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Weitere Tipps zum Backen
Wir empfehlen Ihnen, dunkle Backformen aus
Metall zu verwenden, weil diese die Hitze besser
absorbieren.
Die Werte in der Gartabelle gelten für den vorge-
heizten Backofen. Temperatur und Dauer sind von
Menge und Beschaffenheit des Teiges abhängig. In
den Tabellen sind daher Temperaturbereiche ange-
geben. Wir empfehlen Ihnen beim ersten Mal mit
der niedrigsten Temperatur zu beginnen. Stellen Sie
diese bei Bedarf beim nächsten Mal höher ein. Eine
niedrigere Temperatur ergibt eine gleichmäßigere
Bräunung.
Um festzustellen wann Ihr Rührkuchen durchge-
backen ist stechen Sie nach Ablauf der Backzeit mit
einem Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den
Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der
Kuchen fertig.
Teig gehen lassen (Gären)
Stellen Sie die Betriebsart Gären ein.
Temperatur-Grundeinstellung ist 38 °C.
Für große Mengen (z. B. Brot) stellen Sie 38-40 °C
ein. So geht der Teig gleichmäßig von der Mitte bis
zum Randbereich auf.
Bei kleinen Teigstücken (z. B. Schneckennudeln,
Brötchen) können Sie 40-45 °C einstellen.
Tipps zum Braten und Grillen
Sie können grundsätzlich jedes hitzebeständige
Geschirr verwenden. Das Geschirr wird in die Mitte
des Rostes gestellt. Für große Braten können Sie
auch die Grillwanne verwenden.
Stellen Sie Glasgeschirr beim Herausnehmen auf
einem trockenen Küchentuch oder Rost ab und
nicht auf einer kalten oder nassen Unterlage. Das
Glas könnte springen.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen
Backofen ruhen. So bleibt das Fleisch saftiger.
Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen. Die
Grillstücke sollten möglichst gleich dick sein,
mindestens 2 bis 3 cm. So bräunen sie gleichmäßig
und bleiben schön saftig. Steaks immer ungesalzen
grillen. Die Grillstücke direkt auf den Rost legen.
Das Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn
Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salz-
wasser, abgetropftem Fett oder Orangensaft
bestreichen.
Verwenden Sie zum Braten den Einlegerost (je nach
Version Zubehör oder Sonderzubehör) in der Grill-
wanne. Geben Sie etwas Wasser in die Grillwanne,
so wird der Fleischsaft aufgefangen und der
Backofen bleibt sauberer.
Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter den
Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen.
Was tun, wenn…
…der Braten dunkel geworden und die Kruste
stellenweise verbrannt ist?
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die
eingestellte Brattemperatur!
…der Braten gut aussieht, aber die Soße ange-
brannt ist?
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres
Bratgeschirr und geben Sie mehr Flüssigkeit zu!
…der Braten gut aussieht, aber die Soße zu hell
und wässrig ist?
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres
Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit!
…für das Gewicht des Bratens keine Angabe in der
Tabelle ist?
Wählen Sie die Angabe entsprechend zum nächst-
niedrigeren Gewicht und verlängern Sie die Zeit.
Auftauen
Stellen Sie die Betriebsart Auftauen ein.
Temperatur-Grundeinstellung ist 40-60 °C.
Schieben Sie den Grillrost mit dem Gefriergut in
die zweite Einschubebene ein. Schieben Sie
darunter die Grillwanne ein zum Auffangen der
Auftauflüssigkeit.
Wichtig: Die Auftauflüssigkeit wegschütten.
Große Fleischstücke (Braten, Hähnchen usw.) bei
45-50 °C auftauen, damit der äußere Bereich nicht
angart.
Kleine oder flache Stücke können Sie bei 50-55 °C
auftauen.
