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Comment adapter vos propres recettes
Après avoir suivi certaines des recettes données dans ce livre, vous désirerez peut-être
adapter un petit nombre de vos recettes préférées que, jusqu'à présent, vous mélangiez
et pétrissiez à la main. Commencez par choisir une des recettes de ce livre, qui se
rapproche de votre recette préférée, et utilisez-la à titre de guide.
Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et préparez-vous à avoir à apporter des
ajustements au fur et à mesure.
● Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes pour votre machine à pain. Ne
dépassez pas le maximum recommandé. Si nécessaire, réduisez la recette pour
correspondre aux quantités de farine et de liquide indiquées dans les recettes qui
suivent.
● Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve. Séparez la levure du liquide en
l'ajoutant après la farine.
● Remplacez la levure fraîche par de la levure déshydratée facile à mélanger.
● Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du lait frais, si vous utilisez le
Réglage Minuterie pour la cuisson différée.
● Si votre recette conventionnelle se sert d'oeuf, ajoutez l'oeuf en l'incorporant dans la
quantité totale de liquide nécessaire.
● Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure séparés jusqu'à ce que le pétrissage
commence.
● Vérifiez la consistance de la pâte durant les quelques premières minutes du
pétrissage. Les machines à pain nécessitent une pâte légèrement plus molle donc il
vous faudra peut-être ajouter du liquide. La pâte doit être assez humide pour se
détendre à nouveau progressivement.
