814729
125
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/134
Pagina verder
BBA3774_IM 19.05.21
125
Когда можно открывать крышку хлебопечки во время про-
цесса выпечки?
В принципе – это всегда возможно в процессе замешивания. В это
время всегда можно добавить муку или жидкость, при необходимо-
сти.
Если нужно сформировать хлеб в определенном виде после выпе-
кания, выполните следующее:
Перед последним поднятием теста ( «Последовательность
операций программы и примеры рецептов» и уведомления на
дисплее) аккуратно и ненадолго откройте крышку, затем острым
подогретым ножом, например, нарежьте полосы на корке хлеба
для создания рисунка, посыпьте зернами или орехами и сбры-
зните водой корку хлеба, чтобы сделать ее блестящей после
выпечки. В указанное время можно открыть крышку хлебопечки
в последний раз, иначе хлеб опустится.
В чем важность номеров сорта муки?
Обычная мука имеет меньшие номера сорта, что означает мень-
ший вес из-за небольшого содержания волокон.
Что такое обойная мука (пшеничная мука грубого помола)?
Обойная (цельнозерновая) мука производится из всех типов зерен,
а также из пшеницы. Термин «обойная (whole meal)» означает,
что мука смолота из всех частей пшеничного зерна. Поэтому мука
содержит относительно высокое количество волокон. По этой
причине обойная пшеничная мука обычно темнее. Однако это не
означает, что из обойной муки можно выпекать только черный
хлеб, как это обычно предполагается.
Что нужно учитывать для ржаной муки?
Ржаная мука не содержит клейковины, поэтому тесто из нее трудно
поднимается. По причине совместимости «цельнозерновой ржаной
хлеб» должен делаться на опаре.
Тесто на ржаной безглютеновой муке поднимется, только когда не
менее ¼ от указанного в рецепте количества заменить мукой типа
550.
Что такой глютен в муке?
Чем выше номер типа, тем меньше глютена (клейковины) в муке
и, соответственно, тем меньше поднимется хлеб. Мука с номером
типа 550 содержит наибольшее количество глютена.
В чем отличия типов муки и как их использовать?
a) В частности, для людей с аллергией на глютен подойдет мука
из кукурузы, риса и картошки, равно как и для людей с «глюте-
новой болезнью». См. наши замечания в разделе «Замечания о
рецептах» «Безглютеновый хлеб (для людей с аллергией)».
b) Мука из пшеницы спельта (полба) не содержит химических
веществ, поскольку она может расти на очень бедной почве и,
поэтому, не впитывает удобрения. Следовательно, такая мука
прекрасно подходит для людей-аллергиков. Можно использо-
вать все рецепты для муки с номерами типов 405, 550 или 1050,
как указано в инструкциях по эксплуатации.
c) Мука из проса прекрасно подходит для людей с несколькими ти-
пами аллергической реакции. Можно использовать все рецепты
для муки с номерами типов 405, 550 или 1050, как указано в
инструкциях по эксплуатации.
d) Благодаря своей консистенции, твердая пшеница хороша для
выпечки багетов. Вместо нее можно использовать крупу из
твердых сортов пшеницы.
Как улучшить усвояемость свежего хлеба?
Добавьте в тесто 1 вареную картошку в виде пюре и заместите в
нем, чтобы повысить усвояемость свежего хлеба.
В какой пропорции следует использовать вещества для раз-
рыхления?
Как для дрожжей, так и для опары, можно покупать разные упа-
ковки и следовать указаниям компании-изготовителя на них, а
также регулировать необходимое количество по использованному
весу муки.
Что делать, если хлеб имеет вкус дрожжей?
a) Сократите количество сахара, если он используется. Однако
хлеб станет немного легче.
b) Добавьте в воду немного «коньячного уксуса». 1½ столовой
ложки на небольшой кусок, 2 столовые ложки – на большой
кусок теста.
c) Замените воду пахтой или кефиром, что в данном случае
можно делать во всех рецептах и это рекомендуется для свеже-
сти хлеба.
Почему отличается вкус хлеба из печки и из хлебопечки?
Из-за изменения уровня влажности. Когда используется печка,
хлеб становится существенно суше из-за большой камеры вы-
печки. Хлеб из хлебопечки сохраняет больше влаги.
Вопросы о хлебопечке
Проблема Причина Устранение
Из камеры выпечки или вентиля-
ционных отверстий выходит дым.
Некоторые ингредиенты прилипли
к камере выпечки или наружной
стороне противня.
Отключите шнур питания, дайте прибору остыть, извлеките
противень и очистите его наружную сторону, а также камеру
выпечки.
Хлеб частично опустился и влаж-
ный снизу.
Хлеб слишком долго находился на
противне после выпечки и фазы
сохранения в теплом состоянии.
Хотя бы извлеките хлеб из противня после завершения фазы
сохранения в теплом состоянии.
Хлеб извлекается из противня с
трудом.
Нижняя часть хлеба прилипла к
крюку для замешивания.
Чистите крюк для замешивания и вал после каждого процесса
выпечки. Дополнительно, при необходимости, залейте противень
теплой водой на 30 минут. Затем крюк для замешивания будет
легко извлекаться и очищаться.
Немного смажьте крюк для замешивания перед следующим
применением.
125

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Clatronic BBA 3774 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Clatronic BBA 3774 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 3.31 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info