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Gurke-Ananas-Koriander-Eisgetränk
Für 4 Personen
1/2 Ananas ohne Strunk und Rosette,
in 2 gleich große Teile geteilt
2 Gurken
1/2 Tasse frische Koriander-Blätter
1 Tasse zerstoßenes Eis
Verarbeiten Sie Ananas, Gurke und Koriander
im Entsafter. Verteilen Sie das Eis auf 4 Gläser
und gießen Sie den Saft darüber.
Gut umrühren und sofort servieren.
Birne-Radieschen-Sellerie-Saftgetränk
Für 4 Personen
3 mittelgroße Birnen
4 geputzte Radieschen
3 Stangen Sellerie
1 Tasse zerstoßenes Eis
Verarbeiten Sie die Zutaten
(Birnen, Radieschen und Sellerie) im Entsafter.
Verteilen Sie das Eis auf 4 Gläser und
gießen Sie den Saft darüber.
Gut umrühren und sofort servieren.
BBaallllaassttssttooffffrreeiicchhee LLiieebblliinnggssggeerriicchhttee
Damit Sie den Trester der verarbeiteten Früchte
und Gemüsearten und die darin befindlichen
Ballaststoffe nicht wegwerfen müssen, wurden
die folgenden Rezepte zur Verwendung des
Tresters entwickelt.
Karotten-Kürbis-Feta-Pastete
Für 6 Personen
8 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter
1 Lauch-Stange, in feine Scheiben geschnitten
1 Tasse Kürbis-Trester
1 Tasse Karotten-Trester
250 g Feta-Käse, zerkrümelt
3 Eier
1 Eiweiß
1/2 Tasse Milch
2 Esslöffel geriebene Orangenschale
3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Rollen Sie den Blätterteig dünn aus und
streichen Sie Butter zwischen die Schichten.
Heben Sie den Teig in eine 25 cm durch-
messende Kuchen- oder Auflaufform und
drücken Sie ihn am Boden und den Seiten an.
Stutzen Sie die Teigränder, so dass sie etwa
1,5 cm über die Seiten der Form überstehen.
Vermischen Sie Lauch, Kürbis- und Karottentrester,
Feta, Eier, Eiweiß, Milch, geriebene Orangen-
schale und Petersilie miteinander und geben Sie
diese Füllung auf den Teig. Backen Sie die
Pastete 25 bis 30 Minuten lang bei
180 °C bis der Teig aufgegangen ist und die
Pastete eine goldene Farbe hat.
Gemüse-Schinken-Suppe
Für 4 Personen
3 Teelöffel Butter
1 feingehackte Zwiebel
1 Schinkenknochen
350 g Rote-Bete-Trester,
abgießen und den Saft auffangen
50 g Kartoffel-Trester,
abgießen und den Saft auffangen
50 g Karotten-Trester,
abgießen und den Saft auffangen
100 g Tomatenpürree aus dem Entsafter,
abgießen und den Saft auffangen
50 g Kohl-Trester,
abgießen und den Saft auffangen
Gemüsesäfte der Zutaten, aufgefüllt auf 2 Liter
4 gehackte Speckscheiben
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Tasse Sour Creme, Saure Sahne
oder Creme Fraiche
Zerlassen Sie die Butter in einem großen
Kochtopf und dünsten Sie die Zwiebeln bei
mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten goldgelb
an. Geben Sie den Schinkenknochen dazu
und rühren Sie den Trester aus Roten Beten,
Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Kohl zusam-
men mit den Säften und dem Wasser ein.
Geben Sie den Schinken und den Zitronensaft
dazu. Lassen Sie die Suppe aufkochen und
dann auf kleiner Flamme 30 bis 40 Minuten
lang leicht sieden.
Nehmen Sie den Schinkenknochen heraus.
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke; der
Knochen wird nicht mehr gebraucht.
