465114
34
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/64
Pagina verder
34
hacer conservas a presión o al baño
María de alimentos de alta acidez,
hacer conservas a presión es el único
método recomendado para procesar
alimentos de baja acidez. Entre los
alimentos de baja acidez se incluyen
todos los vegetales, carnes, aves y
mariscos. Este método también es
necesario para envasar productos
como sopas, guisos y chile.
Nota: aunque se consideran una fruta,
los tomates tienen un ph cercano al
4,6. Por este motivo, debe procesarlos
normalmente con el método para hacer
conservas a presión.
Los frascos con alimento se colocan
en 2 a 3 pulgadas de agua en la olla a
presión y se calienta a una temperatura
de al menos 240 ºF ó 105 ºC o
superior, durante el tiempo adecuado.
Nota: Nunca trate de hacer conservas
de alimentos de baja acidez usando el
método del baño María.
PASOS DEL MÉTODO PARA HACER
CONSERVAS A PRESIÓN
Instrucciones para el procesamiento:
Llene los frascos. Deje el espacio superior
adecuado de acuerdo a las instrucciones
de procesamiento para los alimentos
específicos. Esto es necesario para
que el aire adicional salga durante el
procesamiento y se forme el sellado al
vacío.
Para asegurarse de que no queden
burbujas de aire dentro del frasco, use
un quita burbujas o pase un utensilio
de plástico o de goma alrededor de
las paredes del frasco, revolviendo
suavemente el producto, de modo que se
libere el aire que esté atrapado. Luego de
que haya sacado las burbujas, puede ser
necesario agregar más líquido al frasco
para lograr el espacio superior correcto.
Limpie los bordes de los frascos con un
trapo limpio y húmedo.
Cierre las tapas con la banda con rosca,
pero no las apriete demasiado —el aire
debe salir durante el procesamiento.
Ponga los frascos sobre los cestillos
de las ollas para hacer conservas, de
modo que el vapor rodee cada frasco.
Agregue dos o tres pulgadas de agua
hirviendo en el fondo de la olla (Si agrega
agua, viértala entre los frascos, no
directamente sobre ellos, para evitar que
se quiebren.) Tape la olla.
Mantenga la presión constante regulando
el calor de la olla para hacer conservas
a presión. No baje la presión abriendo la
válvula o levantando el peso. Evite que la
olla para hacer conservas esté en medio
de corrientes de aire. Las variaciones
de presión provocan la pérdida de
líquido de los frascos y el procesamiento
inadecuado.
Cuando haya terminado el procesamiento,
quite la olla para hacer conservas del
calor con cuidado. Si la olla para hacer
conservas es demasiado pesada,
simplemente apague el fuego o el calor.
Deje que la presión de la olla para hacer
conservas baje a cero usando el método
de liberación de presión natural. No use el
método de liberación de presión con agua
fría para hacer conservas a presión. Nunca
abra la válvula para apresurar la reducción
de presión cuando haga conservas.
Cuando ya no haya presión en la olla para
hacer conservas, abra la válvula. Espere
otros dos minutos y luego abra la olla.
Quite la tapa y levante el borde más
lejano para que el vapor salga alejándose
de usted. No deje la olla para hacer
conservas cerrada ya que el alimento se
puede descomponer. Use las tenazas
para remover frascos para sacar los
frascos cuidadosamente de la olla para
hacer conservas. Coloque los frascos
calientes sobre una parrilla, sobre toallas
secas, cartones o periódicos, boca abajo
para evitar que los frascos se quiebren al
contacto con una superficie fría. Deje un
espacio de al menos 1 pulgada entre los
frascos.
No apriete las tapas. Deje que los frascos
se enfríen, sin tocarlos durante 12 a 24
horas.
El método del baño María:
34

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Fagor Futuro bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Fagor Futuro in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 2,74 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info