80
Baktabel
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden en gelden voor aluminium bakplaten en
donkere bakvormen.
De waarden kunnen variëren afhankelijk van het soort en de hoeveelheid deeg en van
de bakvorm. Neem de aanwijzingen in de tabel over het voorverwarmen in acht.
Wij adviseren u bij de eerste poging de laagste van de aangegeven
temperatuurwaarden in te stellen. In het algemeen wordt het gerecht gelijkmatiger
bruin op de laagste temperatuur.
Als u bakt op basis van uw eigen recept, kunt u zich richten naar gelijksoortige
gebaksoorten in de tabel.
Hete lucht
*
Boven- en onderwarmte
/
Soort gebak Inschuif- Temperatuur Bakduur Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C in minuten hoogte in ° C
roerdeeg
plaatkoek met beleg
1 plaat 1 150 – 160 30 – 45 1 180 – 190
2 platen 1 + 3 150 – 160 30 – 50 – –
gebak in ronde/
rechthoekige vorm 2 150 – 160 50 – 70 1 170 – 180
vruchtentaartbodem 2 150 – 160 20 – 35 1 170 – 180
zandtaartdeeg
plaatkoek met droog beleg,
bijv. kruimels
1 plaat 1 160 – 170 45 – 60 1 200 – 210
2 platen 1 + 3 160 – 170 60 – 90 – –
plaatkoek met vochtig beleg,
bijv. slagroom
1 plaat – – 75 – 85 1 190 – 200
gebak in vorm
(bijv. kwarktaart) 2 150 – 160 50 – 90 1 170 – 180
vruchtentaartbodem
(voorverwarmen) 2 160 – 170 15 – 30 1 180 – 190
biscuitdeeg
biscuitrol (voorverwarmen) 1 180 – 190
07–15 1 200 – 220
vruchtentaartbodem 2 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170
biscuittaart (6 eieren) 2 150 – 160 30 – 45 1 160 – 170
biscuittaart (3 eieren) 2 150 – 160 25 – 40 1 160 – 170
