379757
24
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/64
Pagina verder
24
NL
prestaties van gist of de absorbeerbaarheid van verschillende soorten meel kunnen grote verschillen vertonen
naar groeigebieden, groeiredenen, maalproces en houdbaarheid. U kunt op de locale markt bloem kiezen van
verschillende merken om deze te testen, te proeven en te vergelijken. U kunt uiteindelijk die soort kiezen die
volgens uw eigen ervaring en smaak het beste resultaat oplevert.
6. Maïsmeel en haver
Maïsmeel en haver worden gemaakt door respectievelijk maïs of haver te malen. Beiden zijn
bijkomende ingrediënten voor het maken van grof brood en om de smaak en structuur te verbeteren.
7. Suiker
Suiker is een zeer belangrijk ingrediënt om zoete smaak en kleur toe te voegen aan het brood. Het
helpt broodgist als voeding. Er wordt hoofdzakelijk witte suiker gebruikt. Bruine suiker, poedersuiker of
basterdsuiker kunnen gebruikt worden voor speciale vereisten.
8. Gist
Gist doorloopt een klef gistingsproces, en produceert dan kooldioxide, laat het brood uitzetten en maakt
de vezels in het brood zacht. Het snel werken van gist heeft echter koolhydraten in suiker en bloem
nodig als voeding.
1theelepel actieve droge gist =3/4 theelepels instant gist
5theelepels actieve droge gist =3.75 theelepels instant gist
2theelepels actieve droge gist =1.5 theelepels instant gist
Gist dient in de koelkast bewaard te worden omdat het bederft bij hoge temperaturen. Controleer voor
gebruik de datum en houd de houdbaarheid in de gaten. Zet het zo snel mogelijk na ieder gebruik terug
in de koelkast. Het niet rijzen van het brood wordt meestal veroorzaakt door dode gist.
Onderstaand wordt uitgelegd hoe u kunt controleren of uw gist vers en actief is of niet.
1. Giet 1/2 kop warm water (45 - 50
0
C) in een maatbeker.
2. Voeg 1 theelepel witte suiker toe en roer goed. Strooi 2 theelepels gist over het water.
3. Plaats de maatkop gedurende ongeveer 10 minuten op een warme plaats. Roer het water niet.
4. Het mengsel dient op te schuimen tot een volle maatbeker. Anders is de gist dood of inactief.
9. Zout
Zout is nodig om de smaak en korstkleur van het brood te verbeteren. Maar zout kan ook de werking van gist
tenietdoen. Gebruik nooit teveel zout in een recept. Als u geen zout wil gebruiken kunt u het overslaan. Brood
zonder zout zal groter zijn.
10. Eieren
Eieren kunnen de structuur van het brood verbeteren, de voedingswaarde verhogen en het brood groter
maken. Ze voegen tevens een speciale eiersmaak toe aan brood. Wanneer u eieren gebruikt dienen ze
gebroken en gelijkmatig geroerd te worden.
11. Vet, boter en plantaardige olie
Vet kan brood zacht maken en de houdbaarheid verlengen. Boter dient gesmolten of in kleine stukjes
gesneden te worden voor gebruik, zodat het gelijkmatig geroerd wordt wanneer u het uit de koelkast
haalt.
12. Bakpoeder
Bakpoeder wordt hoofdzakelijk gebruikt om het Extra Snel brood en cake te laten rijzen. Het heeft geen
rijstijd nodig en produceert gas dat luchtbellen veroorzaakt of verzacht de structuur van het brood. De
werking is gebaseerd op een chemisch principe.
13. Soda
Hetzelfde principe als hiervoor. Het kan ook gebruikt worden in combinatie met bakpoeder.
14. Water en ander vocht
Water is een essentieel ingrediënt bij het brood maken. In het algemeen is een watertemperatuur
tussen 20
0
C en 25
0
C het beste. Maar de watertemperatuur dient van 45 - 50
0
C te zijn om de rijssnelheid
te bereiken om Extra Snel brood te maken. Het water kan vervangen worden door verse melk of water
gemengd met 2% melkpoeder, wat de smaak en de kleur van de korst kan verbeteren. Sommige
recepten gebruiken sappen om de broodsmaak te verbeteren, zoals appelsap, sinaasappelsap,
citroensap enz.
24

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Everglades-ev-215

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Everglades ev 215 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Everglades ev 215 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 1,87 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info