783519

Espressions EP9550 Combo MixMaster Handleiding

14
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/27
Pagina verder
COMBO MIXMASTER
EP9550
GEBRUIKERSHANDLEIDING
& RECEPTEN
Veiligheidsvoorschriften van Espressions
Eigenschappen van uw combo MixMaster® van Espressions
Uw combo MixMaster® gebruiken
Veiligheidsmechanismen
Onderhoud en reinigen
Wat te doen bij problemen
Mixhandleiding
Handleiding oventemperatuur
Ingrediënten
Kooktips voor de beste resultaten
Goed deeg maken
Recepten
Gefeliciteerd met de aanschaf van uw combo MixMaster® standmixer met extra mixschacht
van Espressions. Espressions levert kwaliteit, elegantie en superieure prestaties die in essentie
overeenkomen met die van de commerciële keuken. De duurzaamheid van de apparaten van
Espressions is vergelijkbaar met apparatuur voor intensief gebruik die worden gebruikt in
keukens van res¬taurants, cafés en bars. Met dit hele scala van apparaten kunnen thuis op
vakkundige wijze authentieke café-gerechten en -drankjes worden bereid.
Onverwoestbare legeringen van roestvrij staal, messing en aluminium kenmerken het scala
van apparaten. In combinatie met de geavanceerde technologie en het functioneel ontwerp,
garanderen deze legeringen dat het functioneren van elk product boven verwachting zal zijn.
De Planetarische combo MixMaster® standmixer met extra mixschacht van Espressions is
ontworpen met kwaliteitscomponenten van aluminium en heeft alle eigenschappen in huis die
het mixen eenvoudig maakt.
4
6
8
14
15
16
17
18
19
20
22
24
IndexGefeliciteerd
Milieu
Deze markering geeft aan dat dit product binnen de gehele EU niet via het
huishoudelijke afval mag worden afgevoerd. Recycle, om mogelijke schade aan
het milieu of de gezondheid van mensen door ongecontroleerde afvoer van afval
te voorkomen, het apparaat op een verantwoorde manier ter bevordering van
duurzaam hergebruik van materialen. Retourneer het gebruikte apparaat via de
retour- en verzamelvoorzieningen of neem contact op met de verkoper bij wie u het
product heeft gekocht. Deze kan het product innemen voor milieuvriendelijk recyclen.
Belangrijke instructies - bewaar voor verder gebruik.
• Dit apparaat is niet geschikt voor gebruik door jonge kinderen
of onbekwame personen tenzij er voldoende toezicht is van een
verantwoordelijke persoon om ervoor te zorgen dat het apparaat
veilig wordt gebruikt.
• Houd toezicht op jonge kinderen zodat zij niet met het apparaat
kunnen gaan spelen.
• Laat het apparaat nooit onbeheerd achter als het aan staat.
• Gebruik het apparaat niet voor andere doeleinden dan waarvoor het
is gemaakt.
• Plaats het apparaat nooit bij een hete gasvlam, een elektrische plaat
of op een hete oven. Zet het apparaat niet op een ander apparaat.
• Laat het stroomsnoer van het apparaat niet over de rand van een
tafel of aanrecht hangen en ook niet in aanraking komen met een
heet oppervlak.
• Werk niet met een elektrisch apparaat als het snoer of het apparaat
is beschadigd. Als u schade vermoedt, breng het apparaat dan naar
de dichtstbijzijnde Espressions-service voor onderzoek, reparatie of
aanpassing.
• Als extra beveiliging beveelt Espressions het gebruik aan van een
aardlekschakelaar met een maximale uitschakelstroom van 30 mA in
uw installatie voor elektrische apparaten.
• Vermijd de kans op onbedoeld resetten van de thermische
beveiliging; voorkom daarom stroomlevering van een extern
apparaat dat aangesloten is op een timer of een installatie die
regelmatig wordt in- en/of uitgeschakeld door het energiebedrijf.
• Dompel het apparaat niet in water of een andere vloeistof tenzij dit
wordt aanbevolen.
• Dit apparaat is bedoeld voor huishoudelijk of soortgelijk gebruik
zoals in personeelskeukens van winkels, kantoren en andere
werkomgevingen - zoals bijvoorbeeld boerderijen- door gasten in
hotels, motels en andere tijdelijke verblijfsomgevingen
Als u vragen heeft over de prestaties of het gebruik van uw apparaat,
ga dan naar www.itmonline.nl of neem telefonisch contact op
met onze klantenservice. Zorg ervoor dat u de bovenstaande
veiligheidsinstructies begrijpt.
Veiligheidsvoorschriften voor uw Combo Mixmaster® standmixer
• Zet het apparaat uit en haal de stekker uit het stopcontact voordat
u onderdelen wisselt en houdt uw vingers uit de buurt van
bewegende onderdelen.
• Verwijder nooit onderdelen terwijl het apparaat aan staat, zoals de
klopper, de flexi-klopper, garde, kneedhaak, pastaroller of pastasnijder.
• Zorg dat uw vingers uit de buurt blijven van de bewegende flexiklopper
of andere klopper, pastaroller, pastasnijder, garde of kneedhaak.
• Zorg dat de mengkom stevig op de basis van de combo MixMaster®
vastzit voordat u gaat mixen.
• Maak de mengkom nooit los van de basis van de combo MixMaster®
zolang deze in gebruik is.
• Licht nooit de mixerkop van de combo MixMaster® van de mengkom
terwijl het apparaat aan staat.
• Gebruik het apparaat nooit langer dan anderhalve minuut als u met
een zware massa werkt. Dit geldt niet voor de recepten in dit boekje.
• Als u lang haar heeft, zorg dat dit naar achteren is vastgebonden.
Houdt kinderen weg bij de mengkom.
De consumentenproducten van Espressions zijn heel veiligheidsbewust
ontworpen en gemaakt, maar het is essentieel dat de gebruiker van
het product er ook zorgvuldig mee omgaat vanwege de elektriciteit.
Hieronder staan voorzorgsmaatregelen die essentieel zijn voor het
veilig gebruiken van een elektrische apparaat:
• Lees alle bijgeleverde instructies zorgvuldig door en bewaar ze.
• Zorg dat het apparaat altijd uitstaat als u de stekker in het
stopcontact stopt. Houdt de stekker vast als u deze uit het
stopcontact haalt en trek niet aan het stroomsnoer.
• Zet het apparaat uit en haal de stekker uit het stopcontact als u er
niet mee werkt of het apparaat gaat schoonmaken.
• Gebruik het apparaat niet met een verlengsnoer tenzij deze is
gecontroleerd en getest door een gekwalificeerde technicus of
servicemedewerker.
• Sluit het apparaat uitsluitend aan op een stopcontact met het
voltage (alleen wisselstroom) dat op het apparaat staat aangegeven.
Veiligheidsvoorschriften van Espressions
4 5
Mixschacht
De schacht kan gebruikt worden om verschillende
hulpstukken aan te sluiten zoals pastarollers en pastasnijders.
1200 W motor
Krachtige motor zorgt voor gedegen mixresultaten.
Volledig aluminium behuizing en
tandwieloverbrengingen van gesinterd metaal
De op zwaar werk berekende aluminium behuizing in
combinatie met tandwieloverbrengingen van gesinterd
metaal zorgen voor kwaliteit, stijl en superieure prestaties.
Planetarisch mixen
Hierdoor kan het mixhulpmiddel (menghaak, Flexi-klopper
(optioneel), garde of kneedhaak) rondgaan in de mengkom
en de binnenzijde daarvan overal berei-ken zodat de
ingrediënten volledig worden gemengd.
Spatdeksel met schenktuit
Het spatdeksel voorkomt dat ingrediënten buiten de mengkom
terechtkomen. Via de schenktuit kunt u direct ingrediënten
toevoegen in de mengkom zonder dat u de mixer hoeft
te stoppen en de mixkop van de mengkom hoeft te lichten.
De speciaal ontworpen handgreep
De handgreep op de mengkom maakt het
gebruikersvriendelijk en ligt gemakkelijk in de hand.
Langzame start
De mixsnelheid wordt geleidelijk opgevoerd om te voorkomen
dat er ingrediënten uit de mengkom spatten.
Roestvrijstalen mengkom
De mengkom van 4,5 liter is ideaal voor het mengen van
ingrediënten in grote hoeveelheden en is voorzien van een
handig handvat.
Draadopbergsysteem
Voor aanvullend gemak kan een teveel aan stroomdraad
worden opgeborgen door deze in de bodem te duwen.
Pauze- / Startknop
Hiermee kunt u de mixer direct stopzetten om de voortgang van het
mengproces te bekijken en/of extra ingrediënten toe te voegen zonder
dat de keukenwekker doorloopt.
Aluminium kneedhaak
Vergemakkelijkt het kneden van deeg en andere zware mengsels.
RVS draad garde
Perfect voor het kloppen van room, eiwit, licht beslag en cakemix.
Mixerkopontkoppeling met ingebouwde beveiliging
De mixerkop kan eenvoudig met een hand worden losgemaakt en
opgetild. Hij gaat omhoog en sluit veilig in de juiste positie aan
zodat de mengkom en hulpstukken er eenvoudig aan kunnen worden
bevestigd of van losgemaakt. De ingebouwde beveiliging zorgt
ervoor dat de mixer alleen start als de mixerkop omlaag is en veilig
vastzit. Als de mixerkop omhoog wordt gebracht tijdens het proces
wordt de stroomtoevoer naar de motor automatisch gestopt.
Flexi-klopper
Munt uit in het vermengen van ingrediënten en tegelijkertijd
schoonschrapen van de zijkant en de bodem van de mengkom,
zodat dit vrijwel niet meer handmatig hoeft en het deeg en
beslag zich niet op de spaan opstapelt. Het uitstekend bereik
in de kom maakt dit onderdeel ook ideaal voor het mengen van
kleine hoeveelheden.
Platte aluminium menghaak
Hiermee kunt u boter en suiker uitstekend luchtig opschuimen en
deze menghaak is ook ideaal voor een zwaar gebakmengsel.
LCD-scherm met keukenwekker
Het LCD-scherm geeft de mengtijd en de ingestelde snelheid
weer. De tijd kan oplopend op aflopend worden ingesteld.
Snelheidscontrole met 12 instellingen
De combinatie van 12 elektronische snelheden en een krachtige
zelfregulerende motor zorgt voor superieure beheersing van het
mengproces en doorlopende snelheid ongeacht de zwaarte van
het mengsel.
Knoppen
Met de knoppen '+' en '-' kunt u de mengtijd of de
keukenwekker instellen
Handgrepen
De handgrepen aan beide zijden van de bodem maken het
apparaat eenvoudig te verplaatsen.
Eigenschappen van uw planetarische
Combo MixMaster
®
standmixer met
extra mixschacht
6 7
Uw planetarische combo MixMaster®
standmixer gebruiken
1. Plaats de mixer op een horizontaal, droog
oppervlak zoals een aanrecht. Zorg dat
de mengkom goed staat en het gewenste
hulpstuk is bevestigd.
2. Steek de stekker in een stopcontact.
3. Er klinkt een piepje en het LCD-scherm
licht op om u te informeren dat de mixer
nu aanstaat. Het LCD-scherm knippert drie
keer en de mixtijd geeft ‘00:00’ aan. Ook
geeft het scherm de ingestelde snelheid
weer. Geeft het scherm geen ‘0’ aan en
blijft hij knipperen, dan kunt u de snelheid
tegen de klok in terugdraaien naar ‘0’.
4a. Voeg de ingrediënten toe via de tuit in de
mengkom als u het spatdeksel gebruikt..
4b. Gebruikt u de mixer zonder spatdeksel,
licht dan de mixerkop uit zijn horizontale
stand en duw hem vast in zijn verticale
positie. Doe de ingrediënten in de meng-
kom. Ontgrendel daarna de mixkop en duw
hem terug naar de mengkom.
5. Draai de snelheid met de klok mee om
met mixen te beginnen (Afb. 6), of druk
op de knop als er al een snelheid is
ingesteld.
Het LCD-scherm zal de ingestelde snelheid
weergeven. Instructies voor de mixsnelheid
bij elk soort mengsel vindt u in de
‘Handleiding mixen’ op pagina 17.
5. Duw de mixerkop met het gekozen
mix-hulpstuk op zijn plaats in de mengkom.
Druk daarvoor op de knop van de mixkop
om deze te ontgrendelen en duw hem dan
rustig omlaag (Afb. 4).
6. Het spatdeksel kan nu over de kom worden
geplaatst als dat gewenst is (Afb. 5).
– D
e menghaak voor het opschuimen
van boter en suiker en voor zware
gebakmengsels.
–
De Flexi-klopper voor kleinere
mengselhoeveelheden of voor het
sneller mengen van boter met
suiker en zware gebakmengsels.
Deze klopper is ook heel geschikt
voor het spatelen van ingrediënten.
–
De garde voor het kloppen van
room, eiwitten, licht beslag en
gebakmengsels uit een pakje.
–
De kneedhaak voor het kneden van
deeg en andere zware mengsels.
3. Bevestig het benodigde hulpstuk in de
mixschacht, met de groef in de top van het
hulpstuk zo dat deze om de sluitpin op de
schacht valt. Druk het hulpstuk omhoog
over de sluitpin en draai met de klok mee
tot het hulpstuk vastzit (Afb. 2).
Let op: Zorg dat het mixhulpstuk goed vastzit.
