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Heißluft
*
Ober- und Unterhitze
/
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech 1170 – 180 040–070 1 190 – 200
2 Bleche 1 + 3 170 – 180 050–070 – –
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech 1160 – 170 065–085 1 190 – 200
Hefekranz und -zopf
(500 g Mehl) 1160 – 170 035–045 1 180 – 200
Kuchen niedere Form 1160 – 170 030–045 2 170 – 180
Kuchen hohe Form 1160 – 170 035–045 1 170 – 180
Kleingebäck
Baiser 180 100 – 180 1 80
Blätterteig (vorheizen)
1 Blech 1190 – 200 020–035 1 200 – 220
2 Bleche 1 + 3 190 – 200 025–035 – –
Brandteig (vorheizen)
1 Blech 1190 – 200 020–035 1 200 – 220
2 Bleche 1 + 3 190 – 200 030–040 – –
Rührteig (z. B. Muffins)
1 Blech 1160 – 170 020–030 2 170 – 180
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 025–035 – –
Mürbeteig (vorheizen)
z. B. Butterplätzchen
1 Blech 1150 – 160 010–025 1 160 – 180
2 Bleche 1 + 3 150 – 160 015–025 – –
3 Bleche 1 + 3 + 4 150 – 160 015–025 – –
Pikantes
Pizza (vorheizen)
1 Blech ––030–040 1 180 – 190
2 Bleche 1 + 3 170 – 180 035–045 – –
Brot (vorheizen) 1200 – 220 10 – 15 2 220 – 240
Anbacken 1 220 010–015 1 240
Fertigbacken 1 180 – 200 040–050 1 180 – 200
