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Dolci, composta
Composta
Pesare la frutta, aggiungere ca.
Y della quantità di acqua e, a
seconda dei gusti, zucchero e spezie.
Riso al latte
Pesare il riso e aggiungere 2 parti e mezza di latte. Mettere il
riso e il latte negli accessori per un max. di 2,5 cm di altezza.
Mescolare dopo la cottura. Il latte in eccesso viene assorbito
rapidamente.
Yogurt
Scaldare il latte sul fuoco a 90 °C. Poi lasciarlo raffreddare a
40 °C. Non occorre riscaldare il latte a lunga conservazione.
Per ogni 100 ml di latte aggiungere mescolando uno/due
cucchiaini di yogurt naturale o la quantità corrispondente di
fermenti di yogurt. Versare questa miscela in vasetti puliti e
chiuderli.
Dopo la preparazione, lasciar raffreddare i vasetti in frigorifero.
Rigenerazione degli alimenti
Durante la Rigenerazione gli alimenti vengono riscaldati con
cura. Sono gustosi e sembrano appena fatti.
Scongelamento
Congelare gli alimenti a -18 °C, possibilmente in piano e già
divisi in porzioni. Evitare di congelare quantità troppo elevate.
Una volta scongelati, gli alimenti non si possono più conservare
e vanno a male più velocemente di quelli freschi.
Scongelare gli alimenti nel sacchetto per congelare, su un
piatto oppure nel recipiente forato e collocarvi sempre sotto
quello non forato. In questo modo gli alimenti non rimangono
immersi nell'acqua dello scongelamento e il vano di cottura
resta pulito.
Utilizzare la modalità di funzionamento Scongelamento.
Se necessario, tagliarli a pezzi ed estrarre dall'apparecchio
quelli già scongelati.
Dopo lo scongelamento lasciare riposare ancora per 5 -
15 minuti.
: Rischio per la salute!
Durante lo scongelamento di alimenti di origine animale, il
liquido formatosi deve essere assolutamente rimosso e non
deve mai entrare in contatto con gli altri alimenti. I germi
potrebbero passare da un alimento all'altro.
Dopo lo scongelamento mettere in funzione la vaporiera per
15 minuti a 100 °C con il tipo di riscaldamento Cottura a
vapore.
Scongelamento della carne
Scongelare le fettine di carne da impanare, in modo che le
spezie e l'impanatura non si stacchino.
Scongelare il pollame
Prima di scongelare, rimuovere la confezione. È indispensabile
buttare il liquido di scongelamento.
Alimenti Accessori Modalità di funziona-
mento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Gnocchi ripieni non forato Cottura a vapore 100 20 25
Crème caramel Stampini + forato Cottura a vapore 90 - 95 15 - 20
Riso al latte* non forato Cottura a vapore 100 25 - 35
Yogurt* Vasetti monodose + forato Cottura a vapore 40 300 - 360
Composta di mele non forato Cottura a vapore 100 10 - 15
Composta di pere non forato Cottura a vapore 100 10 - 15
Composta di ciliegie non forato Cottura a vapore 100 10 - 15
Composta di rabarbaro non forato Cottura a vapore 100 10 - 15
Composta di susine non forato Cottura a vapore 100 15 - 20
* È possibile utilizzare anche il rispettivo programma (vedere capitolo: Programmazione automatica)
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Verdure recipiente non forato 3 Cottura a
vapore
100 12 - 15
Pasta, patate, riso recipiente non forato 3 Cottura a
vapore
100 5 - 10
Alimenti Quantità Accessori Livello Temperatura in °C Tempo di cottura inmin.
Cosce di pollo 0,25 kg Forato +
Non forato
3
1
45 - 50 55 - 60
Frutti di bosco 0,5 kg Forato +
Non forato
3
1
50 - 55 15 - 20
Filetto di pesce 0,4 kg Forato +
Non forato
3
1
40 - 45 50 - 55
