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Heißluft
*
Ober- und Unterhitze
/
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Rührteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech 1160 – 170 30–050 1 170 – 180
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 35–055 – –
Kuchen in runder
Form / Kasten 1160 – 170 60–080 2 170 – 180
Obst-Tortenboden 1160 – 170 20–035 2 170 – 180
Mürbeteige
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech 1160 – 170 60–070 1 200 – 210
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 70–080 – –
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech 1160 – 170 70–090 – –
Kuchen in Form
z. B. Quarktorte 1160 – 170 60 – 100 2 170 – 180
Obst-Tortenboden
(vorheizen) 1160 – 170 20–035 1 190 – 200
Biskuitteige
Biskuitrolle (vorheizen) 1180 – 190 10–015 1 200 – 220
Obst-Tortenboden 1160 – 170 20–030 2 170 – 180
Biskuittorte (6 Eier) 1160 – 170 30–045 2 160 – 170
Biskuittorte (3 Eier) 1170 – 180 20–035 2 170 – 180
Backtabelle
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gültig für Alu-Backbleche und
dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren.
Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen
einzustellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere
Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an
ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
