188
BROOD MET AARDAPPEL EN
GROENE PEPERKORRELS
Water
Olie
Zout
Suiker
Aardappelvlokken
Volkorenmeel
Meel
Actieve droge gist
Dispenser gedroogde vruchten
en noten
Groene peperkorrels
750g
320ml
1
1
/
2
lepel
1
1
/
2
lepeltje
1
1
/
2
lepel
3 lepels
380g (2
1
/
3
)
160g (1)
1 lepeltje
2 lepels
1,0kg
420ml
2 lepels
2 lepeltjes
2 lepels
4 lepels
540g (3
1
/
3
)
160g (1)
1 lepeltje
2 lepels
1,25kg
520ml
2
1
/
2
lepels
2
1
/
2
lepeltjes
2
1
/
2
lepels
5 lepels
540g (3
1
/
3
)
320g (2)
1
1
/
2
lepeltjes
3 lepels
GLUTENVRIJ BROOD
Het bakken van glutenvrij brood van goede kwaliteit vereist ervaring en een goede kennis van de verschil-
lende ingrediënten. Hieronder geven wij voor het bakken van glutenvrij brood enkele praktische tips en
informatie over de ingrediënten, die alvorens te beginnen gelezen moeten worden.
Praktische tips
•Volg, voor een optimaal resultaat, aandachtig de aanwijzingen van elk recept.
• Al onze bakproducten zonder gluten kunnen ingevroren en goed bewaard worden.
• Om een goede vermenging van de ingrediënten te garanderen, kan het nodig zijn om bij de kneedcy-
clus aanwezig te zijn.
Controleer tijdens het bakken van de eerste broodvormen de consistentie van het deeg gedurende 5
minuten.
Als er droge ingrediënten zijn die niet gemengd zijn, deze met een metalen spatel van de zijkanten van
het bakblik schrapen en in dezelfde richting van de kneedarm mengen.
• Gebruik niet de functie Uitgestelde start tijdens het bakken van glutenvrij brood, aangezien bepaalde
ingrediënten bederfelijk zijn en van kwaliteit kunnen veranderen.
• Laat het brood volledig afkoelen alvorens het te snijden.
• Het is normaal dat glutenvrij brood een zware en ietwat dichte consistentie heeft.
Dit brood moet minstens 10-12 cm hoog zijn en smaakvol zijn.
Voor een lichtere consistentie, de hoeveelheid zout verminderen tot
1
/
2
lepeltje.
•Weeg alle ingrediënten, inclusief water, voor een beter resultaat.
• Gebruik metrische maten (g, ml etc.) voor alle droge ingrediënten.
•Als azijn wordt gebruikt, vermijd dan moutazijn.
•Verwijder het bakblik na de bakcyclus onmiddellijk uit de bakkamer, d.w.z. maak geen gebruik van de
warmhoudfunctie.
• Laat het brood circa 7 minuten in het bakblik alvorens het op een metalen rooster te plaatsen.
VOLKORENBROOD MET WORTEL
Water
Olie
Wortel, geschild en geraspt
Nootmuskaat, gemalen
Zout
Bruine suiker
Volkorenmeel
Meel
Actieve droge gist
750g
300ml
1 lepel
1
/
3
maatbeker
1 lepeltje
1 lepeltje
2 lepels
240g (1
1
/
2
)
200g (1
1
/
4
)
1 lepeltje
1,0kg
375ml
2 lepels
2
/
3
maatbeker
1
1
/
2
lepeltje
1
1
/
2
lepeltjes
2
1
/
2
lepels
320g (2)
240g (1
1
/
2
)
1 lepeltje
1,25kg
450ml
3 lepels
1 maatbeker
2 lepeltjes
2 lepeltjes
3 lepels
400g (2
1
/
2
)
280g (1
3
/
4
)
1
1
/
2
lepeltje
