379754

Bomann cb 594 Handleiding

24
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
ENGLISH
24
Questions & Answers on the Recipes
Problem Cause Solution
The bread rises
too fast.
– too much yeast, too much fl our,
not enough salt
a/b
– or several of these causes
The bread does
not rise at all or not
enough.
– no yeast at all or too little a/b
– old or stale yeast d
– liquid too hot c
– the yeast has come into contact with
the liquid
d
– wrong fl our type or stale fl our d/l
– too much or not enough liquid a/b/g
– not enough sugar a/b
The dough rises
too much and spills
over the baking tin.
– if the water is too soft the yeast
ferments more
f
– too much milk affects the fermentati-
on of the yeast
c
The bread goes
down
in the middle.
– the dough volume is larger than the
tin and the bread goes down.
a/f
– the fermentation is too short or
too fast owing to the excessive
temperature of the water or the
baking chamber or to the excessive
moistness.
c/h/i
The bread has a
dip once the baking
is over.
– not enough gluten in the fl our k
– too much liquid a/b/h
Heavy, lumpy
structure
– too much fl our or not enough liquid a/b/g
– not enough yeast or sugar a/b
– too much fruit, wholemeal or of one
of the other ingredients
b
– old or stale fl our d
The bread is not
baked
in the center.
– too much or not enough liquid a/b/g
– too much humidity g
– recipe with moist ingredients f
Open or coarse
structure or too
many holes
– Too much water f/g
– No salt b
– Great humidity, water too hot f/h
– Too much liquid c
Mushroom-like,
unbaked surface
– Bread volume too big for the tin a/e/j
– Too much fl our, especially for white
bread
e
– Too much yeast or not enough salt a/b/j
– Too much sugar a/b
– Sweet ingredients besides the sugar b
The bread slices are
unequal or lumpy
– Bread not cooled enough (the vapor
has not escaped)
i
Flour deposits on
the bread crust
– The fl our was not worked well on the
sides during the kneading.
k
Solutions for the problems
a) Measure the ingredients correctly.
b) Adjust the ingredient doses and check that all the
ingredients have been added.
c) Use another liquid or leave it to cool at room tem-
perature. Add the ingredients specifi ed in the recipe
in the right order. Make a small ditch in the middle
of the fl our and put in the crumbled yeast or the dry
yeast. Avoid letting the yeast and the liquid come into
direct contact.
d) Use only fresh and correctly stored ingredients.
e) Reduce the total amount of the ingredients, do not
use more than the specifi ed amount of fl our. Reduce
all the ingredients by 1/3.
f) Correct the amount of liquid. If ingredients containing
water are used, the dose of the liquid to be added
must be duly reduced.
g) In case of very humid weather remove 1-2 table-
spoons of water.
h) In case of warm weather do not use the timing func-
tion. Use cold liquids.
i) Take the bread out of the tin immediately after baking
and leave it on the grid to cool for at least 15 minutes
before cutting it.
j) Reduce the amount of yeast or of all the ingredient
doses by 1/4.
k) Add a tablespoon of wheat gluten to the dough.
Remarks on the Recipes
1. Ingredients
Since each ingredient plays a specifi c role for the suc-
cessful baking of the bread, the measuring is just as im-
portant as the order in which the ingredients are added.
• The most important ingredients like the liquid, fl our,
salt, sugar and yeast (either dry or fresh yeast can be
used) affect the successful outcome of the preparati-
on of the dough and the bread. Always use the right
quantities in the right proportion.
• Use lukewarm ingredients if the dough needs to be
prepared immediately. If you wish to set the program
phase timing function, it is advisable to use cold
ingredients to avoid that the yeast starts to rise too
early.
• Margarine, butter and milk affect the fl avor of the
bread.
• Sugar can be reduced by 20% to make the crust
lighter and thinner without affecting the successful
outcome of the baking. If you prefer a softer and
lighter crust replace the sugar with honey.
• Gluten which is produced in the fl our during the
kneading provides for the structure of the bread. The
ideal fl our mixture is composed of 40% wholemeal
fl our and 60% of white fl our.
• If you wish to add cereals grains, leave them to soak
overnight. Reduce the quantity of fl our and the liquid
(up to 1/5 less).
• Leaven is indispensable with rye fl our. It contains milk
and acetobacteria that make the bread lighter and
ferment thoroughly. You can make your own leaven
but it takes time. For this reason concentrated leaven
powder is used in the recipes below. The powder
is sold in 15g packets (for 1 kg of fl our). Follow the
instructions given in the recipes (1/2, _ or 1 packet).
If less leaven that requested is used the bread will
crumble.
• If leaven powders with a different concentration (100
g packet for 1 kg of fl our) are used, the quantity of
fl our must be reduced by 80 kg for a 1 kg of fl our.
• Liquid leaven sold in bags is also available and it is
suitable for use. Follow the doses specifi ed on the
package. Fill the measuring beaker with the liquid
leaven and top it up with the other liquid ingredients
in the right doses as specifi ed in the recipe.
• Wheat leaven which often comes dry improves the
workability of the dough, the freshness and the taste.
It is milder that rye leaven.
• Use either the NORMAL or VOLLKORN program
when baking leavened bread.
05-CB 594 D_GB_H Neu.indd 2405-CB 594 D_GB_H Neu.indd 24 10.01.2008 14:29:08 Uhr10.01.2008 14:29:08 Uhr
… 24 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Bomann-cb-594

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Bomann cb 594 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Bomann cb 594 in de taal/talen: Duits, Engels als bijlage per email.

De handleiding is 1,69 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info