4. Plaats de kom op de basis met het handvat
naar u toe. Draai de kom dan rustig met de
klok mee tot hij vastzit op de juiste plaats
(Afb. 3). De kom moet stevig zitten zonder
beweging.
Voordat u uw combo MixMaster®
gaat gebruiken
Verwijder voordat u uw combo MixMaster®
standmixer voor de eerste keer gaat
gebruiken alle verpakkingsmaterialen en
promotionele labels of stickers. Verwijder
ook het plastic dat om de stekkerpinnen zit
voor u de mixer gebruikt. Het is aanbevolen
voor gebruik de mengkom, menghaak, Flexi-
klopper, garde en kneedhaak in warm water
met afwasmiddel af te wassen en dan te
drogen met een zachte doek. Reinig en droog
grondig.
Voorbereiden
Zorg ervoor dat wanneer u uw combo stand-
mixer MixMaster® in elkaar zet, de stekker
NIET in het stopcontact zit. Plaats de mixer
op een horizontaal, droog oppervlak zoals een
aanrechtblad.
1. Druk aan de achterkant van de mixerkop op
de knop om de mixerkop te ontgrendelen.
Duw de kop rustig naar achteren tot deze
vaststaat in de opgetilde positie (Afb. 1).
2. Kies van de accessoires het hulpstuk dat
past bij de mixtaak die u wilt uitvoeren:
8 9
Uw planetarische Combo MixMaster®
standmixer gebruiken
Afb. 3
Afb. 4
Afb. 5
Afb. 6
Afb. 1
1.
2.
Afb. 2
10 11
6. Draai de snelheid tegen de klok in terug
naar ‘0’ wanneer u klaar bent met mixen
(Afb. 7) en haal de stekker uit het stop-
contact.
7. Verwijder het spatdeksel als deze op de
kom is geplaatst.
8. Druk op de knop op de mixkop en zet deze
vast in zijn verticale stand (zie afbeelding
op pagina 6).
9. Duw het hulpstuk dat u wilt verwijderen
omhoog, draai het tegen de klok in en trek
het vervolgens omlaag (Afb. 8).
Pauzestand
U kunt de mixer op elk gewenst moment
tijdens het mixen laten pauzeren. Hierdoor
kunt u de voortgang van het mixen bekijken,
eventueel ingrediënten van de zijkant van
de mengkom omlaag spatelen of extra
ingrediënten toevoegen zonder dat de mixtijd
verloopt.
U zet de mixer tijdens het mixen op pauze
door op de knop aan de voorkant van
de draaiknop voor de snelheid te drukken.
De mixtijd op het LCD-scherm zal continu
knipperen en de tijd aangeven waarop de
mixer is stilgezet. In de pauzestand kunt u
eventueel de ingestelde tijd aanpassen. Zie
op de volgende pagina de beschrijving voor
het instellen van op- en aflopende mixtijd.
Als u wilt doorgaan met mixen drukt u
eenvoudig opnieuw op de knop. De
mixer zal doorgaan met de ingestelde
snelheid en de mixtijd loopt weer op of af,
afhankelijk van wat u hebt ingesteld.
Afb. 7
3
Afb. 8
2
1
Oplopende mixtijd
De oplopende mixtijd informeert u over hoelang
uw ingrediënten zijn gemixt. De volgende
keer dat u weer dezelfde ingrediënten gaat
mixen, kunt u de aflopende mixtijd hierop
instellen. Zodra u begint te mixen telt de klok
automatisch tijd op.
De maximale mixtijd is 20 minuten en zal
op het LCD-scherm verschijnen als ‘20:00’
(twintig minuten, 0 seconden).
De mixer zal automatisch stoppen na 20
minuten en twee piepjes laten horen. Het
scherm zal ongeveer 5 seconden knipperen.
De klok gaat automatisch terug naar ‘00:00’.
Het LCD-scherm zal de snelheid weergeven
die was ingesteld toen de mixer stopte en
deze instelling blijft knipperen.
Als u de mixer pauzeert op enig moment
tijdens het mixproces door op de knop
aan de voorkant van de draaiknop voor
de snelheid te drukken, gaat de mixtijd op
het LCD-scherm knipperen tot u het mixen
voortzet door opnieuw op deze knop te druk-
ken.
U kunt de tijd terugzetten op ‘00:00’ door
de snelheidsknop tegen de klok in te draaien
naar ‘0’ of, als u de mixer heeft gepauzeerd,
de knopjes ‘+’ en ‘-‘ tegelijk in te drukken.
Aflopende mixtijd
De aflopende mixtijd is vooral handig wanneer
een recept een bepaalde mixtijd voorschrijft.
Via de knopjes ‘+’ en ‘- kunt u de gewenste
tijd instellen. Als u op ‘+’ drukt, worden er
30 seconden bijgeteld. Drukt u op de ‘-’ dan
gaan er 30 seconden af van de eerder inge-
stelde mixtijd.
Als er in een recept staat dat u 2 minuten
moet kloppen, kunt u de aflopende mixtijd
instellen op 2 minuten. Druk hiervoor op ‘+’
tot de mixtijd op het LCD-scherm ‘02:00’
weergeeft, wat betekent dat u vier keer op
de ‘+’ drukt.
Als u de aflopende mixtijd wilt wijzigen nadat
u deze hebt ingesteld, drukt u eerst op de
knop en vervolgens op de ‘+’ of ‘-’ om
de mixtijd te verhogen of te verlagen naar
het dichtstbijzijnde veelvoud van 30 sec.
U hebt de aflopende mixtijd bijvoorbeeld
ingesteld op 3 minuten en aan de snelheids-
knop gedraaid om met de gewenste snelheid
te mixen. Na 1 minuut en 25 seconden
pauzeert u de mixer door op de knop
te drukken. Het LCD-scherm geeft '01:35'als
resterende tijd weer.
Als u nu één keer op ‘+’ drukt om de mixtijd
te verhogen, gaat de tijd op het scherm
naar '02:00' (dat is dan het dichtstbijzijnde
veelvoud van 30 sec).Wilt u de mixtijd
terugzetten naar ‘00:00’, draai dan de knop
voor de snelheid tegen de klok in naar ‘0’
of druk, wanneer de mixer op pauze staat,
tegelijkertijd op ‘+’ en ‘-’.Wanneer de gekozen
mixtijd voorbij is, zal de mixer twee keer
piepen om dat aan te geven. De mixer stopt
automatisch. Het scherm geeft dan ‘00:00’
aan en knippert ongeveer
5 seconden. Het
LCD-scherm geeft de snelheid
weer waarmee
werd gemixt toen de mixer stopte en deze
instelling blijft knip-peren. Als u nog verder
wilt mixen, drukt u eenvoudig op de knop
of, draait u de snelheidsknop terug naar ‘0’
en vervolgens met de klok mee.
2. Kies het gewenste hulpstuk uit dat u wenst
te gebruiken voor een uit te voeren taak.
Raadpleeg eventueel de handleiding en
het receptenboekje van het hulpstuk voor
meer informatie.
• Gebruik de pastaroller om van deeg
pastavellen te rollen. De pastaroller is altijd
het hulpmiddel dat u als eerste gebruikt bij
het maken van pasta.
• De spaghettisnijder snijdt pastavellen in
pastaslierten.
• De tagliatellepastasnijder snijdt pastavellen
in bredere pastaslierten
12 13
Keukenwekker
De tijdfunctie kan ook buiten het mixen om
als keukenwekker of stopwatch worden gebruikt.
Keukenwekker: Stel de tijd in zoals aangegeven
bij aflopende mixtijd op pagina 9 en druk
vervolgens op de knop terwijl
deze knop
op ‘0’ staat (geen snelheid ingesteld).
Wanneer de ingestelde tijd is verlopen, piept
de mixer en knippert het LCD-scherm continu
totdat er op de knop is gedrukt.
Stopwatch: Druk op de pauze/startknop terwijl
deze knop op ‘0’ staat (geen snelheid ingesteld).
De maximale tijd die het LCD-scherm kan
weergeven is 90 minuten en die tijd wordt
weergegeven als ‘90:00’ (negentig minuten,
nul seconden).
Wanneer de maximale tijd is bereikt, piept de
mixer en knippert het LCD-scherm continu
totdat er op de pauze/startknop is gedrukt.
Wilt u de tijd terugzetten naar ‘00:00’,
druk dan op de knop en vervolgens
tegelijkertijd op ‘+’ en ‘-’.
Voordat u de combo optie gaat gebruiken
Zorg ervoor dat de machine uitgeschakeld
is en trek de stekker uit het stopcontact
voordat u hulpstukken in de mixschacht
stopt. Plaats de mixer op een horizontaal,
droog oppervlak zoals een aanrechtblad.
1. Verwijder de beschermdop van de
voorkant van de mixkop door eraan te
trekken (Afb. 1).
Berg de beschermdop in het opbergvakje aan
de achterkant van de mixkop.
Afb. 1
Afb. 3
Afb. 2
14 15
Veiligheidsmechanismen Onderhoud en reinigen
Thermische uitschakeling - oververhitting
De mixer is voorzien van een beveiliging die
de motor beschermt tegen oververhitting bij
zwaar werk. Als de mixer oververhit dreigt
te raken schakelt deze beveiliging de motor
automatisch uit. De mixer piept dan en het
scherm knippert continu. Zet de mixer dan uit
en haal de stekker uit het stopcontact. Druk
op de knop om de mixerkop los te maken en
zet deze vast in de verticale stand. Laat de
mixer 30 minuten afkoelen.
Elektronische uitschakeling
Als het mengsel te zwaar is voor de
ingestelde snelheid en het hulpstuk niet
kan draaien, gaat de mixer uit om schade
te voorkomen. Als het LCD-scherm snel en
continu knippert, is de motor niet in staat om
de snelheid te halen of aan te houden. Haal
in dat geval de stekker uit het stopcontact en
neem een deel van het mengsel uit de kom
om kleinere hoeveelheden na elkaar te mixen.
Zorg ervoor dat de machine uitgeschakeld is
en trek de stekker uit het stopcontact voordat
u uw standmixer, de combo MixMaster® van
Espressions, gaat reinigen.
Veeg met een vochtige doek over de buiten-
kant van de standmixer combo MixMaster®
inclusief de mixkop en de voet en wrijf het
oppervlak vervolgens met een zachte doek
droog. Veeg alle achtergebleven etensrechten
van het stroomsnoer.
Espressions raadt u aan de mengkom, het
spatdeksel, de menghaak, Flexi-klopper, garde
en kneedhaak in een warm sopje te wassen
en vervolgens af te drogen. Gebruik eventueel
een borstel om kleverige voedseldeeltjes te
verwijderen.
Alle plastic componenten slijten wanneer ze
geregeld met afwaswater in aanraking komen.
Enkele onderdelen van uw combo Mixmaster®,
kunnen wel tegen afwaswater. Hieronder
vallen de RVS mengkom, de meng-haak,
de Flexi-klopper, de RVS draad garde en de
kneedhaak.
Let op: alleen bovenin de afwasmachine
plaatsen.
RVS draadgarde
Nadat u de RVS draad garde hebt afgewassen,
kan de buitenste draad uit positie zijn geschoven
(Afb. 9). Druk deze dan weer in de juiste positie.
(Afb. 10).
Mixkopbeveiliging
Als de mixkop niet in de juiste stand vast-
staat, zal de motor niet werken. Zodra de
mixkop tijdens het mixen wordt opgetild,
stopt de mixer automatisch. Dit is een
veiligheidsmechanisme tegen verwondingen.
Als u wilt doorgaan met mixen, drukt u de
mixerkop vast in de horizontale positie en
vervolgens op de knop.
Standby mode
De mixer schakelt het LCD-scherm automatisch
uit na 20 minuten om stroom te besparen.
Deze modus wordt verlaten met een druk op
of een draai aan een van de knoppen.
Onderhoudsservice
Uw combo MixMaster® standmixer dient
regelmatig een servicebeurt te ondergaan.
Na ongeveer vier jaar gebruik thuis in
de keuken moet de olie in de aandrijving
worden gecontroleerd. Wij adviseren u tegen
die tijd uw mixer naar het dichtstbijzijnde
service-centrum voor Espressions/apparaten
te sturen voor een efficiënte en correcte
servicebeurt.
Opbergen
Houd de MixMaster® van Espressions altijd
bij de hand op het aanrecht. Leg de meng-
haak, Flexi-klopper, garde en kneedhaak in
de mengkom want in een lade met ander
keukengerei kunnen ze beschadigen.
Let op: Draai het stroomsnoer nooit om de
mixer na gebruik want de warmte van de
motor kan het stroomsnoer beschadigen.
Voor het gemak kan een teveel aan
stroomsnoer eenvoudig in de onderlaag van
het apparaat worden geduwd.
Afb. 9 Afb. 10
Houd er rekening mee dat de verschillende mixtaken en bijbehorende snelheden zoals weergegeven
in onderstaande tabel enigszins kunnen variëren van recept tot recept. Bekijk deze tabel regelmatig
terwijl u ervaring opdoet met het mixen van verschillende ingrediënten.
Opmerkingen
Bij de meeste recepten is het beter eerst met
een gematigde snelheid te beginnen tot de
ingrediënten enigszins zijn gemixt en dan de
snelheid op te voeren naar de juiste snelheid
voor de mixtaak.
