81
Hete lucht
*
Boven- en onderwarmte
/
Soort gebak Inschuif- Temperatuur Bakduur Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C in minuten hoogte in ° C
gistgebak
plaatkoek met droog beleg,
bijv. kruimels
1 plaat 2 160 – 170 040 – 060 2 190 – 200
2 platen 1 + 3 160 – 170
045 – 075 – –
plaatkoek met vochtig beleg,
bijv. slagroom
1 plaat – – 080 – 090 2 180 – 190
gevlochten gistgebak
(500 g meel) 1 160 – 170
030 – 045 2 180 – 190
gebak in een lage vorm 2 150 – 160
030 – 045 2 160 – 170
gebak in een hoge vorm 1 150 – 160
035 – 050 1 160 – 170
klein gebak
schuimgebak 1 080 – 090 090 – 140 1 080 – 090
bladerdeeg (voorverwarmen)
1 plaat 1 170 – 180
015 – 035 1 190 – 200
2 platen 1 + 3 170 – 180
015 – 030 – –
soezendeeg (voorverwarmen)
1 plaat 1 180 – 190
025 – 035 1 220 – 230
2 platen 1 + 3 180 – 190
020 – 030 – –
roerdeeg (bijv.muffins)
1 plaat 1 150 – 160
020 – 035 1 180 – 190
2 platen 2 + 4 140 – 150
020 – 040 – –
zandtaartdeeg (
voorverwarmen
)
(bijv. boterkoekjes)
1 plaat 1 130 – 140 020 – 040 1 140 – 150
2 platen 2 + 4 130 – 140
015 – 025 – –
hartig gebak
pizza (voorverwarmen)
1 plaat 2 180 – 190
020 – 050 1 210 – 220
2 platen 1 + 3 160 – 170 020 – 040 – –
Quiche (voorverwarmen) 1 180 – 190
035 – 050 1 210 – 220
brood (voorverwarmen)
1 200 – 220 10 – 15 2 220 – 240
voorbakken 1 200 – 220 010 – 015 1 220 – 240
afbakken 1 180 – 200
045 – 050 1 200 – 210
