Appuyez sur la touche de mise en marche. Les doubles points
sur l’écran d’affichage clignoteront et la minuterie commencera
le compte à rebours par minute jusqu’au moment où elle aura
atteint le temps indiqué où la machine devra commencer à pétrir.
La machine à pain effectuera tout le processus programmé et le
pain sera alors prêt au moment où vous l’avez programmé.
9. Nettoyage
Avant de commencer à la nettoyer, assurez-vous que la machine
à pain soit bien débranchée et entièrement refroidie et que la
fiche de l’appareil soit retirée de la prise de courant murale.
N’utilisez jamais d’éponge à récurer ou un produit abrasif pour
nettoyer le moule à pain, l’intérieur ou l’extérieur de l’appareil.
Ne plongez jamais la machine à pain dans l’eau ou tout autre
liquide.
Laissez complètement refroidir l’appareil avant de le ranger.
• Extérieur
Avant de nettoyer votre machine à pain, débrancher l’appareil,
laissez-le entièrement refroidir et retirez la fiche de la prise de
courant murale.
• Intérieur
Nettoyez avec précaution l’intérieur de l’appareil à l’aide d’un
chiffon légèrement humide. Faites attention à l’élément de
chauffe en nettoyant la machine à pain.
• Le moule à pain et la lame
Une fois que votre pain est prêt et que vous l’avez sorti du
moule, vous pouvez nettoyer le moule à pain et la lame avec
de l’eau tiède. Faites attention à ne pas endommager le
revêtement anti-adhésif. Si vous ne parvenez pas à retirer la
lame de pétrissage du moule à pain, laissez alors le moule à
pain complètement refroidir. Versez ensuite dans le moule une
quantité d’eau tiède suffisante pour recouvrir la lame. L’eau
ramollira tous les résidus collants et on pourra alors retirer la
lame. Nettoyez le hublot avec un chiffon humide.
N’utilisez pas de détergents agressifs, ceux-ci
pourraient endommager le revêtement anti-adhésif
du moule à pain. Le moule à pain n’est pas fait pour
être lavé dans le lave-vaisselle.
10. Quelques conseils
Pesez avec le plus de précision possible les ingrédients que vous
devez utiliser. Une légère divergence dans le dosage pourrait
faire rater votre pain.
Grandeur et structure du pain
Les diverses sortes de pain ont une structure et une grandeur
différentes parce que les ingrédients utilisés sont différents.
Certains pains peuvent être beaucoup plus petits et plus
compacts que d’autres. C’est normal. Ne pensez pas pour autant
que votre pain n’est pas réussi, parce qu’il n’a pas autant levé
que d’autres sortes de pains. La proportion en poids de la farine,
la levure et l’eau doit éventuellement être adaptée parce que :
1.la qualité et le poids identique peuvent être différents
2.les écarts de températures ont une influence
3.le degré d’humidité joue un rôle
4.la fraîcheur est importante
La conservation du pain
Le pain que vous faites vous-même ne contient aucun agent
conservateur et il a donc une durée de conservation limitée. Il va
de soi que vous pouvez congeler le pain, ce qui vous permettra
de le consommer plus tard.
11. Les problèmes qui peuvent se poser
Il existe plusieurs facteurs susceptibles d’affecter le produit fini.
La plupart des problèmes typiques proviennent de la même
souche. Par exemple, les ingrédients nécessaires n’ont pas été
utilisés dans un dosage correct alors que le processus avait déjà
commencé. Ou pire encore, ils n’étaient plus frais et n’ont pas
réagi comme il fallait.
Si vous lisez bien le mode d’emploi, vous découvrirez que
lorsque vous variez les ingrédients, il vous faut alors compenser
en calculant un nouveau dosage des autres ingrédients.
Parmi les quelques petits conseils pratiques pour éviter les
problèmes dès le début, citons la préparation des ingrédients
secs qui doit être faite hors de l’appareil. Mesurez avec soin ces
ingrédients, incorporez-les doucement entre eux pour les verser
ensuite dans le moule à pain.
