.nl
    - klantenservice
    - onderdelen en reparatie
    - aanmelden volg verdere instructies

    Het apparaat kan worden afgegeven bij het dichtstbijzijnde DHL-punt.
    C.
    Geantwoord op 8-1-2015 om 11:26

    Waardeer dit antwoord Misbruik melden

  • Programma 11 is bedoeld om deeg te maken dat lang moet rijzen, maar niet om te bakken. Overigens: bij mij gaat hij bij programma 10 (deeg) ook bakken, terwijl dat niet de bedoeling is... Geantwoord op 15-4-2016 om 20:12

    Waardeer dit antwoord Misbruik melden

  • Heb een Kenwood BM 350.
    Hoe kan ik de baktijd van het brood verlengen buiten de waarden die zijn vooropgesteld bij een programma ? ( vb: prog 1 wit en bruin brood 3u15) Gesteld op 30-7-2014 om 14:09

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

  • als ik het programma voor deeg (10) gebruik gaat hij steevast ook bakken!!!! zo kan ik geen deeg maken voor pasta of pizza's, wat doe ik fout? Gesteld op 26-7-2014 om 10:50

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

    • Ik heb exact hetzelfde probleem! Heel irritant. Heb niks aan het apparaat op deze manier. Ergens hierboven zegt iemand dat hij bij een bakprogramma niet bakt, misschien zijn de programma's omgedraaid? Anders wil ik hem proberen terug te sturen. Geantwoord op 15-4-2016 om 20:09

      Waardeer dit antwoord Misbruik melden

  • De broodmachine gaat bij programma nr 1 bij min 30 t\m 25 nog weer deeg malen terwijl hij allang aan het bakken is, is dat wel goed? Vorige keer had ik ook een heel leeg stuk bij het roer ijzer. Die ik iets fout? Gesteld op 30-9-2012 om 12:43

    Reageer op deze vraag Misbruik melden
6

  • Dank. Het is alleen, net als de andere download, een engelstalige handleiding, geen nederlandstalige.
    Die Ditzo popup reclame is wel behoorlijk irritant (maar ja, een mens moet ergens zijn geld mee verdienen). Gesteld op 16-8-2011 om 11:23

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

    • Bedankt voor het doorgeven. De 'nederlandse' handleiding is zojuist verwijderd. Deze was niet correct door een bezoeker op de site gezet. Gelukkig komt de Ditzo reclame niet vaak voor op de site...(gebruikershandleiding.com) Geantwoord op 16-8-2011 om 11:27

      Waardeer dit antwoord Misbruik melden

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Kenwood bm 350 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Kenwood bm 350 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,45 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Kenwood bm 350

Kenwood bm 350 Gebruiksaanwijzing - Nederlands, Deutsch, English, Français, Italiano, Dansk, Svenska, Norsk, Suomi - 105 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info