Zubereitung
1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie die Milch, Ei, Zucker,
Sirup, Vanille und Stärke in den Krug.
2. Fassen Sie den Quirl oben an und drehen Sie ihn in beide Richtungen bis sich
der Quirl leicht durch die Mischung bewegen lässt und Stärke und Milch gut verteilt
sind. Decken Sie den Deckel auf den Krug und schalten Sie das Gerät ein. Die
Masse schäumt zunächst und fällt dann wieder zusammen.
3. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den
Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen
Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig
durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. Geben
Sie die Crème Angelaise dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel und rühren
Sie noch einmal durch.
4. Verwenden Sie die Masse warm als Sauce. Alternativ decken Sie die Crème luftdicht
ab und kühlen Sie die Masse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Danach können
Sie den Boden einer Obsttorte damit bestreichen.
Sie können die Crème Angelaise maximal 2 Tage aufbewahren.
Crème Angelaise Orange
Etwa 2 Tassen
Zutaten
1/2 Teelöffel geriebene Orangenschale
2 Esslöffel Orangen-Likör (Cointreau, Grand Marnier oder Curacao)
Zubereitung
1. Arbeiten Sie bei der Zubereitung wie für die Crème Angelaise
(Seite 47) beschrieben.
2. Geben Sie die Masse nach dem Kochen in eine Schüssel. Geben Sie die
Orangenschale und den Likör dazu und rühren Sie gut durch.
3. Verwenden Sie die Masse kalt als Tortenfüllung.
Bayerische Crème
Diese Crème ist leicht und locker, weich und kühl – ein äußerst erfrischendes Dessert.
6 bis 8 Portionen
Zutaten
1 Tasse fettarme Milch oder Vollmilch
1 großes Ei
2 bis 3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Sirup (Vanille, Karamel oder Hazelnuss)
1 Esslöffel Weizenstärke oder Kartoffelmehl
1 Päckchen einfache Gelatine (für 2 Tassen Flüssigkeit)
3 Esslöffel Rum
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