Gewoonlijk geldt er niet één snelheid voor
het hele recept. U zult daarom de snelheid
moeten aanpassen afhankelijk van het stadium
van het recept dat u hebt bereikt. Dit wordt
aangegeven bij de recepten in dit boekje.
Bij het mixen van grotere hoeveelheden geldt
dat u mogelijk de snelheid hoger moet instellen
voor het gewenste resultaat naarmate er meer
moet worden gemixt.
Wanneer u werkt volgens een recept waarbij
droge ingrediënten moeten worden toegevoegd
zoals bloem, verlaag dan de snelheid als deze
ingrediënten gemixt gaan worden zodat ze
niet opstuiven. Zodra deze ingrediënten zich
mengen met de andere kunt u de snelheid
geleidelijk opvoeren naar de juiste snelheid
voor de mixtaak.
16 17
Probleem
Motor wil niet starten.
Motor is oververhit.
Mixkop zet zich niet vast in
horizontale positie.
Hulpstuk slaat tegen de
mengkom.
Mixer verplaatst zich op
het aanrecht.
De mixtijd kan niet worden
gebruikt of ingesteld, maar
de motor start wel wanneer
de knop voor de snelheid
wordt gedraaid.
Mogelijke oorzaak
Motor is oververhit.
Mixerkop is niet goed omlaag
geduwd.
Te lang op hoge snelheid gemixt.
Mengsel is te zwaar.
Mengselhoeveelheid is te groot.
Door het dikke mengsel kan
het hulpstuk niet tot onderin de
mengkom komen.
Hulpstuk is niet goed ingebracht.
Mengkom zit niet goed vast aan
de basis.
Gekozen snelheid is te hoog voor
het mengsel.
Mengsel verstopt het hulpstuk.
Bloem of iets geknoeid op het
aanrecht.
‘+’, ‘-‘of pauze/ startknop was
ingedrukt toen het apparaat
werd aangezet.
Wat te doen
Haal de stekker uit het stopcontact en laat de
motor afkoelen (de mixkop moet zo koel zijn dat hij
kan worden aangeraakt).
Breng het mengsel over naar de zijkant van de
mengkom zodat het hulpstuk helemaal in de
mengkom kan.
Haal de stekker uit het stopcontact en laat de
motor afkoelen de mixkop moet zo koel zijn dat hij
kan worden aangeraakt).
Mix kleinere hoeveelheden na elkaar.
Mix kleinere hoeveelheden na elkaar.
Breng het mengsel over naar de zijkant van de
mengkom zodat het hulpstuk helemaal in de
mengkom kan.
Haal het hulpstuk eruit en breng het opnieuw aan.
Lees de instructies in dit boekje indien nodig.
Zet de mengkom vast. Lees de instructies in dit
boekje indien nodig.
Verlaag de snelheid of mix kleinere hoeveelheden
na elkaar.
Maak het hulpstuk schoon en ga verder met mixen.
Maak het aanrecht schoon en droog evenals de
basis van het apparaat.
Haal de stekker 5-10 seconden uit het stopcontact
en steek hem weer in het stopcontact als u zeker
weet dat er geen knop is ingedrukt.
Als dit probleem aanhoudt, kan het zijn dat
er vocht of voedseldeeltjes in de schakelaar
zitten. Het apparaat is wel veilig te gebruiken
in deze toestand, maar Espressions raadt u aan
met het apparaat naar een door Espressions
geautoriseerde servicedienst te gaan. Het adres
hiervoor vindt u op www.itmonline.nl of u kunt
bellen met 0031-40-290 11 30.
Wat te doen bij problemen Mixhandleiding
In te stellen snelheid
langzaam
1-4
gemiddeld
5-7
hoog
8-10
zeer hoog
11-12
Mixtaak
Spatelen & kneden
• Combineren of eerste aanzet tot mengen van ingrediënten
• Spatelen
• Kneden - deeg (gebak, brood, broodjes enz.)
Licht mixen
• Kneden - zwaar deeg
• Mengen - suiker en boter, taartmixen
Kloppen
• Kloppen - licht beslag
• Opkloppen - zwaar beslag / glazuur
Kloppen & luchtig maken
• Kloppen - eiwit / room
De volgende temperatuurinstellingen zijn als leidraad bedoeld.
Opmerking
Als u een heteluchtoven gebruikt, zorg er dan voor dat u de temperatuur 20 °C lager instelt.
Kijk ook bij de recepten in dit boekje.
18 19
Handleiding oventemperatuur Ingrediënten
Omschrijving
oventemperatuur
Lauw
Lauwwarm
Warm
Warm
Matig heet
Heet
Zeer heet
Graden Celcius °C
120
140-150
160
180
200
220
240
Graden Farenheit °F
250
300
325
350
400
425
475
Thermostaat
½
1-2
3
4
6
8
9
Ingrediënten afmeten
Zorgvuldig en correct afmeten van alle
ingrediënten is essentieel voor een geslaagd
recept (vooral bij bakken). Voor alle recepten
in dit boekje zijn standaardmaten voor
metingen met een kopje of lepel gebruikt.
Bij alle maten gaat het om een afgestreken
hoeveelheid.
• Een eetlepel staat gelijk aan 20 ml.
• Een theelepel staat gelijk aan 5 ml.
• Een kopje vloeistof staat gelijk aan 250 ml.
• Alle eieren in onze recepten zijn extra groot
(59 g), tenzij anders staat aangegeven.
Hier volgen enkele hints voor het afmeten van
ingrediënten.
Meet u natte ingrediënten af, gebruik dan
altijd een standaard maat kopje, of als het
om kleine hoeveelheden gaat, een standaard
maatlepel. Plaats de maatbeker op een
horizontaal oppervlak en controleer de
hoeveelheid op ooghoogte.
Meet u droge ingrediënten af, gebruik dan
altijd een standaard maat kopje of een stan-
daard maat lepel. Schud voorzichtig om te
zorgen dat er geen luchtbellen zijn en strijk de
bovenkant af met een mes of metalen spatel.
Niet het kopje op het aanrecht tikken of de
inhoud aandrukken (tenzij aangegeven) want
dan is de meting niet accuraat.
Let op: maak voor het afmeten eventuele
klontjes stuk, vooral in keukenzout of suiker.
Meet u andere ingrediënten af, weeg dan
altijd het gewicht af in grammen op een
weegschaal. Zorg in verband met nauwkeurig
meting dat u altijd eerst de lege weegschaal
terugzet op nul voordat u er voedingsmid-
delen in doet.
Tips voor vervangende ingrediënten
• Ongezouten boter is het beste voor gebak,
maar kan eventueel worden vervangen door
gezouten boter of margarine. Margarine kan
de textuur van het eindresultaat enigszins
wijzigen.
• Zelfrijzend bakmeel = bloem + bakpoeder
(1 kopje zelfrijzend bakmeel = 1 kopje bloem
+ 2 theelepels bakpoeder).
• 1 kopje bloem + 1 theelepel bakpoeder =
½ kopje bloem + ½ kopje zelfrijzend bakmeel.
• Wanneer u tarwebloem vervangt door
glutenvrije bloem, worden de beste resultaten
meestal bereikt in recepten met een kleine
hoeveelheid bloem.
• Commercieel bakpoeder kan tarwezetmeel
bevatten. Als u allergisch bent voor tarwe,
kunt u zelf bakpoeder maken. Bakpoeder
= 1 theelepel keukenzout + 2 theelepels
kaliumbitartraat (wijnsteen).
• Mix voor suikerglazuur kan tarwezetmeel
bevatten (om te zorgen dat het niet klontert).
Als u een glutenintolerantie hebt, kunt u
zuivere suikerglazuur gebruiken.
• Rozijnen kunt u vervangen door een gelijke
hoeveelheid van een andere gedroogde
vrucht (het beste op maat gesneden).
• Goudstroop kunt u vervangen door een
gelijke hoeveelheid van een soortgelijke
suikerstroop.
• 1 kopje karnemelk = 1 kopje verse melk +
2 theelepels azijn of citroensap.
• Melk kunt u vervangen door sojamelk.
Ook kan het soms worden vervangen door
vruchtensap als vloeibare component.
• 7 g droge gist (1 zakje) = 15 g geperste gist.
Algemene tips
• Lees het recept voor u begint eerst helemaal
door. Zorg dat u alle ingrediënten en
benodigdheden hebt voor u begint.
• Gekoelde ingrediënten zoals boter, roomkaas en
eieren moeten op kamertemperatuur zijn voor
de beste resultaten (tenzij anders aangegeven).
Haal ze daarom tijdig uit de koelkast. Bent u
vergeten de boter uit de koelkast te leggen,
rasp de boter dan met een grove rasp. U helpt
daarmee de mixer en de boter wordt sneller
zacht.
• Plaats altijd de ovenplaat op de juiste hoogte
en warm de over voor op de baktemperatuur
die het recept aangeeft. Leer uw oven kennen.
De meeste ovens hebben warmteplekken en
het kan nodig zijn het gerecht te draaien of op
een andere plaat te zetten tijdens de bereiding.
Houd er echter rekening mee dat telkens
wanneer u de oven opent, de temperatuur
daalt. Open de oven alleen als het nodig is en
doe de deur snel weer dicht.
• Breek eieren in een kleine kom voor u ze aan
een mengsel toevoegt. Zo voorkomt u dat u het
mengsel vervuilt met stukjes eierschaal of rotte
eieren.
• Alle recepten zijn zorgvuldig doordacht en
getest, maar als u een wijziging aanbrengt in
de ingrediënten of bakvorm, houd dan rekening
met een afwijkende bereidingstijd. Test de
gaarheid van gebakken gerechten altijd voor u
ze uit de oven of een ander kookapparaat haalt.
• Tijdens het mixen kunnen ingrediënten tegen de
zijkant van de kom springen. Pauzeer de mixer
en schraap ze eraf met een rubber of plastic
spatel. GEBRUIK NOOIT EEN MES, METALEN
LEPEL OF VORK, want daarmee beschadigt u
de menghaak en -kom. Licht schrapen na het
toevoegen van elk ingredi¬ent leidt tot een
efficiënt mengsel.
Tips voor gebakjes, koekjes en porties gebak
• Eenmaal bereid, moet gebak licht inkrimpen.
• De meeste soorten gebak (geen sponsgebak,
fruitgebak of kwarktaart) kunt u testen door
zachtjes het oppervlak aan te raken: dat moet
stevig aanvoelen. Haal in dit stadium het
gebak uit de oven en sluit de ovendeur om de
warmte te behouden. Steek een dunne (brei)
naald tot in het binnenste van het gebak.
Als het gebak gaar is, plakt er geen ongaar
mengsel aan de naald.
• Het testen van de gaarheid van gebak moet
snel gebeuren. Als het gebak terug moet in de
oven, moet de ovendeur zo kort mogelijk open
staan. Snelle temperatuurwisseling kan leiden
tot ongaar gebak dat in het midden inzakt
• De meeste soorten koekjes kunnen worden
getest op gaarheid door er zacht tegen te
drukken met een vinger terwijl het op de
ovenplaat ligt. Als het beweegt zonder uiteen
te vallen, is het koekje gereed.
• Klop een mengsel niet te veel. Houd de
voorgeschreven tijd aan voor het mixen. Als
u spatelt, stop dan zodra de ingrediënten
zijn gemengd. Te lang kloppen of mixen kan
taaiheid, dichte textuur of extreme krimp
veroorzaken of het rijzen beïnvloeden.
• Klontering kan soms optreden wanneer eieren
aan een mengsel worden toegevoegd. Ga
gewoon verder met het recept als dit gebeurt,
want het komt weer goed zodra er droge
ingrediënten worden toegevoegd.
• Als het gebak te bruin wordt, bedek de
bovenkant dan losjes met aluminiumfolie
als bescherming tegen de hitte van het
ovenelement. Het grootste volume bij het
kloppen van eiwitten krijgt u als u zorgt dat
de mengkom en menghaak volledig schoon
en droog zijn voor gebruik. Het kleinste beetje
vet of water kan voorkomen dat de eiwitten
luchtig worden geklopt.
20 21
Kooktips voor de beste resultaten
• De term ‘zachte pieken’ betekent dat de
eiwitten niet stijf zijn geklopt. Wanneer de
mixkop wordt gelicht, glijdt het eiwitmeng-sel
van de menghaak.
• De term ‘stevige pieken’ betekent dat de
eiwitten vormvast zijn. Wanneer de mixkop
wordt gelicht, houdt het eiwitmengsel stevig
stand.
• Als u pavlova of andere meringues maakt,
gebruik dan altijd fijne kristalsuiker, want die
lost beter op dan grovere suiker. Suiker moet
worden toegevoegd in het stadium van ‘zachte
pieken’. Wacht u tot er stevige pieken zijn en
de eiwitten droog raken, dan duurt het langer
voor de suiker is opgelost.
• Test of de suiker is opgelost doet u door een
kleine hoeveelheid van het mengsel tussen uw
vingers te wrijven. Als het korrelig is, ga dan
door met kloppen tot het glad aanvoelt.
• Een gebakken taart of cake kan in de meeste
gevallen het beste worden gekoeld op een
rooster na de aangegeven rusttijd. Het rusten
is om te voorkomen dat het pas uit de oven
gehaalde gebak breekt wanneer het uit de
bakvorm wordt genomen.
• Fruitgebak en ander zwaar gebak zoals
chocoladecake, kunt u het beste koelen in
de bakvorm. Als het nog warm is, zorgt het
gewicht van dit gebak ervoor dat het uiteen-
valt. Het koelen in de vorm houdt het gebak
ook vochtig.
