23
Backen
Was tun wenn…? Die Lösung
…der Blechkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie den Kuchen eine Ebene tiefer ein, ent-
fernen Sie nicht benötigtes Zubehör aus dem Ofen.
…der Formkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie die Backform nicht auf dem Blech
sondern auf dem Rost in den Ofen.
…der Kuchen / das Gebäck unten zu dunkel ist? Schieben Sie den Kuchen / das Gebäck höher ein.
…der Kuchen zu trocken ist? Stellen Sie die Backofentemperatur etwas höher ein.
Heizen Sie den Backofen vor.
…der Kuchen innen teigig oder das Fleisch Stellen Sie die Back- oder Brattemperatur etwas
innen nicht gar ist? niedriger ein. Hinweis: Back- oder Bratzeiten können
durch höhere Temperaturen nicht verkürzt werden.
Besser die Back- oder Bratzeit etwas länger wählen,
den Kuchenteig länger gehen lassen.
…der Form- oder Kastenkuchen bei Heißluft Stellen Sie die Backform nicht direkt vor die Backofen-
hinten zu dunkel ist? rückwand, sondern mittig.
…der Kuchen zusammenfällt? Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit
oder stellen Sie die Backofentemperatur um 10 Grad
niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Rühr-
zeiten im Rezept. Öffnen Sie die Backofentür nicht zu
früh.
…der Kuchen in der Mitte hoch aufgegangen und Fetten Sie den Rand der Springform ein. Nach dem
am Rand niedriger ist? Backen lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem
Messer.
…der Kuchen oben zu dunkel wird? Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere
Temperatur und backen Sie den Kuchen etwas länger.
…der Kuchen unten zu dunkel wird? Schieben Sie ihn höher ein und wählen Sie beim
nächsten Mal eine niedrigere Temperatur.
…der Obstkuchen unten zu hell wird und der Verwenden Sie beim nächsten Mal besser die tiefere
Obstsaft überläuft? Grillpfanne zum Backen.
…der Kuchen unten zu trocken ist? Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in
den fertigen Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder
Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal
die Temperatur um 10 Grad höher und verkürzen Sie
die Backzeiten
…das Brot oder der Kuchen von außen gut (gar) Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger
aussieht, aber innen teigig oder zu feucht Flüssigkeit und backen Sie mit niedrigerer Temperatur
ist? etwas länger. Bei Kuchen mit feuchtem Belag backen
Sie den Boden erst vor, bestreuen ihn mit Mandeln
oder Semmelbröseln und geben dann den Belag
darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten
…Sie auf mehreren Ebenen gebacken haben und Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird
auf dem oberen Blech das Gebäck dunkler als das Gebäck gleichmäßiger braun. Gleichzeitig einge-
auf dem unteren ist? schobene Bleche müssen nicht gleichzeitig fertig
werden. Lassen Sie die unteren Bleche 5-10 Minuten
nachbacken oder schieben Sie diese entsprechend
früher ein
…die Plätzchen sich nicht vom Blech lösen? Geben Sie das Blech noch einmal kurz in den Backofen
und lösen Sie die Plätzchen sofort ab
…der Kuchen sich nicht beim Stürzen löst? Lockern Sie den Rand vorsichtig mit einem Messer.
Stürzen Sie den Kuchen erneut und bedecken Sie die
Form mehrmals mit einem nassen kalten Tuch. Fetten
Sie beim nächsten Mal die Form gut ein und streuen
Sie zusätzlich Semmelbrösel hinein
Tipps und Tricks