Vous trouverez ci-dessous plusieurs exemples de pain mal fait
ainsi que les causes de ces médiocres résultats.
Mon pain s’est affaissé!
Si votre pain semble s’être affaissé de tous les côtés, cela
signifie que votre mélange était trop humide. Essayez de réduire
d’1/8 la quantité d’eau utilisée. Si vous employez des fruits
ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et
essuyez-les pour les sécher avant de les employer. Ils contiennent
énormément d’humidité dont ils se sont imbibés pendant qu’ils
attendaient dans la boîte de conserve.
Après la cuisson, retirez aussitôt le pain de la machine à pain.
Si vous laissez trop longtemps le pain dans le moule à pain, une
partie de l’humidité dans le pain va s’affaisser dans le fond, ce
qui fait que le pain deviendra moins croustillant.
Essayez donc de toujours retirer le pain le plus vite possible du
moule à pain et laissez-le refroidir par exemple sur une grille
métallique. Essayez une farine plus légère. Les affaissements sont
parfois dus à l’usage d’un type de farine trop lourde. La levure
fait lever la farine mais la farine elle-même n’est pas capable de
maintenir cette forme.
Les pains au fromage sont exquis mais chaque type de fromage
a sa propre teneur en humidité. Il est difficile d’obtenir le juste
équilibre entre le fromage utilisé et l’eau.
Le pain n’est pas assez cuit au centre!
Si l’intérieur du pain n’est pas assez cuit, cela peut être dû au
type de farine utilisée. Ce phénomène se produit généralement
avec les farines plus lourdes, telles que la farine de seigle, le
son ou la farine intégrale. Essayez d’utiliser une opération de
pétrissage en plus lorsque vous utilisez ces types de farines.
Lorsque l’appareil aura terminé le premier pétrissage, laissez
lever la pâte comme d’habitude, puis arrêtez l’appareil.
Remettez-le maintenant en marche: tout le processus de
boulanger recommencera à partir du début, et il y aura
maintenant une plus grande quantité d’air incorporée dans
la pâte. Vous pouvez fixer aussi le bouton sur “foncé” pour la
couleur de la croûte du pain, ce qui fait que le processus de
cuisson sera plus long.
Le pain a versé!
Si votre pain a levé au-delà de la hauteur normale prévue, vous
avez employé trop de levure. Vérifiez le type de levure utilisée
et assurez-vous que votre dosage est précis. Trop de sucre
risque de rendre la levure trop active. Réduisez le sucre et faites
aussi attention aux ingrédients tels que les fruits secs ou le miel
qui contiennent beaucoup de sucre. Essayez de réduire d’une
cuillerée à soupe votre quantité d’eau. Vous noterez qu’une
humidité légèrement inférieure empêche la levure d’être trop
active.
L’usage d’une farine moulue très fin peut faire parfois lever
beaucoup trop votre pain. Ces farines plus fines n’ont pas besoin
pour lever d’une levure aussi active que les farines plus lourdes
ou moulues plus grossièrement.
Le pain est trop sec
Si la pâte est trop sèche, elle ne pourra pas être convenablement
pétrie. Essayez de réduire d’1/7 la quantité de farine ou de
rajouter une cuillerée à soupe de liquide jusqu’à ce que vous
trouviez la combinaison idéale.
Quand la machine à pain pétrit des pâtes plus lourdes ou quand
elle utilise des temps de pétrissage plus longs, il est possible que
l’appareil commence à vibrer légèrement sur la table de travail.
Veillez donc à ce que l’appareil soit posé sur une surface stable
et plane, pas trop près d’un autre objet et également pas trop sur
le bord de la table de travail.
Pains trop plats
Si vous employez de la farine moulue au moulin ou de la farine
intégrale, vous risquez d’obtenir un pain plus plat. Mais si votre
pain ne lève pas du tout, vérifiez alors votre levure. N’avez-vous
pas oublié d’ajouter la levure? Si le pain n’a levé que
légèrement, il se peut que votre levure soit trop vieille. Vous
pourrez tester votre levure en mélangeant dans une demi-mesure
d’eau tiède une cuillerée à café de sucre et une cuillerée à soupe
de levure. Si vous constatez que le mélange a doublé de volume
en 15 minutes, votre levure est bonne. La levure n’agit pas
non plus si vous employez de l’eau trop froide ou trop chaude.