• Luchtig gebak moet uit de vorm worden
gehaald zodra het gebak uit oven is.
• De meeste koekjes worden het beste gekoeld
op de bakplaat.
22 23
Gist
Gist is een rijsmiddel dat in deeg wordt gebruikt.
Het is een micro-organisme dat snel groeit
onder voldoende warme en vochtige
omstandigheden. De gist voedt zich met
sui-kers en scheidt koolzuurgas af waardoor
het gluten gaat rijzen. Wanneer u gist
opschuimt, moet de vloeistof warm zijn;
ongeveer 26 °C. Als de vloeistof te koud
is, vertraagt dat de groei van de gist. Een
vloeistof die te heet is, doodt de gist.
De gist voorbereiden
De droge gist wordt geactiveerd door fermen-
tatie. Doe hiervoor warme vloeistof en suiker
in een kom. Voeg droge gist toe en mix. Zet
de kom op een warme, tochtvrije plaats tot
het mengsel gaat schuimen. Dit duurt ongeveer
10 minuten.
Let op: Als droge gist niet goed is bewaard,
aan licht of extreme hitte is blootgesteld, of
over datum is, kan de gist dood of inactief zijn
en zal niet fermenteren. Schuimt de gist niet,
dan rijst uw deeg ook niet.
Goed deeg maken
Deeg maken
1. Steek de kneedhaak in de mixkop (zie
pagina 6). Doe de droge ingrediënten in de
kom en zet de kom vast op de basis.
2. Draai de snelheidsknop naar lage snelheid
(1-4) en voeg geleidelijk de vloeibare
ingrediënten (waaronder het voorbereide
gistmengsel) toe aan de kom. Stop de mixer
zo de ingrediënten een bal gaan vormen
en gebruik eventueel een rubber of plastic
spatel om de zijkant van de kom schoon te
schrapen.
3. Kneed met lage snelheid (1-4) (afhankelijk
van de hoeveelheid) tot het deeg glad en
elastisch is, ongeveer 5-8 minuten.
4. Breng het deeg over naar een grote goed
ingevette mengkom. Bedek de kom met een
lichte doek of plastic folie en zet hem op
een warme, tochtvrije plaats tot het deeg in
volume is verdubbeld.
5. Duw een vuist in het midden van het
gerezen deeg om het teveel aan lucht eruit
te duwen. Vouw de zijden naar het midden
en leg het deeg andersom op een licht
met bloem bestoven oppervlak. Snijd en
vorm het deeg in broodjes en leg die op
voorbereide bakplaten. Of doe het deeg in
voorbereide broodvormen. Voor pizza is het
deeg nu gereed om te worden uitgerold,
bedekt en gebakken.
6. Bedek het gevormde brood met een lichte
doek en zet het op een warme en tocht-
vrije plaats om nog te rijzen tot het weer
in volume is verdubbeld. Daarna glazuur
aanbrengen en bakken.
Tips
Om brood aantrekkelijker te maken:
•
Breng met een kwastje een beetje melk
op het brood aan en besprenkel het brood
of de broodjes met maanzaad, karwij- of
sesamzaad voor het bakken.
•
Besprenkel het brood met geraspte kaas
voor de laatste vijf minuten in de oven.
•
Bedruip zoete broodjes met glazuur of
bestrooi ze met poedersuiker voor het
serve-ren.
Glazuur
Glazuur kan op het deeg worden aangebracht
voor, tijdens of na het bakken.
Voor een glanzende korst kunt u room of
koffiemelk met een kwastje op het brood
aanbrengen voor u dit bakt of er warme
gezeefde abrikozenjam op doen na het
bakken.
Voor een korst met extra glans smeert u het
brood voor het bakken in met geklopt ei.
Een mat resultaat krijgt u wanneer u na het
bakken gesmolten boter of margarine op het
brood aanbrengt.
Vragen en antwoorden
V. Mijn mengsel lijkt wat droog en kruimelig.
Voeg ik dan water toe?
A. Sommige soorten bloem absorberen of
vragen meer vocht/vloeistof, vooral op
warme of vochtige dagen. Voeg beetje bij
beetje water toe tot het deeg glad is.
V. Ik heb te veel water toegevoegd en mijn
deeg is erg kleverig. Wat kan ik doen?
A. Als het deeg glad is zonder klonten, voeg
dan beetje bij beetje bloem toe en kneed
tot het deeg glad en zacht aanvoelt en
terugveert wanneer er met een vinger op
wordt duwt. Deeg moet niet plakkerig zijn
bij aanraking.
V. Mijn gist schuimt niet. Hoe komt dat?
A. De gist kan dood of inactief zijn en dan
moet het worden vervangen. Dit kan
gebeuren doordat de toegevoegde vloeistof
of de rust-plek te koud of te warm was.
Ook kan de gist te oud zijn. Als de gist niet
schuimt, zal uw deeg niet rijzen.
V. Mijn deeg is niet gerezen. Hoe komt dat?
A. Als de gist goed is gefermenteerd, kan het
zijn dat u de kom op een warmere plek
moet zetten. De kom bedekken met plastic
folie en zorgen dat het niet tocht, kan
helpen. In de winter heeft uw deeg langere
tijd nodig om te rijzen.
24 25
Chocolade-hazelnootpannenkoeken
4 kopje bloem
¾ kopje fijne kristalsuiker 3 ¾ kopje
karnemelk
3 eieren
Boter voor het bakken Hazelnootpasta
Slagroom en geroosterde hazelnoten
1. Doe de bloem, suiker, karnemelk en eieren
in de RVS mengkom. Mix met de garde op
lage snelheid (1-4) tot alles is vermengd. Ga
verder met gemiddelde snelheid (5-7) en
mix tot het beslag glad is.
2. Verwarm een grote koekenpan met
antiaanbaklaag op gematigd warm vuur.
Vet de pan in met wat boter. Lepel ¹⁄³ kopje
van het mengsel in de pan en til de pan
schuin om een cirkel te vormen. Bak
tot het oppervlak bollen gaat. Draai de
pannenkoek en bak nog een minuut.
Herhaal dit met het overige beslag.
3. Serveer de pannenkoeken met
hazelnootpasta, slagroom en geroosterde
hazelnoten.
Eenvoudig koekjesdeeg
500 g boter, kamertemperatuur, in stukjes
gesneden
1 ½ kopje poedersuiker
2 theelepels vanille-aroma
4 kopje bloem
1 kopje custardpoeder
¹⁄³ kopje melk
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet de bakplaten in breng
bakpapier aan.
2. Doe de boter, suiker en vanille in the RVS
mengkom. Mix met de menghaak op een
gemiddelde snelheid (5-7) het mengsel glad
en romig.
3. Voeg bloem, custardpoeder en melk toe.
Mix met lage snelheid (1-4) tot alles is
vermengd.
4. Splits het deeg in tweeën. Doe het in plastic
en leg het 30 minuten in de koelkast.
5. Rol de deegporties elk tussen twee vellen
bakpapier tot een dikte van 5 mm. Snijd
met een ronde vorm cirkels van 5 cm uit
het deeg. Leg de koekrondjes op de voor-
bereide platen en bak ze ongeveer 10-12
minuten terwijl u halverwege de bakplaten
verwisselt. Laten afkoelen op de bakplaat.
Variaties:
Sinaasappel-maanzaadkoekjes
Vervang de vanille-aroma door 2 theelepels
sinaasappelsap, 1 theelepel geraspte
sinaasappelschil en 1 eetlepel maanzaad.
Chocochipkoekjes
Voeg 1 kopje chocoladesnippers toe aan de
bloem. Rol het deeg niet, maar maak per
eetlepel koekjesdeeg een balletje en druk dit
een beetje plat op de plaat.
Citroengebak
125 g boter, kamertemperatuur
1¼ kopje poedersuiker 1¼ kopje bloem
3 eieren
1 kopje fijne kristalsuiker
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
½ kopje citroensap
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet een vierkante oven-schaal
van 23 cm in en breng bakpapier aan, laat
dit papier 2 cm boven de rand uitsteken.
2. Doe de boter en glazuursuiker in de RVS
mengkom. Klop met de flexi-klopper op
gemiddelde snelheid (5-7) ongeveer 1
minuut of tot het mengsel glad en romig
is. Voeg 1 kopje bloem toe en mix op lage
snelheid (1) tot alles net is vermengd.
3. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de
bodem van de ovenschaal. Bak ongeveer 15
minuten of tot het gebak lichtbruin is.
4. Doe ondertussen de eieren, fijne kristal-
suiker, rest van de bloem, citroenschil en
-sap in de RVS mengkom. Mix met de
garde op gemiddelde snelheid (5-7) tot
alles in gemengd. Giet het eimengsel over
de hete taartbodem.
5. Bak ongeveer 20 minuten of tot het stevig
is. Laten afkoelen in de ovenschaal.
Nougat met honing, cranberry en pistache
2 vellen eetbaar rijstpapier
½ kopje honing
2½ kopje fijne kristalsuiker
¹⁄³ kopje water
500 g vloeibare glucose
2 eiwitten, kamertemperatuur
1½ kopje pistachenoten, geroosterd
½ kopje gedroogde cranberry (veenbessen)
1. Vet een vierkante taartvorm van 20 cm
licht in. Leg een op maat geknipt vel
rijstpapier op de bodem.
2. Meng de honing, suiker, water en glucose
in een middelgrote sauspan. Roer op een
gematigde vlam zonder te koken tot de
suiker is opgelost. Breng dan aan de kook.
Niet roeren in dit stadium. Meet met een
suikerthermometer, kook het mengsel
tot 140 °C is bereikt en haal de pan
onmiddellijk van de vlam.
3. Klop op hoge snelheid (11-12) eiwitten
met de garde tot er stevige pieken zijn.
Verminder de snelheid (5-7) en voeg
langzaam de suikersiroop toe in een dunne,
gestage stroom. Klop nadat de siroop
is toegevoegd nog een minuut. Voeg de
pistachenoten en cranberry toe, en roer
om te mengen.
4. Lepel het mengsel snel in de voorbereide
taartvorm en spatel de mengkom goed
leeg. Een met heet water bevochtigde lepel
helpt u het nougat snel te verspreiden. Leg
het tweede vel rijstpapier erop en druk dit
zachtjes plat.
5. Zet de taartvorm opzij om ongeveer 6 uur
op kamertemperatuur af te koelen of tot
het nougat stevig is. Haal het nougat uit de
vorm en snijd in vierkante porties.
Recepten
26 27
Kokosmarshmallows
¹⁄³ kopje gelatine
4 kopjes fijne kristalsuiker
2 theelepels citroensap
2 kopjes geraspte kokos, licht geroosterd
1. Meng de gelatine door 1 kopje koud water
en laat dit 5 minuten staan.
2. Roer de suiker door 2 kopjes heet water in
een grote sauspan op een kleine vlam tot
de suiker oplost. Breng dan aan de kook.
Voeg het gelatinemengsel toe en laat het
mengsel zonder deksel 20 minuten op
een lage vlam pruttelen. Laat afkoelen op
kamertemperatuur.
3. Breng het mengsel over in de RVS meng-
kom. Voeg het citroensap toe. Klop met de
garde en begin op lage snelheid (1). Voer
verdeeld over 15 minuten geleidelijk de
snelheid op (12). Het mengsel moet dan
heel dik en vormvast zijn.
4. Spoel een lage cakevorm van 20 x 30 cm
af met koud water, niet droog maken.
Spreid het marshmallowmengsel uit in de
vorm. Sprenkel voldoende kokos om het
oppervlak te bedekken. Laat het op kamer-
temperatuur 2 uur rusten en opstijven.
5. Snijd de marshmallow met een nat mes in
vierkantjes en doe de rest van het kokos
erop.
Zoete brioche
8 stuks
¼ kopje lauwwarme melk
2 theelepels (7 g zakje) droge gist
¼ kopje fijne kristalsuiker
2¼ kopje bloem,
1 theelepel gemalen kaneel
Snufje zout
3 eieren
125 g boter, kamertemperatuur, in blokjes
gesneden
Ongeveer 1/3 kopje bloem, extra ½ kopje
sultanarozijnen
1 eidooier, licht geklopt
1 eetlepel fijne kristalsuiker, extra
1. Meng de melk, gist en ½ theelepel suiker
in een kleine kom. Zet deze ongeveer 10
minuten op een warme plaats of tot het
mengsel schuimt.
2. Doe de resterende suiker, bloem, kaneel
en zout in de RVS mengkom. Voeg het
gistmengsel en de eieren toe.
3. Kneed ongeveer 1 minuut met de kneed-
haak op lage snelheid (2) of tot alles is
vermengd. Ga nog vijf minuten door met
kneden.
4. Voeg 2-3 klontjes boter toe aan het deeg-
mengsel en ga door met kneden, telkens
een beetje boter toevoegend tot die goed
is opgenomen. Als het deeg de bolvorm
verliest, voeg dan zoveel bloem toe als
nodig is om het deeg bijeen te houden.
Kneed de sultanarozijnen erdoor. Dit zal
ongeveer 4 minuten duren.
5. Haal het deeg uit de kom, was en droog
de kom en leg het deeg weer in de kom.
Afdekken en ongeveer 1 uur op een warme,
tochtvrije plaats laten rijzen of tot het deeg
in volume is verdubbeld.
