1 bis 2 Esslöffel Cointreau oder Grand Marnier
2 Tassen steif geschlagene Sahne
Zubereitung
1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Milch, Ei, Sirup, Zucker,
Gelatine und Stärke in den Krug.
2. Fassen Sie den Quirl oben an und drehen Sie ihn in beide Richtungen bis sich
der Quirl leicht durch die Mischung bewegen lässt und die Zutaten gut gemischt
sind. Decken Sie den Deckel auf den Krug und schalten Sie das Gerät ein. Die
Mischung schäumt zunächst und fällt danach zusammen.
3. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den
Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen
Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig
durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern.
4. Geben Sie die Masse dann mit dem Gummischaber in eine Metallschüssel.
Aromatisieren Sie die Masse mit Rum und Cointreau oder Grand Marnier.
5. Setzen Sie die Schüssel in ein kaltes Wasserbad und rühren Sie mehrmals durch
damit die Masse beim Abkühlen auf Raumtemperatur flüssig bleibt (etwa 5 bis 10
Minuten).
6. Geben Sie die steif geschlagene Sahne dazu und heben Sie die Sahne unter.
Geben Sie die Masse in eine tiefe und ausreichend große Schüssel und stellen Sie
die Masse mindestens 2 Stunden luftdicht abgedeckt in den Kühlschrank bis die
Masse kalt und fest ist.
7. Servieren Sie die Crème in Dessertschalen und reichen Sie dazu nach Wunsch
frische, gesüßte Beeren. Außerdem können Sie geraspelte Schokolade über die
Crème streuen.
Sie können die Crème bis zu 1 Tag aufbewahren.
Bayerische Erdbeer-Crème
6 bis 8 Portionen
Zutaten
1 Tasse grob gehackte Erdbeeren
2 Esslöffel Framboise (Erdbeer-Likör) oder 3 Esslöffel Himbeersirup
Zubereitung
1. Arbeiten Sie nach der Anleitung für die Bayerische Crème. (Seite 48)
2. Geben Sie die Erdbeeren und den Likör oder Sirup zusammen mit der geschlagenen
Sahne zu. Heben Sie die Sahne unter und arbeiten Sie dann weiter wie im Rezept
für die Bayerische Crème beschrieben.
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