La carne que es precocida antes de la deshidratación tendrá tiempos de secado más
cortos; Sin embargo, el producto final tendrá una textura desmenuzable y seca.
Si prefiere la cocción de la carne antes de la deshidratación, siga las siguientes
instrucciones:
Cocinar la carne antes de la deshidratación - Después de marinar las tiras de
carne, poner la carne y adobo en un recipiente poco profundo. Si no hay restos de
líquido, agregue agua suficiente para cubrir las tiras de carne. Hervir durante 5
minutos.
Retirar las tiras de carne del líquido, escurrir y luego colocar sobre las bandejas del
deshidratador. Colocarlas cerca pero no juntas ni superpuestas. La cecina seca a 160
℉ o 71 ℃ durante 4 a 8 horas. Consulte la parte de "determinación de la sequedad" a
continuación.
Si no desea cocinar la carne antes de la deshidratación, siga las instrucciones
siguientes:
Cocinar la carne después de la deshidratación - Precaliente el horno hasta que la
temperatura interna es de 275 ℉. (Para obtener una lectura precisa de la temperatura,
verifique con un termómetro de horno.) Retire las tiras de carne seca de las bandejas
del deshidratador y póngalas en una bandeja para hornear juntas pero sin tocarse.
Caliente la cecina en el horno precalentado durante 10 minutos. Retire la cecina de la
bandeja para hornear y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Empaque y Almacenamiento
Después de enfriarse, use un papel absorbente para eliminar las gotas de grasa que
pueden formarse en la cecina. Vea la información "Embalaje y almacenamiento" en la
página 4. La cecina se puede guardar de 1 a 2 meses a temperatura ambiente. Sin
embargo, para mantener el mejor sabor y calidad, guárdela en el refrigerador o
congelador.
Cecina marinada
1½ -2 libras de carne magra
¼ taza de salsa de soja
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal con sabor a humo de nogal
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta negra
Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y siga las instrucciones de
"Preparación de cecina de tiras de carne".
Cuidado y limpieza
1. Retire el enchufe del tomacorriente antes de limpiar.
2. Lave las bandejas del deshidratador con agua tibia y un detergente suave o
lave en el lavavajillas.
Las bandejas y láminas deben lavarse en agua tibia con jabón. NO poner
estas piezas en el lavavajillas. No utilizar esponjas de lana de acero o
limpiadores abrasivos en ninguna de las partes del deshidratador.
Si es necesario, un cepillo suave puede ser utilizado para limpiar las
partículas de alimentos.
3. Limpie la base del deshidratador con un paño suave y húmedo. No sumerja la
base agua u otro líquido. La lámina que cubre el cubo central en la plataforma
del deshidratador se puede quitar para su limpieza si es necesario.
