526111
5
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/31
Pagina verder
5
2.1.3.Tomaten, perziken ,enz probleemloos pellen
Je kent beslist het trucje: tomaten een 15-tal seconden in warm water leggen, even onder-
dompelen in koud water en hop… het pellen gaat vanzelf. Profiteer van de gratis stoom
terwijl je toch aan het koken bent. Maak een kruisvormige insnijding aan de basis van de
tomaten, leg ze in een stoomkoker, plaats die boven de kookpot of op een andere stoom-
koker, laat 1 minuutje meestomen, dompel in koud water. Idem voor andere groenten en
vruchten.
TIP: Vanaf nu hoef je ook geen tranen met tuiten meer te plengen, als je uitjes of sjalotjes
pelt. Stoom ze, alvorens ze te pellen: 1 minuutje, en dit euvel behoort tot het verleden.
2.1.4.Groenten en tuinkruiden blancheren voor het invriezen
Groenten en tuinkruiden – evenals tal van andere levensmiddelen natuurlijk - kan je
bewaren door diepvriezen. Dit procédé brengt de bacteriologische activiteit in de voe-
dingsmiddelen als het ware in een ‘slaaptoestand’. De enzymen echter, blijven – zelfs bij
heel lage temperaturen - actief. Die activiteit wordt geremd door het blancheren, zodat
dit procédé - althans voor wat de meeste groentesoorten betreft - uiterst noodzakelijk is.
Zo eenvoudig is het met je stoomset:
1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook.
2. Leg de schoongemaakte groenten in een passende stoomkoker.
Het beste is niet te veel groenten ineens te blancheren.
3. Plaats de gesloten stoomkoker op de kookpot.
4. Blancheer 2 à 4 minuten – afhankelijk van de soort groente.
5. Dompel de groenten dadelijk in ijskoud water, eventueel met enkele ijsblokjes erin.
De afkoelingstijd is 1 à 1.5 keer de blancheertijd.
6. De groenten laten uitlekken, verpakken zoals gewoonlijk.
Dit is handig: Als je over meer dan één stoomkoker beschikt, kan je een tweede portie
groenten blancheren, terwijl de eerst portie afkoelt.
Kruidentips
’T is heerlijk om ook ’s winters, fijne tuinkruiden bij de hand te hebben. De kruiden na het
schoonmaken 1 minuut blancheren, inpakken in aluminiumfolie of invrieszakjes.
Als je geregeld dezelfde tuinkruidensamenstellingen gebruikt, bv. Een bouquet garni van
peterselie, kervel, dragon, vries die dan ook samen in.
Voorzie je grotere hoeveelheden kruiden voor een gerecht, bv. waterkers, kervel… maak
ze dan na het blancheren fijn, en doe ze in potjes alvorens in te vriezen.
2.1.5. Gerechten opwarmen
Wellicht maak jij ook wel eens gebruik van, al dan niet diepgevroren, kant-en-klaar gerech-
ten, gekocht of zelfklaargemaakt.
In beide gevallen kan je die gerechten gemakkelijk opwarmen, namelijk door ze in een
Nl
Handleiding stoomkoker 13/05/05 11:15 Page 5
5

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Demeyere Stomer bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Demeyere Stomer in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans als bijlage per email.

De handleiding is 1,04 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info