755791
41
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/56
Pagina verder
41
Tabellen und Tipps de
Fisch
Dämpfen ist eine fettfreie Zubereitungsart, bei der
der Fisch nicht austrocknet.
Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem
Garen eine Kerntemperatur von mindestens 62-
65°C haben. Dies ist gleichzeitig der ideale
Garpunkt.
Beim Dämpfen ist bei Temperaturen von 90-100°C
kein Vorheizen notwendig. Stellen Sie das Gericht
in den kalten Ofen und schalten Sie dann das Gerät
ein.
Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So
bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch
wird weniger Wasser entzogen.
Bei Nutzung des gelochten Garbehälters: Sie
können den Behälter fetten, sollte der Fisch zu
stark anhaften.
Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die
erste Ebene von unten ein, um eine Verschmutzung
des Garraums mit Fischsud zu vermeiden.
Bei Filets mit Haut: legen Sie den Fisch mit der
Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und
Aroma noch besser erhalten.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Dorade, im Ganzen
(à 500 g)
gelocht 100 100 20- 30 Kann in Schwimmposition gegart werden,
wenn man ihn auf eine halbe Kartoffel setzt.
Fischklößchen (à 20- 40 g) ungelocht 90- 100 100 8- 12 Ungelochten Garbehälter mit Backpapier
auslegen.
Garnelen ungelocht 80 100 10- 12
Hummer, gekocht, ausge-
löst, regenerieren
gelocht 70- 80 100 10- 15
Karpfen, blau, im Ganzen
(1,5 kg)
gelocht 90- 100 100 35- 45 in Sud
Kabeljau (250 g) ungelocht 180 60 8- 12
Lachsfilet (à 150 g) gelocht 80 100 20- 25
Lachs, im Ganzen (2,5 kg) gelocht 100 100 65- 75
Miesmuscheln (1,5 kg) gelocht 100 100 12- 15 Die Miesmuscheln sind gar, sobald sich die
Schale geöffnet hat.
Seelachs, im Ganzen
(800 g)
gelocht 90- 100 100 20- 25
Seeteufelfilet (à 300 g) Glasform/
Rost
180- 200 100 8- 10 Vorheizen
Wolfsbarsch, im Ganzen
(à 400 g)
gelocht 90- 100 100 20- 25
41

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BSP261101 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BSP261101 in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 1,95 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BSP261101

Gaggenau BSP261101 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 60 pagina's

Gaggenau BSP261101 Gebruiksaanwijzing - English - 56 pagina's

Gaggenau BSP261101 Gebruiksaanwijzing - Français - 64 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info