379950
91
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/112
Pagina verder
91
2. Adaptação dos ingredientes
Se aumentar ou reduzir os ingredientes, tenha em conta que as proporções entre as quantidades devem
corresponder às da receita original e que o peso máximo de 1000 g do pão não pode ser excedido. Para que
sejam obtidos resultados perfeitos, devem ser observadas as seguintes regras básicas para a adaptação dos
ingredientes:
Líquidos/farinha:
A massa deve ser macia (não demasiado), e colar facilmente mas não produzir fios. Uma
massa leve produz uma bola. Este não é o caso das massas pesadas, como a de centeio integral ou a de
pão com grãos. Verifique a massa 5 minutos após o primeiro amassamento. Se a massa ainda estiver
demasiado húmida, acrescente farinha até que a massa fique com a consistência certa. Se a massa
estiver demasiado seca, amasse juntando 1 colher de sopa de água de cada vez.
Substituição de líquido:
Se numa receita utilizar ingredientes que contenham líquido (por exemplo, queijo
fresco, iogurte, etc.), a quantidade de líquido terá de ser correspondentemente reduzida. Ao utilizar ovos,
bata-os no copo graduado e junte o líquido até à medida prescrita.
Se morar num lugar alto (acima dos 750 m) a massa fermenta mais depressa. Nestas regiões, o fermento
pode ser reduzido em 1/4 a 1/2 colher de chá, para evitar uma levedação exagerada. O mesmo é válido para
regiões em que a água é especialmente macia.
3. Adição e medição dos ingredientes e quantidades
Adicionar sempre primeiro os líquidos e no fim o fermento. Para que o fermento não actue demasiado
depressa (especialmente ao utilizar uma pré-programação), deve ser evitado o contacto do fermento com
o líquido.
Ao fazer as medições, utilize sempre as mesmas unidades de medida
, ou seja, para as quantidades CS e
CC indicadas, utilize a colher de medida fornecida com a máquina de cozer pão ou uma colher de uso
doméstico.
Pela precisão, as indicações em gramas devem ser medidas com uma balança.
PPara as indicações em mililitros, pode utilizar o copo graduado, que tem uma escala de 50 ml até 200 ml.
Significado das abreviaturas utilizadas nas receitas:
CS = colher de sopa rasa (ou colher de medida grande)
CC = colher de chá (ou colher de medida pequena)
g = gramas
ml = mililitros
Pacotinho (Pct.) = 7 g para 500 g de farinha – corresponde a 20 g de fermento fresco.
Adição de frutos, nozes ou grãos
. Se pretender juntar outros ingredientes, poderá fazê-lo nalguns
programas, quando ouvir o aviso sonoro. Se os ingredientes forem adicionados demasiado cedo, serão
esmagados pelo gancho de amassar.
4. Indicações para receitas para a máquina de cozer pão modelo BBA 2864 / 2866
As receitas seguintes estão previstas para pão de diferentes tamanhos.
Recomendamos:
O Nível I (ULTRA-RÁPIDO) para pão com um peso de aproximadamente 750 g. O Nível II (ULTRA-RÁPIDO II)
para um peso de 750 g a 1000 g.
Atenção: Adapte as receitas ao respectivo peso.
5. Peso e volume do pão
Verá que o peso do pão branco simples é inferior ao do pão integral. Tem a ver com o facto de a farinha
branca fermentar mais, sendo necessário fixar limites.
O peso real do pão depende bastante da humidade do ar durante o preparo.
Todo o pão com maior teor de trigo atinge um maior volume e, na maior categoria de peso, ultrapassa o
limite do recipiente após a última fermentação. Mas não transborda. Por isso, a parte do pão que
ultrapassa o recipiente fica menos cozida do que a parte dentro do recipiente.
Quando os programas RÁPIDO ou ULTRA-RÁPIDO são propostos para cozer pão doce, pode cozer
quantidades mais pequenas das receitas propostas (apenas estas) também no programa PÃO DOCE,
para que o pão fique mais fofo.
6. Resultados
O resultado da cozedura depende em especial das condições locais (macieza da água, humidade do ar
elevada, grande altitude, qualidade dos ingredientes, etc.). Por isso, as indicações nas receitas são
critérios que eventualmente terão de ser adaptados. Se uma ou outra receita não sair bem logo à primeira,
não desanime, procure descobrir a causa e experimente, por exemplo, utilizar outras quantidades.
Se o pão ficar demasiado claro depois de cozido, pode recozer o pão imediatamente de seguida no
programa COZEDURA.
91

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Clatronic bba 2866 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Clatronic bba 2866 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Portugees, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 2,36 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info