465114
35
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/64
Pagina verder
35
El método del baño María es seguro
para procesar frutas y encurtidos,
así como rellenos de pasteles,
mermeladas, jaleas y otros productos
preservados. Con este método, los
frascos con alimento se calientan al
estar completamente cubiertos con
agua hirviendo (212 °F ó 91 °C a nivel
del mar).
Los alimentos con alta acidez contienen
suficiente ácido (ph de 4,6 o menor) de
modo que las esporas de Clostridium
Botulinum (botulismo) no pueden crecer
y producir toxinas mortales. Entre los
alimentos con alta acidez se incluyen
las frutas y los vegetales encurtidos
adecuadamente. Estos alimentos se
pueden conservar de manera segura a
temperaturas de ebullición en el baño
María.
PASOS DEL MÉTODO DEL BAÑO
MARÍA
Vierta agua caliente hasta
aproximadamente la mitad de la olla.
Encienda el quemador y caliente el agua.
Mantenga el agua caliente en la olla para
hacer conservas, pero sin hervir para
evitar que se rompan los frascos cuando
los ponga dentro.
Para rellenar los frascos, siga los mismos
pasos que se indican para el método
para hacer conservas a presión.
Cuando el agua de la olla para hacer
conservas llegue al punto de ebullición,
empiece a contar el tiempo de
procesamiento adecuado. Mantenga en
ebullición suave y constante durante el
tiempo recomendado, ajustando el calor
y agregando más agua hirviendo según
sea necesario.
Use las tenazas para remover frascos
para sacar cuidadosamente los frascos
tan pronto se haya completado el
tiempo de procesamiento. Coloque los
frascos boca abajo sobre una parrilla,
toallas secas, cartones o periódicos para
evitar que se rompan al contacto con
una superficie fría. Deje un espacio de al
menos 1 pulgada entre los frascos.
No apriete las tapas.
Deje que los frascos se enfríen, sin
tocarlos durante 12 a 24 horas.
Selección del tiempo de
procesamiento correcto
Para destruir los microorganismos de los
alimentos de baja acidez procesados en
ollas a presión, usted debe:
Procesar los frascos durante el número
de minutos adecuado, en el nivel de
presión recomendado (baja o alta).
Deje que la olla se enfríe a temperatura
ambiente hasta que haya eliminado
completamente la presión.
El alimento se puede descomponer si
no usa los tiempos de procesamiento
adecuados, si no elimina el vapor
de las ollas para hacer conservas
adecuadamente, si realiza el
procesamiento a una presión más
baja que la especificada, si realiza el
procesamiento durante menos minutos
de los especificados o si enfría la olla a
presión con agua.
4 Toques finales
Probar que la tapa esté bien sellada:
La mayoría de las tapas de dos
elementos se sellan haciendo un ruido
como de "pop", mientras se enfrían.
Cuando estén completamente frías,
pruebe las tapas. Deben quedar
curvadas hacia abajo y no se deben
mover cando aplica presión con el dedo.
Si el frasco no está sellado, póngalo en
el refrigerador y use el contenido que
no esté dañado dentro de los siguientes
dos o tres días, o congélelo.
Si ha salido líquido de los frascos
sellados, no los abra para agregarles
más líquido, sino que utilícelos antes que
los demás. El alimento puede perder
color, pero si está sellado está seguro.
Frascos no sellados: Qué hacer con ellos
Si una tapa no queda sellada, debe
volver a procesar el alimento antes de
24 horas. Quite la tapa y revise que la
superficie de sello del frasco no tenga
pequeñas melladuras. Si es necesario,
35

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Fagor Futuro bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Fagor Futuro in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 2,74 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info