plátanos y tomates. Coloque la las láminas en la bandeja del deshidratador. A
continuación, coloque la comida que quiere secar. Una vez que la comida es
deshidratada, levante la lámina de la bandeja, utilizando los cortes en el lado de la
lámina. Retire los alimentos. Doblar la lámina es útil para la eliminación de los
alimentos que tienen una tendencia a pegarse.
Cómo utilizar las láminas para rollitos
Una lámina de rollito se debe utilizar al hacer rollos de frutas y tiras de fruta fresca,
congelada o enlatada. Consulte la página 5 para obtener instrucciones sobre cómo
hacer rollitos de fruta.
Información general para la deshidratación
Medida de seguridad: Lávese bien las manos antes de preparar los alimentos para
deshidratar. Del mismo modo, limpiar a fondo todos los utensilios, tablas de cortar, y
las herramientas que se utilizan para la preparación de alimentos. Lavar los alimentos
antes de prepararlos para deshidratarlos.
Cuando haga la selección de alimentos para el secado, elija los de mejor
calidad. Evite frutas y verduras muy maduros o verdes. Retire cualquier parte
de la comida que esté aplastados o dañados.
Para un secado uniforme, corte los alimentos en tamaño uniforme.
El tiempo de secado es muy variable en función del tipo y cantidad de
alimentos, espesor, uniformidad de trozos de alimento, humedad, temperatura
del aire, la preferencia personal, y hasta la edad de la planta en el momento de
la cosecha. Es por eso que verá una larga serie de tiempos promedio de
secado en este manual. En algunos casos es posible que usted pueda
necesitar, o prefiera, que los alimentos se sequen en períodos más cortos o
más largos que los que se enumeran. Para obtener los mejores resultados,
empezar a comprobar su comida en el comienzo de las que se indican en las
instrucciones. A continuación, debe medir con qué frecuencia debe volver a
comprobar la comida en función de cómo el secado está progresando. Con
algunos alimentos, tales como hierbas, esto puede significar cada 10 minutos,
y con otros alimentos, como las frutas, puede significar cada 1-2 horas.
Las deshidratación impide el crecimiento microbiano, sin embargo, la reacción
química causada por las enzimas en frutas y verduras puede ocurrir a menos
que el producto se trate previamente antes de secar. El pre tratamiento
previene o minimiza un cambio de color y textura indeseable durante el secado
y almacenamiento. Consulte las secciones específicas para conocer las
recomendaciones de tratamiento previo.
Coloque los alimentos en una sola capa en las bandejas. No permita que la
comida esté junta o se superpongan.
Cuando deshidrate alimentos de olor fuerte, como la cebolla y el ajo, tenga que
cuenta que habrá un fuerte olor durante el proceso de secado. Ese olor puede
persistir después de que el secado ha sido completado.
Las piezas individuales de comida no secan todas al mismo tiempo. Los
alimentos que se secan adecuadamente deben ser retirados antes de las que
todavía requieren de secado adicional.
Siempre revise todas las bandejas para asegurarse que los alimentos se secan
adecuadamente.
Si Una bandeja de comida se ha terminado antes que las otras, retire la comida
seca y vuelva a colocar la bandeja vacía en su lugar.
No Agregar frutas y verduras frescas a una carga parcialmente seca. Esto
añadirá humedad y aumentará el tiempo de secado.
Permita un secado continuo. No desconecte el deshidratador en el medio del
proceso de secado y reanude el secado en un momento posterior, ya que esto
puede provocar una disminución de la calidad de los alimentos o que estos
queden en mal estado.
