27
Voeding Max. hoeveelheid (gr.) Temperatuur (°C) Tijd (minuten)
Voorgebakken diepvriesfrites 600 180 9 - 11
Aardappelkroketten 700 180 9 - 11
Vis Kabeljauwsticks 500 180 7 - 8
Pladijsfilets 500 180 6 - 7
Vlees Kippenbouten 300 180 5 - 6
FRITUREN VAN DIEPGEVROREN ETENSWAREN
Diepgevroren etenswaren hebben een heel lage tempe-
ratuur. Dit houdt in dat ze de temperatuur van het frituur-
vocht behoorlijk omlaag halen.
Om een goed resultaat te bereiken, raden we aan de
maximale hoeveelheden bij het frituren niet te overschrij-
den.
Diepgevroren etenswaren zijn vaak bedekt met ijskristal-
len, die zo goed mogelijk verwijderd moeten worden
voordat u gaat frituren. Laat daarna het mandje heel
langzaam in de olie zakken zodat die niet overkookt.
De baktijden zijn bij benadering en moeten worden aan-
gepast aan de begintemperatuur van de te frituren eten-
swaren en de temperatuur aangeduid op de verpakking
van de diepgevroren etenswaren.
MODELLEN VOORZIEN VAN EEN AFTAPK-
RAAN VOOR DE OLIE (indien aanwezig)
Als volgt te werk gaan:
1. De frituurmand verwijderen.
2. Het deurtje “H” openen.
3. De kraan “I” tegen de wijzers in opendraaien.
4. De vloeistof in een recipiënt laten lopen (zie
onderstaande figuur). Zorg ervoor dat de vloei-
stof niet overloopt.
5. Verwijder eventuele restjes uit de frituurpan, met
behulp van een spons of absorberend keuken-
papier.
6. Draai de kraan in wijzerzin dicht.
7. Doe het deurtje “H” dicht.
Het is aangewezen de olie gebruikt om vis te fri-
turen te scheiden van de olie gebruikt om ander
voedsel te frituren.
Indien u reuzel of spek gebruikt, niet teveel laten
afkoelen om te voorkomen dat het hard wordt.