Vérifiez également les doses de sel utilisé. Assurez-vous que vous
n’avez pas employé une cuillère à soupe au lieu d’une cuillère à
thé pour doser le sel.
Autres facteurs susceptibles d’affecter le pain.
L’environnement: L’humidité, la température et la qualité de l’eau
de l’endroit où vous êtes, peuvent avoir une influence sur la
qualité de votre pain. Vous pourrez essayer de réduire la quantité
de différents ingrédients de manière à obtenir le résultat souhaité
en fonction de l’endroit où vous vous trouvez.
12. Les questions qui sont souvent posées
Pourquoi y a-t-il toujours une différence dans la forme et la
hauteur du pain?
La forme et la hauteur du pain dépendent de la température
ambiante et du temps de repos, lorsque la minuterie est
engagée. Toute variation dans le dosage précis des ingrédients
déterminera au bout du compte le produit fini.
Pourquoi le pain n’a-t-il pas levé?
Oublier d’ajouter la levure ou oublier d’installer la lame de
pétrissage aura pour résultat un pain plat. En outre, si la levure
employée est éventée ou si la dose est insuffisante, il en sortira
un pain plus petit que d’habitude.
Quelle manière fait la minuterie?
La minuterie ne peut pas être réglée en-dessous de 1.40 heures
ni au-dessus de 12 heures. La minuterie exige un minimum de
1.40 heures pour achever toutes les opérations nécessaires. Les
ingrédients risquent de se gâter s’ils restent plus de 12 heures
dans l’appareil sans être cuits.
Pourquoi ne peut-on rien ajouter aux ingrédients de base?
Pour conserver au pain la forme qui convient et pour lui
permettre de lever comme il faut, les raisins secs et autres
ingrédients devront être ajoutés ultérieurement. En outre, le
pétrissage de la pâte avec ces ingrédients risque d’écraser ces
derniers et de les mélanger d’une manière inacceptable. Ils ont
également tendance à s’agglutiner et à ne pas être uniformément
répartis. Vous ne pourrez donc ajouter ces ingrédients au
mélange qu’après le premier signal bip-bip. Vous ne pouvez pas
ajouter d’ingrédients lorsque vous faites un pain au mode rapide.
La minuterie ne se met pas en marche pour le mode de cuisson
utilisé pour faire seulement de la pâte. La pâte risque en effet de
se gâter en restant dans le moule à pain.
Les ingrédients
• Pouvez-vous réduire de moitié ou doubler la quantité?
Ce n’est pas facile. La machine à faire du pain a été conçue
pour pétrir, mélanger et faire cuire les ingrédients à leur niveau
optimal en fonction d’une certaine taille de pain. Si vous utilisez
une trop petite quantité, la lame de pétrissage pourra se défaire
et donc ne pas mélanger suffisamment. Si vous utilisez une trop
grande quantité, le pain débordera du moule à pain et ne cuira
donc pas.
• Peut-on employer du lait frais au lieu de lait en poudre?
Oui, c’est possible, mais il vous faudra aussi déduire la même
quantité d’eau de la recette. En outre, le lait frais n’est pas
recommandé lorsque vous utilisez la minuterie pour faire le pain
à retardement, étant donné que le lait frais risque de se gâter en
restant dans le moule à pain.
Généralités
• La croûte est parfois plus claire, parfois plus foncée.
Vous pouvez vous-même le régler avec la touche «clair / foncé».
Réglez le bouton sur «clair» pour obtenir une croûte plus claire
et sur «foncé» pour obtenir une croûte plus foncée. Vous ne
pouvez faire ce réglage qu’avant que la cuisson ne commence,
ensuite vous ne pouvez plus modifier ce réglage de la couleur
de la croûte.
