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Hähnchenflügel mit Honig und Soja
Portionen: 6
2 kg Hähnchenflügel
2 cm Ingwer, geschält, gerieben
2 lange rote Chilischoten, in Scheiben
geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Fischsauce
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
zum Abschmecken
1. Füllen Sie das Gerät mit Wasser und heizen
Sie es auf 67°C vor.
2.
Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel.
Umrühren.
3. Legen Sie die Hähnchenflügel in einer
einzigen Schicht in den Kochbeutel.
Möglicherweise wird mehr als ein Beutel
benötigt. Vakuum ziehen.
4. Sobald die richtige Temperatur erreicht
ist, den Beutel in das Gerät legen. Prüfen
Sie, dass die Beutel vollständig in Wasser
eingetaucht sind.
5. 2 Stunden lang kochen. (Wenn der Beutel
nicht sofort verbraucht wird, tauchen
Sie ihn in ein Eisbad, bis er vollständig
abgekühlt ist, und bewahren Sie ihn dann
im Kühlschrank auf).
6. Nehmen Sie das Huhn aus dem Beutel und
entsorgen Sie die Marinade.
7. Grill oder Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Hähnchenflügel hinzufügen und 2-3 Minuten
auf jeder Seite garen, bis sie goldbraun und
knusprig sind. Servieren.
Coq au Vin
Portionen: 4
4 Hähnchen-Marylands
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Gewürznelken
2 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Schalotte, fein gehackt
1 Tasse Rotwein
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
zum Abschmecken
40 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
50 g Speck, ohne Schwarte, in Scheiben
geschnitten
1. Füllen Sie das Gerät mit Wasser. Heizen Sie
auf 82°C vor.
2. Hähnchen, Knoblauch, Nelken, Thymian,
Lorbeerblatt Blatt, Schalotte, Rotwein,
Olivenöl und Balsamico-Essig in eine
große Waage geben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Mischen umrühren.
3. Das Hähnchen in einer Lage in den
Kochbeutel legen. Flüssigkeit zugeben.
Vakuum ziehen.
4. Beutel in das Gerät legen, wenn es die
richtige Temperatur erreicht hat. Prüfen
Sie, dass die Beutel vollständig in Wasser
eingetaucht sind.
5. 8 Stunden lang kochen. (Wenn der Beutel
nicht sofort verbraucht wird, tauchen
Sie ihn in ein Eisbad, bis er vollständig
abgekühlt ist, und bewahren Sie ihn dann
im Kühlschrank auf).
6. Hähnchen aus dem Beutel nehmen. Soße
abseihen, Flüssigkeit aufbewahren.
7. Butter in einem kleinen Kochtopf bei
mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Speck
hinzufügen und 3-4 Minuten braten oder
bis sie durchgebraten sind. Flüssigkeit
zugeben und köcheln lassen. Die Sauce
über das Hähnchen servieren.
Hähnchen Cordon Bleu
Portionen: 6
6
Hähnchenschenkelfilets
6 Scheiben Prosciutto
6 Scheiben Gruyere-Käse
50 g Butter
6 Zweige frischer Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
zum Abschmecken
1. Füllen Sie das Gerät mit Wasser. Auf 64°C
vorheizen.
2. Schneiden Sie 6 x 20 cm große Quadrate
aus Frischhaltefolie. Legen Sie ein
Hähnchenschenkelfilet in die Mitte jedes
Folienstücks.
3. Legen Sie ein Stück Prosciutto und Käse in
die Mitte jedes Hähnchenstücks und falten
Sie die Seiten, um ein Paket zu bilden. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
4. Falten Sie die Ränder der Folie und
achten Sie darauf, dass das Hähnchen fest
eingewickelt ist und eine zylindrische Form
hat.
5. Legen Sie das Hähnchen in den Garbeutel.
Vakuum ziehen.
6. Wenn die richtige Temperatur erreicht ist,
legen Sie den Beutel in das Gerät. Prüfen
Sie, dass der gesamte Beutel in Wasser
getaucht ist.
Rezepte Rezepte
7. 1 Stunde lang kochen. (Wenn Sie den Beutel
nicht sofort verbrauchen, tauchen Sie ihn in
ein Eisbad, bis er vollständig abgekühlt ist,
und bewahren Sie ihn dann im Kühlschrank
auf).
8. Entfernen Sie die Folie vom Huhn.
9. Butter in einer großen Pfanne bei starker
Hitze schmelzen. Thymian und Huhn
hinzufügen. 3-4 Minuten backen oder
bis das Hähnchen goldbraun ist. Sofort
servieren.
Pikante Schweinekoteletts
Portionen: 3
3 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Fenchel
½ Teelöffel Cayennepfeffer
6 Koteletts, 2,5 cm dick
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse Hühnerbrühe
½ Tasse Ketchup
¼ Tasse Melasse
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel amerikanischer Senf
2 Teelöffel Tabasco-Sauce
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
zum Abschmecken
1. Füllen Sie das Gerät mit Wasser. Auf 60°C
vorheizen.
2. Zucker, Chili, Koriander, Fenchel,
Cayennepfeffer und Schweinekotelett
in eine Schüssel geben. Reiben Sie
die Gewürzmischung gut in das
Schweinekotelett ein.
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