Sinaasappelkoekjes
40 stuks
185 g boter, kamertemperatuur
1 kopje fijne kristalsuiker
1 theelepel fijngemalen citroenschil
1 ei
2 kopjes bloem
½ theelepel bakpoeder
½ kopje sinaasappelmarmelade
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet de ovenplaten in en
breng bakpapier aan.
2. Mix met de menghaak boter, suiker en
sinaasappelschil ongeveer 2 minuten
op gemiddelde snelheid (5-7) of tot het
mengsel romig is. Voeg ei toe en mix goed.
3. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix
ongeveer 30 seconden op lage snelheid
(1-4) of tot alles is vermengd.
4. Rol 2 theelepels van het mengsel in balle-
tjes, maak ze een beetje plat en leg ze
op de voorbereide bakplaten. Druk met
een vinger een putje in elk balletje. Lepel
½ theelepel sinaasappeljam in het putje.
5. Bak 10 minuten of tot de koekjes gaar
zijn. Haal ze uit de oven en koel ze op een
metalen rekje.
6. Warm de oven voor (200 °C/heteluchtoven
180 °C). Breng op 2 ovenplaten bakpapier
aan.
7. Duw uw vuist in het deeg en kneed met
de kneedhaak op lage snelheid (2) nog
1 minuut of tot het deeg glad is.
8. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Maak
van elke portie een gladde bal en leg die op
de voorbereide ovenplaten. Laat 30 minuten
rusten op een warme, tochtvrije plaats.
9. Bestrijk met een kwastje eidooier op elke
brioche en besprenkel ze met suiker. Bak
ze 15 minuten of tot ze goudgekleurd en
gaar zijn.
Recepten
28 29
Koffiebroodjes met goudsiroop en walnoot
12 stuks
2¼ kopje zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel fijne kristalsuiker
100 g boter, in stukjes gesneden
²⁄³ kopje melk
1 ei
1 kopje walnoten, fijngehakt
½ kopje geschaafde amandelen
¹⁄³ kopje stevig aangedrukte bruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
¼ kopje rietsuikerstroop (golden syrup)
1. Verwarm de oven voor (200 °C/hetelucht-
oven 180 °C). Vet een bakvorm van
19 x 29 cm licht in.
2. Mix op lage snelheid (1-4) met de Flexi-
klopper, de bloem, suiker en de helft van de
boter tot alles is vermengd.
3. Voeg melk en ei toe. Kneed met de
kneedhaak op lage snelheid (1-4) om zacht
kleverig deeg te maken. Kneed nog een
1 minuut verder.
4. Leg het deeg op een licht met bloem
bestoven aanrecht en rol een rechthoek
van 30 x 40 cm. Besprenkel het deeg met
walnoot, amandel, bruine suiker en kaneel.
Doe de overgebleven boterklontjes erop.
Rol het deeg in de lengterichting stevig op.
Snijd de uiteinden recht en maak 12 gelijke
plakken.
5. Leg de plakken met de snijkant omhoog in
een voorbereide bakvorm. Bak ze ongeveer
25 minuten of tot ze goudgekleurd zijn
en draai ze halverwege. Neem ze uit de
bakvorm en besprenkel ze met goudsiroop.
Warm serveren.
Appeltaart
125 g boter, kamertemperatuur
1 theelepel vanille
½ kopje rietsuiker
2 eieren
½ kopje bloem
¹⁄³
kopje melk
2 groene appels, geschild, klokhuis verwijderd,
in dunne plakjes
2 theelepels rietsuiker
½ theelepel kaneel
¼
kopje abrikozenjam, verwarmd
1. Warm de oven voor (160 °C/heteluchtoven
140 °C). Vet een ronde springvorm van 22
cm in en breng bakpapier aan.
2. Mix boter, vanille en suiker met de
menghaak tot een romig mengsel. Voeg
geleidelijk de eieren toe en klop deze
er goed door. Voeg de bloem en melk
toe. Mix op lage snelheid (1-4) tot alles
is vermengd. Lepel het mengsel in de
voorbereide springvorm.
3. Verdeel de appelschijfjes over het gebak-
mengsel. Besprenkelen met de suiker en
kaneel. 50 minuten bakken. Haal de taart
uit de oven, doe er met een kwastje jam op
en bak nog eens 10 minuten of tot uit de
test blijkt dat de taart gaar is.
Serveer met slagroom.
Tiramisu zonder ei
1
¼
kopje espresso
2 eetlepels fijne kristalsuiker
1/4 kopje koffielikeur (Tia Maria of Kahlua)
600 ml verdikte room
1/4 kopje glazuursuiker
2 theelepels vanille-aroma
250 g lange vingers
50 g pure chocolate, geraspt
1. Meng de koffie, fijne kristalsuiker en likeur
in een kom. Laten koelen.
2. Doe de room, glazuursuiker en vanille in de
RVS mengkom. Klop met de garde op zeer
hoge snelheid (11-12) tot zich zachte pieken
vormen.
3. Doop een lange vinger in het gekoelde
kof-fiemengsel. Haal het koekje uit het
vocht en doe er aan een kant wat room
op. Leg het in een schaal opzij. Doop een
tweede vingerkoekje in het koffiemengsel,
doe er room op en leg het naast de
eerste. Herhaal dit met de rest van de
vingerkoekjes, het koffiemengsel en de
room. Als er koffiemengsel resteert nadat
alle koekjes zijn ingedoopt, giet dit dan
over de koekjes.
4. Spreid de resterende room glad uit over
het oppervlak. Besprenkel met chocolade,
dek af en zet het gebak voor een nacht in
de koelkast.
Tarte tartin met peer en amandelen
185 g boter, kamertemperatuur
¹⁄³ kopje geschaafde amandelen
1¼ kopje stevig aangedrukte bruine suiker
1 grote peer, geschild, ontpit, in dunne plakjes
3 eieren
¼
kopje bloem
1¾ kopje amandelmeel
1. Warm de over voor (200 °C/heteluchtoven
180 °C). Vet een ronde gebaksvorm van 22 cm
en breng bakpapier aan.
2. Strooi de amandelen en 1/4 kopje suiker
over de bodem van de bakvorm. Verdeel de
perenschijfjes hierop.
3. Klop met de menghaak de boter en rest van
de suiker ongeveer 3 minuten op gemiddelde
snelheid (5-7) of tot het mengsel licht en
pluizig is. Klop de eieren er één voor één
door. Voeg de bloem en het amandelmeel
toe en mix op lage snelheid (1-4) tot alles is
vermengd.
4. Giet het mengsel in de bakvorm. Bak
ongeveer 35 minuten of tot de test uitwijst
dat de taart gaar is. 10 minuten laten rusten
en dan omkeren op een metalen rekje. Warm
of koud serveren met slagroom.
Recepten
Roombotercake met laagjes witte chocolade
185 g roomboter, kamertemperatuur
1½ theelepels vanille-extract
1¾ kopje fijne kristalsuiker
4 eieren
1½ kopjes bloem
¾ kopje zelfrijzend bakmeel
2 theelepels cacaopoeder
¾ theelepel bakpoeder
¾ kopje melk
1. Verwarm de oven voor (160 °C/hetelucht-
oven 140 °C). Vet en diepe ronde bakvorm
van 20 cm in en laat het bakpapier dat u
aanbrengt 3 cm boven de rand uitsteken.
2. Doe de ingrediënten in de RVS mengkom.
Mix met de Flexi-klopper ongeveer 30
seconden op lage snelheid (1) of tot alles
net is vermengd. Verhoog de snelheid (4)
en klop 1 minuut. Giet het mengsel in de
voorbereide bakvorm.
3. Bak ongeveer 1½ uur of tot de test uitwijst
dat de koek gaar is. 5 minuten laten rusten
en dan omkeren op een metalen rekje om
af te koelen.
4. Snijd het afgekoelde gebak horizontaal in
3 gelijke ronde schijven. Bekleed elke laag
met ganache van witte chocolade. Maak
de koek af met verse bessen en chocolade-
vlokken als decoratie.
Ganache van witte chocolade
1 kopje room
600 g witte chocolade, in stukken gesneden
1. Breng de room aan de kook in een middel-
grote sauspan en neem de pan direct van
het vuur.
2. Roer de chocolade erdoor tot die is
gesmolten. Zet afgedekt in de koelkast en
roer af en toe tot de ganache smeerbaar is.
30 31
Verslavend lekkere chocoladetaart
185 g boter, kamertemperatuur
1½ kopje water
2¼ kopje fijne kristalsuiker
¼ kopje cacaopoeder
¾
theelepel bakpoeder
2¼ kopjes zelfrijzend bakmeel
3 eieren
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet een vierkante bakvorm
van 22 cm in en breng bakpapier aan.
2. Meng water, suiker, boter, cacao en
natriumbicarbonaat in een grote sauspan.
Op het vuur roeren en niet laten koken
tot de suiker is oplost en de boter is
gesmolten. Dan aan de kook brengen
en het vuur laag draaien. Onafgedekt 4
minuten laten pruttelen ervoor wakend
dat de pan niet overstroomt. Overbrengen
in de RVS mengkom en af laten koelen tot
kamertemperatuur.
3. Voeg bloem toe aan de kom. Klop met de
Flexi-klopper op lage snelheid (1) tot alles
is vermengd. Voeg de eieren toe en klop op
lage snelheid (4) tot die zijn vermengd. Giet
het mengsel in de voorbereide bakvorm.
4. Bak ongeveer 1 uur of tot uit de test
blijkt dat de taart gaar is. In de bakvorm
5 minuten laten staan en dan omkeren
op een metalen rekje om af te koelen.
Overdekken met chocoladeglazuur.
Chocoladeglazuur
90 g boter
¹⁄³
kopje water
½ kopje fijne kristalsuiker
1½ kopje glazuursuikermengsel
¹⁄³
kopje cacaopoeder
1. Meng de boter, het water en de fijn
kristalsuiker in een kleine sauspan.
Doorroeren boven laag vuur zonder te
koken tot de suiker is opgelost. Zeef de
glazuursuiker en cacao in een kom, daarna
geleidelijk door het warme botermengsel
roeren. Afdekken en 20 minuten in de
koelkast of tot het koel en ingedikt is.
Kloppen met een houten lepel tot het
glazuur smeerbaar is.
Recepten
Macadamia-meringuetaart
6 eiwitten
Snufje zout
1½ kopje fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel witte azijn Vulling
300 ml zuivere room
1 theelepel vanille-extract
½ kopje poedersuiker
250 g mascarpone
100 g geroosterde macadamia’s, gehakt
1. Warm de over voor (120 °C/heteluchtoven
100 °C).
2. Vet twee ovenplaten in en bedek ze met
bakpapier. Markeer een cirkel van 22 cm op
elke ovenplaat.
3. Klop met de garde de eiwitten en het zout
met hoge snelheid (11-12) tot zich zachte
pieken vormen. Voeg de suiker beetje voor
beetje toe en klop tot het mengsel dik en
glanzend is. Voeg de vanille en azijn toe en
mix tot alles net is vermengd.
4. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de
twee ovenplaten. Spreid het gelijkmatig uit
in de gemarkeerde cirkels.
5. Bak ongeveer 1½ uur of tot het stevig en
licht gebruind is. Zet de oven uit. Laat het
meringue helemaal afkoelen in de oven met
de deur op een kier.
6. Gebruik voor de vulling de garde om room,
vanille en poedersuiker te kloppen met
hoge snelheid (11-12). Spatel mascarpone en
macadamia’s erdoor.
7. Breng de meringueschijven nu samen met
het mengsel ertussen. Bestuif het gebak
met poe-dersuiker en decoreer het met
verse bessen.
32 33
Abrikozentulband
2 kopjes zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel fijne kristalsuiker
30 g boter, kamertemperatuur
¾
kopje melk
1 eidooier
2 eetlepels abrikozenjam, verwarmd
½ kopje fijn gehakte, gedroogde abrikozen
1. Warm de oven voor (200 °C/heteluchtoven
180 °C). Vet een ovenplaat in en breng
bakpapier aan.
2. Mix met de Flexi-klopper het bakmeel, de
suiker en de boter op lage snelheid (2) tot
alles is vermengd.
3. Voeg melk en eidooier toe. Kneed met de
kneedhaak op lage snelheid (2) een zacht
kleverig deeg.
4. Breng het deeg over op een schoon met
bloem bestoven aanrecht en rol het deeg
tor een rechthoek van 30 x 40 cm. Smeer
de jam op het deeg en verdeel de abrikoos
erover. Rol het deeg in de lengterichting
op. Leg de rol op de voorbereide bakplaat
in een cirkel. Druk de uiteinden aan elkaar
vast.
5. Bak ongeveer 25-30 minuten of tot de
tulband gaar is. Warm serveren, bestoven
met gezeefde poedersuiker.
Kleverige toffeepudding
200 g ontpitte dadels, gehakt
1½ theelepel bakpoeder 1/3 kopje kokend
water
125 g boter, kamertemperatuur
1 kopje stevig aangedrukte bruine suiker
2 eieren
1½ kopje bloem
¼ kopje melk
1. Doe de dadels, het bakpoeder en kokend
water in een kom. Laat dit 10 minuten rusten.
2. Warm de oven voor (180 °C/heteluchtoven
160 °C). Vet een vierkante taartvorm van 20
cm in en breng bakpapier aan.
