783514
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/32
Pagina verder
9
Kookmenu overzicht
Sous Vide koken
Sous Vide is sinds een aantal jaar een
populaire manier van koken in restaurants.
Sous Vide is een Franse term die ‘onder
vacuüm’ betekent en omvat eten geplaatst
in een vacuüm getrokken zak en gekookt in
een wateroven. Het eten gaart langzaam op
precieze, lage temperaturen gedurende
een lange periode om sappige, voortreffelijk
smakende maaltijden te bereiken. Door eten
af te sluiten in een zak kookt het in de eigen
sappen, samen met de marinade, kruiden,
etc., die u naar eigen wens kunt toevoegen.
Vitamines, mineralen en sappen blijven
behouden in het eten en de natuurlijke
smaken worden versterkt. Hierdoor is het
eten gezonder, malser en smaakvoller. Vlees
gekookt in een sous vide wordt vaak erg mals;
taaier vlees dat goedkoper van aard, maar
toch smaakverzadigd is, zoals rundernek, kan
prima gebruikt worden.
Daar sous vide koken het vereist om voedsel
en vlees individueel vacuüm te trekken,
maar tegelijkertijd te koken, biedt het de
mogelijkheid individuele maaltijden aan
te passen aan verschillende smaken en
voedingseisen. Het is moeilijk om overgaar te
koken met de Sous Vide methode, alhoewel
de textuur wel lichtelijk kan veranderen.
Aangezien het lastig is overgaar te koken,
kan het eten ook van te voren bereid worden,
perfect voor gezinsmaaltijden en gasten.
Temperaturen. De Espressions Smart Sous
Vide heeft een temperatuurbereik van 40°C
tot 99°C, met stappen van 0,5°C. Verschillende
temperaturen zijn vereist voor verschillende
types voedsel en voor verschillende
garingen. (Zie het Sous Vide temperatuur- en
tijdoverzicht op pagina 11)
Tijd. De kooktijd hangt af van de dikte van
het voedsel, in plaats van het gewicht. De
standaard kooktijd is 1 uur. De tijd kan
worden ingesteld van 1 tot 72 uur. (Zie het
Sous Vide temperatuur- en tijdoverzicht op
pagina 11 voor meer informatie)
Ideaal eten voor Sous Vide koken. Vlees is
ideaal om te bereiden op de sous vide methode
omdat het malser, sappiger en smaakvoller
wordt.
Rood vlees - Lam, rund en varken.
Gevogelte - Kip, kalkoen, eend.
Vis en zeevruchten - Vis, kreeftenstaart,
schelpdieren.
Groentes - Wortelgroenten. Aardappel,
pastinaak, bieten, knollen.
Groentes - Zachte groentes. Erwten,
asperges, mais, broccoli, bloemkool,
aubergine, uien, pompoen.
Fruit - Stevig fruit. Appel, peer.
Fruit - Zacht fruit. Mango, pruim, abrikoos,
perzik, nectarine, papaya, aardbei.
Stappenplan Sous Vide koken
Stap 1. Uw eten kruiden
Om de smaak van uw voedsel te versterken,
kunt u eventueel marineren of kruiden,
specerijen, boter of olie aan het vacuüm zakje
toe te voegen alvorens deze te sluiten.
Stap 2. Uw eten vacuüm sluiten
Sous vide koken vereist dat het eten
vacuüm in een zakje wordt afgesloten om
overtollig lucht en vocht te verwijderen,
zodat de natuurlijke smaak en voedingsrijke
kwaliteiten van het voedsel bewaard blijven.
Vacuüm treken helpt ook bij het openen
van poriën in voedsel als vlees, gevogelte en
zeevruchten, zodat marinades en kruiden
gemakkelijker geabsorbeerd worden voor
benadrukte smaak.
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Espressions EP5000 Smart Sous Vide bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Espressions EP5000 Smart Sous Vide in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 1.98 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Espressions EP5000 Smart Sous Vide

Espressions EP5000 Smart Sous Vide Recepten - Nederlands, Deutsch, English, Français - 27 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info