40
• Diepgevroren etenswaren hebben een heel
lage temperatuur. Dit houdt in dat ze de
temperatuur van de frituurolie of –vet
behoorlijk omlaag halen.
Om een goed resultaat te bekomen, raden
we aan de hoeveelheden aangeduid in de
volgende tabel niet te overschrijden.
• Diepgevroren etenswaren zijn vaak
bedekt met ijskristallen, die zo goed
mogelijk verwijderd moeten worden
voordat u gaat frituren. Hiervoor schudt u
de frituurmand. Laat daarna de
frituurmand heel langzaam in de olie
zakken, zodat deze niet overkookt.
De baktijden zijn bij benadering en moeten worden aangepast aan de begintemperatuur van de te
frituren etenswaren en de temperatuur aangeduid op de verpakking van het diepgevroren product.
FRITES 200 (*) 190
1° onderdompeling 2-4
2° onderdompeling 1-2
AARDAPPELKROKETTEN 350 190 6-7
VIS Kabeljauwsticks (6) 150 190 4-5
Garnalen 150 190 4-5
VLEES Kippenbouten (n. 1) 120 190 3-5
Etenswaar
Maximale
hoeveelheid
Temperatuur
in °C
Tijd in minuten
PROBLEMEN BIJ DE WERKING
PROBLEEM
Geurtjes.
De olie kookt over.
De etenswaren krijgen
geen bruingebakken
kleurtje tijdens de
bakfase
De olie verhit niet.
OORZAAK
De geurfilter is aan vervanging toe.
De olie is bedorven.
De bakvloeistof is niet geschikt.
De olie is bedorven en vormt bijgevolg te
veel schuim.
U hebt niet voldoende afgedroogde
etenswaren ondergedompeld in de olie.
U hebt de oliepan te snel in de olie laten zakken.
Het niveau van de olie overschrijdt het
MAX-niveau.
De temperatuur van de olie is te laag.
De frituurmand is te vol.
De friteuse is in gebruik genomen zonder
olie in de oliepan, zodat de thermische
beveiliging defect is.
OPLOSSING
De filters vervangen.
De olie of het vet vervangen.
Gebruik zonnebloemolie of
plantaardige olie van goede kwaliteit.
Vervang de olie of het vet.
Droog de etenswaren goed af.
Dompel de etenswaren langzaam onder.
Doe minder olie in de oliepan.
Selecteer een hogere temperatuur.
Doe minder etenswaren in de
frituurmand.
Wendt u zich tot een Service-centrum
(om de beveiliging te laten vervangen)
(*) De aanbevolen hoeveelheid om een uitstekend bakresultaat te bekomen. U kunt uiteraard een grotere
hoeveelheid frites bakken, maar houdt er dan rekening mee dat de frites wat vetter zullen zijn omwille
van een plotselinge daling van de temperatuur van de olie wanneer u de frituurmand onderdompelt.
FRITUREN VAN DIEPGEVROREN ETENSWAREN