3. Mix 2 minuten met de Flexi-klopper de boter
en suiker op gemiddelde snelheid (5-7) of
tot het mengsel romig is. Voeg geleidelijk de
eieren toe en klop ze er goed doorheen. Voeg
het mengsel van bloem, melk en dadels toe.
Mix op gemiddelde snelheid (5-7) tot alles net
is vermengd.
4. Lepel het mengsel in de voorbereide vorm en
bak 40 minuten of tot de test laat zien dat
de pudding gaar is
5. Serveer de pudding met warme toffeesaus
(zie volgende recept).
Toffeesaus
200 g boter
1 kopje zuivere room
1 kopje stevig aangedrukte bruine suiker
1. Doe alle ingrediënten in een kleine sauspan.
Roer op middelmatig vuur tot alles
gesmolten en vermengd is. 3 minuten laten
pruttelen.
Recepten
Cheesecake
90 g boter, kamertemperatuur
¼ kopje fijne kristalsuiker 1 ei
1¼ kopje bloem
¼ kopje zelfrijzend bakmeel
750 g verse ricotta
1 kopje fijne kristalsuiker, extra
5 eieren, extra
3 theelepels fijn geraspte citroenschil
1 eetlepel citroensap
1. Vet een springvorm van 22 cm in en leg
bakpapier op de bodem.
2. Klop met de the Flexi-klopper (optioneel)
de boter, suiker en ei op lage snelheid (4)
tot alles is vermengd.
3. Voeg de bloem en het bakmeel toe
en mix op lage snelheid (1) tot alles is
vermengd. Verspreid met de bolle kant
van een lepel het mengsel over de bodem
van de voorbereide springvorm. Zet de
springvorm daarna 30 minuten in de
koelkast.
4. Warm de oven voor (200 °C/hetelucht-
oven 180 °C). Bak 15 minuten. Haal de
springvorm uit de oven en duw de bodem
met een droge theedoek omlaag. Laten
afkoelen.
5. Breng de oventemperatuur omlaag (160 °C
/ heteluchtoven 140 °C).
6. Doe ricotta, extra suiker, extra eieren,
citroenschil en -sap in de RVS mengkom.
Mix met de garde op hoge snelheid (8-10)
tot het mengsel glad is.
7. Giet het in de springvorm en bak ongeveer
1 uur of tot de taart stevig is maar wel
meegeeft binnenin. Zet de oven uit. Koel de
taart in de oven met de deur op een kier.
Enkele uren in de koelkast en dan bestoven
met poedersuiker serveren.
Focaccia met citroentijm en kaas
2 Focaccias
200 ml lauwwarm water
½ theelepel suiker
2 theelepels (7 g zakje) droge gist
2 kopjes bloem
1 theelepel zout
1½ eetlepel (30 ml) olijfolie
1 eetlepel fijngehakte verse citroentijm
½ kopje geraspte cheddar
1 eetlepel melk
Vlokken zeezout
1. Meng het water, suiker en gist in een beker
door te roeren. Dek het mengsel af en zet
het ongeveer 10 minuten op een warme
plaats tot het mengsel schuimt.
2. Doe de bloem en het zout in de RVS
mengkom. Voeg het gistmengsel en de
olijfolie toe. Mix met de kneedhaak 2
minuten op lage snelheid (1-2) of tot alles
is vermengd en het mengsel een bal vormt.
Kneed nog eens 8 minuten.
3. Neem het deeg uit de kom. Vet de kom licht
in en leg het deeg erin terug. Afdekken en
1 uur laten rijzen op een warme plek of tot
het is verdubbeld in volume.
4. Warm de oven voor (200 °C/heteluchtoven
180 °C). Vet 2 ovenplaten voor en breng
bakpapier aan.
34 35
Pizzadeeg
2 grote pizza’s
150 ml lauwwarm water
1 theelepel suiker
2 theelepels (7 g zakje) droge gist
2 kopjes bloem
½ theelepel zout
2 eetlepel olijfolie
1. Meng het water, de suiker en de gist in een
beker door te roeren. Dek het mengsel af
en zet het 10 minuten op een warme plek
tot het schuimt.
2. Doe de bloem en het zout in de RVS
mengkom. Voeg het gistmengsel en de
olijfolie toe. Mix met de kneedhaak op lage
snelheid (1-2) ongeveer 2 minuten of tot
het mengsel een bal vormt. Kneed op lage
snelheid (1-2) nog eens 8 minuten.
3. Neem het deeg uit de kom. Vet de kom
licht in en leg het deeg erin terug. Afdekken
en ongeveer 1 uur laten rijzen op een
warme plek, of tot het deeg in volume is
verdubbeld.
4. Duw met een vuist de lucht uit het deeg.
Snijd het deeg in tweeën. Neem een stuk
en rol dat op een licht met bloem bestoven
oppervlak rond uit. Leg het op een licht
ingevette pizzavorm en strek het deeg
tot de vorm is gevuld. Doe hetzelfde met
het andere stuk deeg. Afdekken en 20-30
minuten laten rusten. Bedekken naar eigen
smaak.
Tip: Wilt u een dikke pizzabodem, maak dan
1 pizza met het deeg.
Spinazie-kaasbroodjes
12 stuks
2 kopjes zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel fijne kristalsuiker
50 g boter, in stukjes gesneden
¾ kopje melk
250 g bevroren spinazie, ontdooid
1 kopje pizzakaas
100 g feta, verkruimeld
1. Warm de oven voor (200 °C/heteluchtoven
180 °C). Vet een vierkante taartvorm van
22 cm in en breng bakpapier aan.
2. Mix met de Flexi-klopper, de bloem, suiker
en boter ongeveer 2 minuten op snelheid 2
of tot alles is gemengd.
3. Voeg melk toe en kneed met de kneedhaak
ongeveer 1 minuut op snelheid 2 of tot een
plakkerig deeg is gevormd.
4. Breng het deeg over op een schoon en met
bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot
een rechthoek van 30 x 40 cm. Knijp met
uw handen overtollig vocht uit de spinazie.
Snijd de spinazie fijn en dep die droog
met absorberend keukenpapier. Verdeel
pizzakaas, spinazie en feta over het deeg.
Rol het deeg strak op in de lengterichting.
Snijd de uiteinden recht af en verdeel in 12
gelijke plakken.
5. Leg de broodjes met de snijkant omhoog
in de voorbereide taartvorm. Bak ongeveer
25 minuten of tot ze volledig gaar zijn.
Warm serveren.
Pizza Suprema
2 grote pizza’s
1 hoeveelheid eenvoudig pizzadeeg
¼ kopje pizzasaus
2 kopjes pizzakaas
¼ kopje fijngehakte basilicum
½ rode ui in dunne plakjes
1 kleine rode paprika, dun gesneden
100 g champignons in dunne plakjes
100 g dunne plakken ham, in stukjes
¼ kopje ontpitte kalamata olijven
1. Bereid het pizzadeeg volgens het recept.
2. Warm de oven voor (240 °C/heteluchtoven
220 °C).
3. Spreid de pizzasaus over het deeg. Strooi
de helft van de kaas erop. Leg de overige
ingrediënten erop en strooi dan de rest van
de kaas erover.
4. Bak de pizza ongeveer 15 minuten of tot
de bodems goudkleurig zijn en de kaas is
gesmolten.
Recepten
5. Duw met uw vuist de lucht uit het deeg.
Snijd het deeg in tweeën. Rol elk deel
uit tot een rechthoek van 20 x 25 cm op
een licht met bloem bestoven, schoon
oppervlak. Leg het deeg op de voorbereide
ovenplaten. Sprenkel over elke focaccia
tijm en kaas, maar laat een rand van 1 cm
vrij. Kwast een beetje water op de randen
en vouw de focaccia’s dan dubbel tot twee
lange rechthoeken. Druk de randen aan
enmaak 3 sneden in de bovenkant. Doe er
met een kwast melk op en besprenkel ze
met zeezout.
6. Bak 15-20 minuten of tot ze helemaal
gaar zijn. Warm en in stukken gesneden
serveren.
36 37
Vegetarische gourmetpizza
2 grote pizza’s
1 pizzadeeg
¼ kopje pizzasaus
2 kopjes pizzakaas
¼ kopje fijngehakte basilicum
½ rode ui in dunne plakjes
½ kopje geroosterde paprika uit een potje,
uitgelekt en fijngesneden
100 g champignons in dunne plakjes
½ kopje zongedroogde tomaten, uitgelekt en
fijngesneden
¼ kopje ontpitte kalamata olijven
1. Bereid het pizzadeeg volgens het recept.
2.
Warm de oven voor (240 °C / heteluchtoven
220 °C).
3. Spreid pizzasaus over het deeg. Strooi
de helft van de kaas erop. Leg de overige
ingrediënten erop en strooi dan de rest van
de kaas erover.
4. Bak de pizza ongeveer 15 minuten of tot
de bodems goudkleurig zijn en de kaas is
gesmolten.
Recepten
Pizza met aardappel en rozemarijn
2 grote pizza’s
1 hoeveelheid eenvoudig pizzadeeg
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, platgedrukt
Zout en peper naar smaak
2 kopjes pizzakaas
200 g nieuwe aardappelen, zeer dunne
plakken
1 eetlepel fijn gehakte verse rozemarijn
1. Bereid het pizzadeeg volgens het recept.
2. Warm de oven voor (240 °C/heteluchtoven
220 °C).
3. Meng de olijfolie en knoflook in een kleine
kom. Spreid met de bolle kant van een
lepel het oliemengsel gelijkmatig over de
pizzabodems. Breng op smaak met zout en
peper.
4. Strooi de helft van de kaas over de
bodems. Leg de aardappel en rozemarijn
erop. Strooi de rest van de kaas erover.
5. Bak de pizza ongeveer 15 minuten of tot
de bodems goudkleurig zijn en de kaas is
gesmolten.
Tip: Gebruik een keukenschaaf of V-slicer om
de aardappel in dunne plakjes te snijden.
De aardappel wordt niet gaar als deze niet
dun genoeg is gesneden. Lukt het niet om
dun genoeg te snijden, dan kunt u de plakken
het beste voorkoken in de magnetron voor u
ze op de pizza legt.
Traditionele spaghetti
1 portie traditioneel pastadeeg
extra bloem
1. Rol met de pastaroller het deeg uit tot
de gewenste spaghettidikte volgens de
richtlijnen hieronder.
2. Wrijf de spaghettiroller en het pastavel
royaal in met bloem.
3. Haal het pastavel door de spaghettiroller
en hang de spaghetti over de stangen te
drogen.
Dikke spaghetti
Rol tot deegdikte 5
Medium spaghetti
Rol tot deegdikte 7
Dunne spaghetti
Capelli d’Angelo (engelenhaar)
Rol tot deegdikte 9
Traditionele tagliatelle
1 portie traditioneel pastadeeg
extra bloem
1. Rol met de pastaroller het deeg uit tot
spaghettidikte 8.
2. Wrijf de spaghettiroller en het pastavel
royaal in met bloem.
3. Voer het pastavel door de spaghettiroller
en hang de tagliatelle over de stangen te
drogen.
Traditioneel pizzadeeg
2 kopjes bloem
2 grote eieren, losgeklopt
3 eetlepels water
1 eetlepel olijfolie
1. Doe de bloem, de eieren, het water en de
olijfolie in de genoemde volgorde in de RVS
mengkom. Mix met de kneedhaak op lage
snelheid (1-2) ongeveer 2 minuten of tot het
mengsel een bal vormt. Het deeg moet glad
en zacht zijn. Als het kleverig is, steeds een
eetlepel bloem toevoegen. Kneed op lage
snelheid (1-2) nog 1 minuut.
2. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in de
koelkast. Rol daarna tot de gewenste vorm.
Variatie: Pasta met kruiden - Voeg 1/4 kopje
van uw favoriete kruiden toe bij stap 1.
Pastadeeg van geroosterde paprika
200g gegrilde rode paprika, uitgelekt
2½ kop bloem
1 theelepel olijfolie
1 theelepel zout
2 eieren, licht losgeklopt
1 eigeel, licht losgeklopt
1. Doe de paprika in de kom van een
keukenmachine. Verwerk tot een gladde
massa.
2. Doe alle ingrediënten, inclusief de paprika
in de mengkom in de hierboven genoemde
volgorde. Mix met de kneedhaak op lage
snelheid ongeveer 2 minuten tot alle
ingrediënten goed door elkaar gemengd
zijn. Als het kleverig is, steeds een eetlepel
bloem toevoegen. Kneed het deeg nog een
minuut.
3. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in de
koelkast. Rol daarna tot de gewenste vorm.
Volkorenpasta
1 kop bloem
1 kop volkorenmeel
2 eieren, licht losgeklopt
¼ kop olijfolie
¼ kop water
1. Doe beide soorten bloem in de mengkom.
Mix met de kneedhaak 15 seconden op
snelheid 1 of tot het mengsel een bal
vormt.
2. Voeg de andere ingrediënten toe. Ga
ongeveer 2 minuten door met mixen op
snelheid 2 tot het mengsel een bal vormt.
Het deeg moet glad en zacht zijn. Als het
kleverig is, steeds een eetlepel bloem
toevoegen. Kneed op snelheid 2 nog
1 minuut.
3. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in
de koelkast. Rol daarna tot de gewenste
vorm.
Pastadeeg van spinazie
Hoe droger de spinazie, hoe beter het
pastadeeg.
