Gebruik van de
Fry-Top
De fry top bestaat uit een speciale plaat
van roestvrij staal (8mm dik) die ont-
wikkeld is om de temperatuur gelijkma-
tig over het oppervlak te verdelen zodat
de plaat volledig benut kan worden. De
plaat beschikt verder over uitmuntende
hygiënische eigenschappen. Om het
apparaat te gebruiken moet u de vlam
onder de plaat aansteken door middel
van de desbetreffende knop. Controleer
of de vlam ook daadwerkelijk aan is.
Zet de knop op de gewenste stand, en
na ongeveer 10 minuten is de plaat
klaar voor gebruik. Voordat u een
gerecht op de fry top plaatst is het han-
dig om de bakplaat in te smeren met
wat olie (dit om moeilijk te verwijderen
vlekken te voorkomen). Als u de knop
op de laagste stand zet, dan zijn lang-
zame bereidingen mogelijk of bereidin-
gen waarbij het de bedoeling is om de
originele eigenschappen van de gerech-
ten intact te houden. Voor het bereiden
van vlees, vis en groenten kan beter een
hogere temperatuur worden toegepast.
De bakplaat is ideaal voor de liefheb-
bers van de Japanse Tepanyaki: als
optie is er een speciale deksel verkrijg-
baar die nodig is voor deze Oosterse
keuken. De spatel die met deze fry top
wordt meegeleverd is een handig hulp-
middel, zowel bij de bereiding van een
gerecht, als bij het schoonmaken van de
plaat.
17
Gebruik van de
Coupe de Feu
De “Coupe de Feu” van massief gietijzer
met concentrische ringen maakt het
mogelijk een pan (zelfs meerdere pan-
nen) rechtstreeks op het oppervlak te
zetten. De plaat wordt verwarmd door
een gasbrander. De plaat is ontworpen
om een niet te intense hitte te krijgen
maar een hitte die goed over heel het
oppervlak verdeeld is. Hierdoor is het
mogelijk een gerecht langzaam gaar te
laten worden, zoals bijvoorbeeld sau-
zen, om gerechten te laten sudderen en
te roosteren, om gerechten op te war-
men of warm te houden. Steek de bran-
der 15 à 20 minuten voor het gebruik
aan zodat de gietijzeren kookplaat de
tijd heeft om warm te worden. Daarna
kunt u als de brander uit is de kook-
plaat nog 10 à 15 minuten gebruiken.
Het midden van de kookplaat is het
gedeelte waar de temperatuur het hoog-
ste oploopt, terwijl de gedeelten aan de
randen minder heet worden. Als u de
pan vanuit het midden naar de rand
verschuift kunt u het gerecht op ver-
schillende punten gaar laten worden
zonder dat u de vlam lager of hoger
hoeft te zetten. Als de afmetingen van
de pan het toelaten dan kunnen er
meerdere gerechten tegelijk bereid wor-
den. Indien nodig kan het dienst doen
als een handig en royaal blad waar u
iets op kunt leggen.
16
