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Zerlassen Sie die Butter in einem Kochtopf und geben Sie
die Zwiebel dazu. Dünsten Sie die Zwiebel für 2 bis 3 Minu-
ten, bis sie einen weichen, milden Geschmack hat. Mischen
Sie Käse, Pfefferminze, Eier und Zwiebel zusammen mit
dem Trester (aus Karotten, Äpfeln und Sellerie) in einer
Schüssel. Kneten Sie die Masse gut durch.
Klingen Sie die Blätterteig-Tafeln in jeweils zwei gleich große
Hälften und legen Sie 3 dieser Hälften auf der Arbeitsäche
aus. Decken Sie den restlichen Teig mit Butterbrotpapier
ab und legen Sie ein feuchtes Tuch darüber, damit der Teig
nicht austrocknet. Streichen Sie eines der Teig-Blätter mit
etwas zusätzlicher Butter ein, streuen Sie Parmesan-Käse
darauf und decken Sie ein anderes Teigblatt darüber. Strei-
chen Sie wieder Butter darüber, streuen Sie Parmesan-Käse
darauf und legen Sie das letzte Teigblatt darauf.
Geben Sie mehrere Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf
ein Ende der drei Teigschichten und rollen Sie den Teig um
die Füllung zusammen wie eine Roulade. Stellen Sie mit
den verbliebenen Blätterteig-Tafeln weitere Teigrollen her.
Arbeiten Sie dabei nach obiger Anleitung. Legen Sie die
Teigrollen auf ein gefettetes Backblech und backen Sie die
Teigrollen bei 200 °C für 20 bis 25 Minuten, bis sie eine
goldgelbe Farbe annehmen.
Beeren-Mousse aus weißer Schokolade
Für 6 Personen:
200 g weiße Schokolade
200 g Erdbeer-Fruchteisch
200 g Himbeer-Fruchteisch
2 Blätter Gelatine, in 6 Esslöffeln heißem Wasser auösen
3 Eigelb
300 g geschlagene Sahne
1/4 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Grand Marnier
Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und dann
abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass die Schokolade
dabei nicht stockt. Mischen Sie das Erdbeer- und Himbeer-
Fruchteisch. Verrühren Sie Schokolade, Gelatine und Eigelb
und schlagen Sie die Masse, bis sie hell und glasig wird.
Schlagen Sie die Sahne, bis sie mit dem Messer teilbar ist
und heben Sie die geschlagene Sahne zusammen mit dem
Fruchteisch und Grand Marnier unter die Schokoladen-
Masse. Geben Sie die Masse in eine ausreichend große
Schüssel (mindestens 5 Tassen) und kühlen Sie die Masse
mehrere Stunden (über Nacht) im Kühlschrank.
Karotten-Kuchen
1 1/2 Tassen Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Kardamom
1/2 Tasse gehackte Erdnüsse
1/2 Tasse Sultaninen
1/2 Tasse zerstoßener, brauner Zucker
1 1/2 Tasse Karotten-Trester
1/2 Tasse Öl
2 schaumig geschlagene Eier
1/2 Tasse Sour Cream, Saure Sahne oder Creme Fraiche
Fetten Sie eine Backform (Kastenform, etwa 25 cm x
15 cm). Sieben Sie Mehl und Backpulver in eine große
Rührschüssel. Geben Sie Muskatnuss, Zimt, Kardamom,
Erdnüsse, Sultaninen, braunen Zucker und Karottenmark
dazu und rühren Sie alles gut durch. Geben Sie Eier, Öl und
Sahne dazu und schlagen Sie die Masse mit einem elektri-
schen Handrührgerät (Mixer) bei mittlerer Geschwindigkeit,
bis alle Zutaten gut vermischt sind. Gießen Sie diesen Teig
in die Backform. Backen Sie den Teig bei 180 °C für 1
Stunde,S bis der Kuchen gut durchgebacken ist. Prüfen Sie
den Kuchen mit einem Bratspieß. Nehmen Sie den Kuchen
aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang in
der Backform abkühlen. Stürzen Sie den Kuchen dann auf
ein Kuchen-Rost.