200g bevroren spinazie, ontdooid, goed uitgelekt
2½ kop bloem
1 theelepel zout
2 eieren, licht losgeklopt
1 eigeel
1. Doe de spinazie in de kom van een
keukenmachine. Verwerk tot een gladde
massa.
2. Doe alle ingrediënten, inclusief de spinazie,
in de mengkom in de hierboven genoemde
volgorde. Mix ongeveer 2 minuten met
de kneedhaak op snelheid 1 of tot alle
ingrediënten goed vermengd zijn. Als het
kleverig is, steeds een eetlepel bloem
toevoegen. Kneed nog een minuut op lage
snelheid.
3. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in
de koelkast. Rol daarna tot de gewenste
vorm.
Spaghetti met cherry tomaten, aubergine en
chorizo
3-4 porties
1 hoeveelheid traditionele spaghetti
2 eetlepels olijfolie
500g chorizoworst, grof gehakt
400g cherry tomaten, gehalveerd
2 teentjes knoflook, fijn geplet
1 aubergine, in blokjes gesneden
1 rode ui, fijn gesneden
1 theelepel gedroogde chilivlokken
½ kopje grof gehakte bladpeterselie
2 eetlepels citroensap
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Vul een grote sauspan met water, breng
het aan de kook.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan op
hoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak
2 minuten of tot het gebruind is. Voeg
tomaten, knoflook, aubergine, ui and
chilivlokken toe. Kook nog 5 minuten of tot
tomaten barsten en de aubergine gaar is.
3. Doe de spaghetti in het kokende water.
Kook 3-4 minuten of tot het beetgaar is.
Laat het uitlekken.
4. Doe de spaghetti in de saus en meng het
er goed doorheen. Voeg peterselie en
citroen toe. Breng op smaak met zout en
peper. Gelijk serveren.
38 39
Recepten
40
Spaghetti met steekmosselen en kleine
zwarte mosselen in witte wijn
3-4 portions
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijn geplet
2 uien, fijn gehakt
2 kleine blikjes tomatenpuree
1 kopje witte wijn
¼ kopje vermouth
2 x 400g cherry tomaten in blik
500 g steekmosselen, schoongemaakt en de
baarden verwijderd
500 g kleine zwarte mosselen,
schoongemaakt en de baarden verwijderd
¼ kop gehakte verse bladpeterselie
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Vul een grote sauspan met water en breng
het aan de kook.
2. Verhit olie in een grote sauspan op
middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe.
Bak 3-4 minuten of tot het gaar is. Voeg de
tomatenpuree toe en kook nog 2 minuten
langer. Giet de wijn en vermouth erbij en
kook tot het mengsel tot de helft geslonken
is.
3. Voeg de cherry tomaten toe aan de pan en
kook 10 minuten of tot het ingedikt is.
4. Voeg de steekmosselen en zwarte
mosselen toe. Plaats een deksel op de pan.
Kook 3-4 minuten of tot alle schelpen open
zijn. Gooi de gesloten mosselen weg.
5. Doe de spaghetti in het kokende water.
Kook 3-4 minuten of tot het beetgaar is.
Houd 2-3 eetlepels van het pastavocht
apart. Laat het uitlekken en zet het apart.
6. Schep de spaghetti met de 2-3 eetlepels
pastavocht door de saus. Breng op
smaak met zout and peper. Garneer met
peterselie. Gelijk opdienen.
Spaghetti met in de oven geroosterde cherry
tomaten, knoflook, tijm en knapperige
kruimels van zuurdesem
Dit gerecht is fantastisch met kip.
3-4 porties
1 hoeveelheid traditionele spaghetti
500g cherry tomaten
4 teentjes knoflook, gehalveerd
4 takjes verse tijm
4 eetlepels olijfolie
4 dikke sneetjes zuurdesem brood
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
Olijfolie, als garnering
1. Verwarm de oven voor tot 180° C. Bedek
een bakblik met bakpapier. Leg de tomaten,
knoflook en tijm op de met bakpapier
bedekte bakplaat. Besprenkel met de helft
van de olie. Breng op smaak met zout en
peper.
2. Bak 30-35 minuten of tot de tomaten
goudkleurig en gerimpeld zijn.
3. Gebruik ondertussen een keukenmachine om
het brood tot middelgrote kruimels te malen.
Leg het op een bakplaat en besprenkel het
met de rest van de olie. In de oven zetten
en 10 minuten laten bakken of tot het
goudbruin is.
4. Vul een grote sauspan met water, breng aan
de kook.
5. Doe de spaghetti in het kokende water. Kook
3-4 minuten of tot het beetgaar is. Laat het
uitlekken.
6. Doe de spaghetti, tomaten, broodkruimels en
kruiden samen in een schaal en schep deze
nog een keer goed om.
Recepten
41
Pompoenpastadeeg
2¼ kopje bloem
¹⁄³ kopje gekookte pompoen, gepureerd
1 theelepel olijfolie
1 theelepel zout
2 eieren
1. Doe alle ingrediënten in een schaal in de
genoemde volgorde.
2. Mix ongeveer 2 minuten met de kneedhaak
op snelheid 1 of tot het deeg goed gemengd
is. Als het kleverig is, steeds een eetlepel
bloem toevoegen. Kneed nog een minuut
op lage snelheid.
3. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in de
koelkast. Rol daarna tot de gewenste vorm.
Tagliatelle van pompoen met walnoot, rucola
en gebrande boter
3-4 porties
1 hoeveelheid pompoentagliatelle
500g flespompoen, geschild en gesneden in
blokjes van 2 cm
2 eetlepels olijfolie
120g boter, in blokjes
½ kop walnoten, gehalveerd
200g rucola
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Verwarm de oven voor tot 180°C. Leg
bakpapier op een bakplaat.
2. Verdeel de pompoen over de voorbereide
bakplaat en besprenkel met olie. Bak 30
minuten of tot het zacht en goudbruin is.
3. Vul een grote sauspan met water, breng
aan de kook.
4. Doe de tagliatelle in kokend water. Kook
3-4 minuten of tot het beetgaar is. Laat het
uitlekken en zet het opzij.
5. Smelt boter in een middelgrote bakpan op
middelhoog vuur. Laat de boter schuimen
en goudbruin worden. Voeg de walnoten
toe en bak de walnoten 30 seconden mee.
Haal de pan daarna van het vuur.
6. Meng de pompoen, pasta, het
walnootmengsel en de rucola in een grote
schaal. Breng op smaak met zout and
peper. Gelijk opdienen.
42
Pompoenravioli met oregano en pesto van
hazelnoot
4-6 porties
Pesto
1½ kop verse oregano
½ kopje olijfolie
½ kopje verse basilicum
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
¹⁄³ kop geroosterde hazelnoten
2 teentjes knoflook
zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
Ravioli
1 hoeveelheid pompoenpasta, gerold tot
lasagnevellen
1 kg flespompoen, geschild, gehakt in grote
stukken
4 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
80g boter
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels fijngehakte verse oregano
2 eetlepels fijngehakte verse salie
1 theelepel gemalen nootmuskaat
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
1 ei, losgeklopt
4 pastavellen van dikte nummer 8
Verse salie, als garnering
1. Verwarm de oven voor tot 200°C. Leg
bakpapier op een bakplaat.
2. Pesto: Verwerk alle ingrediënten in een
keukenmachine tot een grof gemalen
geheel. Breng op smaak met zout and
peper. Zet apart.
3.
Ravioli: Leg de pompoen en knoflook op de
klaargemaakte bakplaat. Besprenkel met
olijfolie. Bak 30-40 minuten lang of tot de
pompoen zacht is. Zet apart om af te koelen.
4. Smelt boter in een kleine pan op
middelhoog vuur. Laat het schuimen tot
het goudbruin van kleur is. Schenk de boter
uit de pan en zet apart.
6. Doe de pasta in kokend water. Kook 3-4
minuten of tot het beetgaar is, laat het
uitlekken en zet het opzij.
7. Hussel de pasta, de basilicum en oregano
door het hammengsel. Breng op smaak met
zout and peper. Strooi er Parmezaanse kaas
over.
Tagliatelle van spinazie met mascarpone en
Parmezaanse kaas
3-4 porties
1 hoeveelheid tagliatelle van spinazie
1 eetlepel olijfolie
30g boter
2 teentjes knoflook, fijn geplet
1 ui, fijngehakt
½ theelepel geraspte nootmuskaat
150 g baby spinaziebladeren
½ kop Creme fraiche
150 g mascarpone
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel citroenschilrasp
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Verhit olie en boter in een middelgrote
sauspan op middelhoog vuur. Voeg de ui en
knoflook toe en bak 3-4 minuten of totdat
het zacht is. Voeg de nootmuskaat en
spinazie toe. Roer totdat de spinazie voor
de helft is geslonken.
2. Voeg de room, mascarpone, Parmezaanse
kaas en citroenschilrasp toe aan de pan.
Laat het sudderen en zet het daarna apart.
3. Vul een grote sauspan met water en breng
aan de kook.
4. Doe de tagliatelle in het kokende water.
Kook 3-4 minuten of tot het beetgaar is.
Laat het uitlekken. Hussel de pasta door
het spinaziemengsel en breng op smaak
met zout and peper. Gelijk opdienen.
Recepten
43
Tagliatelle met gekruide beenham in rode
wijn
4-6 porties
1 hoeveelheid traditionele tagliatelle
1½ kg beenham
2 blikken met 400g fijngehakte tomaten
5 teentjes knoflook, grof gehakt
3 uien, grof gehakt
2 eetlepels olijfolie
1½ kop rode wijn
2 kopjeskippenbouillon
10 tomaten, gehalveerd
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel citroenschilrasp
1 kop grof gehakte verse basilicum
2 eetlepels gehakte verse oregano
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
Geraspte Parmezaanse kaas, om erbij te
serveren.
1. Verwarm de oven voor tot 160°C.
2. Doe de ham, gehakte tomaten, knoflook,
uien en olijfolie in een braadslee. Voeg de
bouillon toe en de helft van de wijn. Rijkelijk
bestrooien met zout and peper. Bak het
2
uur lang in de oven, keer de ham af en
toe om.
3. Voeg na 2 uur de tomaten toe in de
braadslee. Zet het nog een uur terug in de
oven om verder te garen.
4. Haal de ham uit de braadslee. Gebruik 2
vorken om de ham in hapklare stukjes te
scheuren. Giet de overgebleven jus in een
blender en pureer het tot een gladde massa.
5. Schenk de jus in een middelgrote sauspan
en verhit op middelhoog vuur. Voeg
balsamico azijn, de rest van de wijn en de
citroen toe. Laat het 15 minuten sudderen.
Vul een grote sauspan met water, breng aan
de kook.
5. Leg de pompoen in een grote schaal en
pureer met een vork tot een grof gemalen
mengsel. Voeg de bruin gebakken boter,
de Parmezaanse kaas, oregano, salie en
nootmuskaat toe. Roer ze door elkaar.
Breng op smaak met zout and peper.
6. Doe 1 eetlepel van het mengsel over 2
pastavellen. Let op dat er een gat van 5 cm
tussen elke eetlepel met vulling zit. Bestrijk
alle vulling met ei.
7. Plaats de twee overgebleven stukjes pasta
voorzichtig op de vulling. Druk voorzichtig
rond de vulling om de overtollige lucht te
laten ontsnappen. Met een mes snijdt u nu
steeds een stukje vulling van 4 cm uit het
pastavel.
8. Vul een grote sauspan met water en breng
het aan de kook.
9. Doe de pasta in het kokende water. Kook
3-4 minuten of tot het beetgaar is, laat het
uitlekken.
10.
Hussel de pasta door de pesto van oregano.
Breng op smaak met zout en peper.
Eventueel garneren met verse salie.
44
Recepten
2. Verwarm de oven voor tot 180° C. Vet een
grote ovenschaal van 20 bij 30 cm in.
3. Leg de pastavellen onderin de ovenschaal en
giet de champignonvulling en béchamelsaus
erover. Leg er een laag pastavellen op,
giet weer de vulling en saus erover en
herhaal deze stappen. Eindig met een laag
pastavellen bovenop en bestrooi deze
met Parmezaanse kaas en dik gesneden
portobello champignons. Bedek de schaal
met aluminiumfolie. Bak 20 minuten
lang. Verwijder de folie en bak nogmaals
15 minuten totdat de Parmezaanse kaas
gesmolten is en goudkleurig. Gelijk opdienen.
45
Lasagne met rundergehakt, pancetta en tijm
6-8 porties
1 hoeveelheid traditionele pasta, gerold tot
lasagnevellen
Vulling
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijn geplet
2 uien, fijn gehakt
3 selderijstengels, in fijne stukjes gesneden
200g pancetta, grof gehakt
1.2 kg rundergehakt
½ kopje tomatenpuree
2 kopjes rode wijn
3 blikken van 400 g met cherry tomaten
1 kopje verse basilicum
¼ kopje balsamico azijn
¼ kopje grof gehakte verse oregano
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
Béchamelsaus
100g boter
½ kopje bloem
4 kopjes melk
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
½ theelepel gemalen nootmuskaat
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
Geraspte Parmezaanse kaas, ter garnering
1. Verhit de olie in een grote sauspan met dikke
bodem op middelhoog vuur. Voeg knoflook,
ui, selderij en pancetta toe. Kook 5-6 minuten
of totdat de uien glazig zijn.
2. Doe het gehakt erbij in de sauspan. Bak 4-5
minuten. Voeg de tomatenpuree toe en kook
2-3 minuten of tot het mengsel begint te
karamelliseren.
3. Giet de wijn erbij om het mengsel te blussen
en voeg de rest van de ingrediënten voor de
vulling toe. Zet het vuur laag en laat 1 uur
koken totdat het is ingedikt. Breng op smaak
met zout en peper.
Lasagne met champignonsaus, Parmezaanse
kaas en truffelolie
6-8 porties
1 hoeveelheid traditionele pasta
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
150g Portobello champignons, dik gesneden
Béchamelsaus
100g boter
½ kopje meel
4 kopjes melk
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
½ kop ricotta
1 eetlepel truffelolie
Champignonvulling
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, fijn geplet
2 uien, fijngehakt
500g Portobello champignons, gehakt
200g bruine champignons, gehakt
200g shiitake champignons, gehakt
1 kopje witte wijn
4 takjes verse tijm
1 kopje dikke room
1 eetlepel citroensap
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Béchamelsaus: Smelt boter in een
middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
Voeg bloem toe en roer totdat er een pasta
ontstaat. Voeg langzaam, al roerend, de melk
toe. Laat even sudderen. Blijf roeren tot
de saus is ingedikt. Haal de pan van het
vuur. Roer de Parmezaanse kaas, ricotta en
truffelolie erdoor. Breng op smaak met zout
en peper. Zet opzij.
Champignonvulling: Verhit olie in een grote
sauspan op middelhoog vuur. Voeg knoflook,
ui en champignons toe. Bak 5-6 minuten of
totdat de champignons zacht zijn geworden.
Voeg de wijn toe en laat het tot de helft
slinken. Voeg de tijm, room en het citroensap
toe. Laat het sudderen en laat nog 2 minuten
langer koken. Breng het op smaak met zout
en peper. Zet het opzij.
4. Béchamelsaus: smelt de boter in een
middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer totdat er een
pasta ontstaat. Voeg langzaam de melk toe
en blijf roeren tot de saus indikt. Laat het
sudderen. Haal de pan van het vuur. Roer de
Parmezaanse kaas en nootmuskaat erdoor.
Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
5. Verwarm de oven voor tot 180°C. Vet een
grote ovenschaal van 20 bij 30 cm in.
6. Leg de pastavellen op de bodem van de
ovenschaal. Leg een laag erbovenop van
het gehaktmengsel en de béchamelsaus
en herhaal deze stappen. Bovenop legt u
een laag pastavellen met daarbovenop wat
béchamelsaus en extra Parmezaanse kaas,
indien gewenst. Bedek met aluminiumfolie
en bak 20 minuten in de oven. Verwijder
de folie en bak nogmaals 15 minuten tot de
Parmezaanse kaas goudbruin van kleur is.
Gelijk opdienen.
46
Recepten
Cannelloni met pompoen, ricotta en salie
6-8 porties
1 hoeveelheid pompoenpasta, gerold tot
lasagnevellen
700g flespompoen, geschild, grof gehakt
¼ kopje olijfolie
2 preien, in dunne plakjes gesneden
3 verse saliebladeren, fijngesneden
1 kopje ricotta
½ kop geroosterde walnoten, grof gehakt
1 eetlepel citroensap
2 theelepels citroenschilrasp
1 theelepel witte wijnazijn
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
Béchamelsaus
80g boter
¹/₃ kopje bloem
4 kopjes melk
¼ kopje witte wijn
½ kopje ricotta
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Verwarm de oven voor tot 180° C.
Leg bakpapier op een bakplaat.
2. Spreid de pompoen over het bakpapier en
besprenkel met de helft van de olie. Bak
25-30 minuten of tot goudbruin.
3
. Verhit ondertussen het restje olie en een
kleine sauspan op middelhoog vuur. Voeg
de preien toe en bak 5 minuten of totdat de
preien zacht zijn. Voeg knoflook en salie toe
en bak nog 2-3 minuten. Haal de pan van
het vuur. Voeg de rest van de ingrediënten
toe. Al roerend mengen. Breng op smaak
met zout en peper. Zet opzij.
4. Béchamelsaus: Smelt boter in een
middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
Voeg de wijn en bloem toe en roer totdat
er een pasta ontstaat. Voeg langzaam, al
roerend, de melk toe. Blijf roeren en laat
dan sudderen tot de saus is ingedikt. Haal
de pan van het vuur. Roer de ricotta erdoor.
Breng op smaak met zout en peper. Zet
apart.
5. Giet ongeveer 1 kop béchamelsaus op de
bodem van een ovenschaal van 20 bij 30 cm.
6. Leg pastavellen op een oppervlak dat licht
bestrooid is met bloem. Snij de vellen in
stroken van 6-8 cm. Schep 2 eetlepels
pompoenmengsel op het midden van
de pastastrook. Rol de strook op tot een
cilinder en plaats het in de voorbereide
ovenschaal. Herhaal deze stappen met de
rest van de pasta totdat de schaal vol is.
Giet er de rest van de béchamelsaus over.
Bedek met aluminiumfolie. Bak 20 minuten.
Verwijder de folie en bak nog eens 15
minuten of tot de béchamel goudkleurig is.
Gelijk opdienen.
47
4. Schenk een dun laagje witte saus over de
bodem van een ovenschaal van 30 bij 40 cm.
5. Leg pastavellen op een oppervlak dat licht
bestrooid is met bloem. Snijd de vellen in
stroken van 6-8 cm. Schep 2 eetlepels van
het gehaktmengsel op het midden van
de pastastrook. Rol de strook op tot een
cilinder en plaats het in de voorbereide
ovenschaal. Herhaal deze stappen met de
rest van de pasta totdat de schaal vol is.
Giet er de rest van de béchamelsaus over.
Bedek met aluminiumfolie. Bak 20 minuten.
Verwijder de folie en bak nog eens 15
minuten of tot de béchamel goudkleurig is.
Gelijk opdienen.
Traditionele cannelloni met buffalo
mozzarella
6-8 porties
1 hoeveelheid traditionele pasta, gerold tot
lasagnevellen
20g boter
2 teentjes knoflook, fijn geplet
2 uien, gehakt
½ kop gehakt verse oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel gedroogde oregano
1 kg gehakt
½ kopje tomatenpuree
700ml pot met tomaten saus
220g pot met geroosterde paprika, uitgelekt
en grof gehakt
1 kopje gehakte verse basilicum
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
Kaassaus
500g crème fraiche
1½ kopje ricotta
1 kopje Parmezaanse kaas
200g buffalo mozzarella, grof geraspt
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Smelt boter in een grote sauspan op
middelhoog vuur. Voeg knoflook, uien,
oregano en nootmuskaat toe. Bak 4-5
minuten of tot de uien glazig zijn. Voeg het
gehakt toe en bak nog eens 5-6 minuten.
2. Voeg tomatenpuree toe en bak, al
roerend, 2-3 minuten of totdat de saus
gekaramelliseerd is. Voeg de rest van de
ingrediënten toe. Laat sudderen. Zet het
vuur laag en kook 20-25 minuten of tot het
is ingedikt. Breng op smaak met zout en
peper. Zet apart.
3. Witte saus: doe de crème fraiche, ricotta,
Parmezaanse kaas en mozzarella in een
grote schaal en roer ze goed door elkaar. Op
smaak brengen met zout en peper.
48 49
Notities
Recepten
Lasagne met rundergehakt, pancetta en tijm
6-8 porties
1 hoeveelheid traditionele pasta, gerold tot
lasagnevellen
Vulling
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijn geplet
2 uien, fijn gehakt
3 selderijstengels, in fijne stukjes gesneden
200g pancetta, grof gehakt
1.2 kg rundergehakt
½ kopje tomatenpuree
2 kopjes rode wijn
3 blikken van 400 g met cherry tomaten
1 kopje verse basilicum
1/4 kop balsamico azijn
1/4 kop grof gehakte verse oregano
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
Béchamelsaus
100g boter
½ kopje bloem
4 kopjes melk
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
½ theelepel gemalen nootmuskaat
Zout en fijngemalen verse peper, naar smaak
Geraspte Parmezaanse kaas, ter garnering
1. Verhit de olie in een grote sauspan op
middelhoog vuur. Voeg knoflook, ui, selderij
en pancetta toe. Kook 5-6 minuten of totdat
de uien glazig zijn.
2. Doe het gehakt erbij in de sauspan. Bak 4-5
minuten. Voeg de tomatenpuree toe en kook
2-3 minuten of tot het mengsel begint te
karamelliseren.
3. Giet de wijn erbij om het mengsel te blussen
en voeg de rest van de ingrediënten voor de
vulling toe. Zet het vuur laag en laat 1 uur
koken totdat het is ingedikt. Breng op smaak
met zout en peper.
4. Béchamelsaus: smelt de boter in een
middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer totdat er een
pasta ontstaat. Voeg langzaam de melk toe
en blijf roeren tot de saus indikt. Laat het
sudderen. Haal de pan van het vuur. Roer de
Parmezaanse kaas en nootmuskaat erdoor.
Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
5. Verwarm de oven voor tot 180°C. Vet een
grote ovenschaal van 20 bij 30 cm in.
6. Leg de pastavellen op de bodem van de
ovenschaal. Leg een laag erbovenop van
het gehaktmengsel en de béchamelsaus
en herhaal deze stappen. Bovenop legt u
een laag pastavellen met daarbovenop wat
béchamelsaus en extra Parmezaanse kaas,
indien gewenst. Bedek met aluminiumfolie
en bak 20 minuten in de oven. Verwijder
de folie en bak nogmaals 15 minuten tot de
Parmezaanse kaas goudbruin van kleur is.
Gelijk opdienen.
50
Notities
51
Dit ESPRESSIONS keukenapparaat is van een uitstekende kwaliteit en constructie. Echter, mochten er
zich, tijdens de geldende garantieperiode, gebreken voordoen in de materialen of in de afwerking, dan
zullen wij naar ons oordeel, de defecte onderdelen kosteloos vervangen of repareren volgens onders-
taande garantiebepalingen. Deze 2-jarige garantie geldt voor zowel onderdelen als voor arbeid en
uitsluitend voor huishoudelijk gebruik. Verzendkosten zijn niet inbegrepen.
Garantiebepalingen
Deze garantiebepalingen voorzien in voordelen
naast, en niet ten nadele, van uw wettelijke
rechten. Deze garantie dekt niet de verzend- of
transportkosten van het retourneren van het
apparaat. Deze garantie geldt slechts voor
producten die binnen de Benelux zijn verkocht en
verblijven. De garantie is niet van toepassing op
de stekkers, elektriciteitssnoeren of zekeringen
en ook niet op defecten veroorzaakt door:
• Reguliere slijtage aan het apparaat of onderdelen
door het gebruik.
• Nalatigheid in gebruik of het onderhoud volgens
de gebruiksinstructies.
• Het product aan te sluiten op een elektriciteits-
bron die hiervoor niet geschikt is.
• Beschadiging door foutief gebruik of misbruik
van het product.
• Wanneer veranderingen zijn aangebracht door
anderen dan een door IT&M geautoriseerde
servicedienst.
• Het uit elkaar halen of belemmeren van het
product.
• Diefstal of poging tot diefstal van het product.
• Breuk of defecten veroorzaakt door transport.
Controleer, alvorens een product onder deze
garantievoorwaarden te retourneren, of:
• De instructies van het product goed zijn opge-
volgd.
• De voeding naar het apparaat werkt dan wel
dat het apparaat ingeschakeld is.
• Het defect niet te wijten is aan een defecte
zekering.
Indien u aanspraak wilt maken op deze garantie,
dient u:
• Het product per post of vervoersdienst te
retourneren aan de dealer waar het is gekocht
of rechtstreeks aan IT&M.
• Ervoor zorg dragen dat het product schoon is
en goed en transport zeker verpakt, bij voorkeur
in de originele verpakking.
• Informatie in te sluiten met uw contactgegevens
(naam, adres, telefoonnummer) en waar en
wanneer het product is aangeschaft, samen met
een kopie aankoopbewijs.
• De exacte aard van het defect aan te geven.
Deze garantie dekt geen andere claims welke
dan ook, inclusief en zonder uitzondering, enige
aansprakelijkheid voor bijkomend, indirect of
voortvloeiende schade. Zoals het ook niet de
kosten dekt voor het wijzigen of repareren door
een derde zonder toestemming van IT&M. Indien
onderdelen of het gehele apparaat zijn vervangen,
zal dit de garantieperiode niet verlengen. De
originele aankoopdatum geldt als aanvang
garantieperiode.
Voor meer informatie neemt u contact op met de
dealer of in de Benelux met:
IT&M B.V. Eindhoven
Telefoon: +31 (0)40 290 11 30
E-mail: info@itmonline.nl
Heeft u hulp nodig?
Neem contact met ons op of bezoek onze website.
IT&M
Bedrijfsnummer 6066
Park Forum 1110
5657 HK Eindhoven
Mail: info@itmonline.nl
Website: www.itmonline.nl
Telefoon: +31 (0)40 290 11 30
is een een geregistreerd handelsmerk.
Door kleine verschillen in ontwerp of anderszins, kan het product afwijken van de afbeeldingen
in deze folder. © 2016 IT&M B.V.
… 14 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Espressions EP9550 Combo MixMaster bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Espressions EP9550 Combo MixMaster in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 1.91 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info