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In Ihrem Brotbackautomaten können Sie im Programm
TEIG auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann
anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen
können.
Während des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hören ist,
Zutaten beifügen.
Im Programm TEIG gibt es logischerweise keine verschie-
denen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch verschiedene
Mengen an, die man zubereiten kann. Hier einige
Rezepte:
Französische Baguettes
Brotgewicht ca. 850 g 1280 g
Wasser 375 ml 550 ml
Weizensauerteig getrocknet 25 g 50 g
Salz 1 TL 1
1
/2 TL
Zucker 1 TL 1
1
/2 TL
Mehl Type 550 525 g 700 g
Hartweizenmehl 75 g 100 g
Trockenhefe
3
/4 Pckg. 1 Pckg.
Programm: TEIG
• Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, längliche Laibe for-
men und 30 - 40 Minuten gehen lassen. Oberseite
jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.
Vollkornpizza
Zutaten für ca. Pizzen 2 Pizzen 3 Pizzen
Wasser 150 ml 225 ml
Salz
1
/
2 TL 1 TL
Ölivenöl 2 EL 3 EL
Weizenvollkornmehl 300 g 450 g
Weizenkeime 1 EL 1
1
/2
EL
Trockenhefe
1
/
2 Pckg.
3
/
4 Pckg.
Programm: TEIG
• Teig auswellen, in eine runde Form geben und 10 Min.
gehen lassen.
• Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und gewünsch-
ten Belag darauf verteilen.
• 20 Minuten backen.
Croissants
Zutaten für ca. Stück 14 Stck.
Eier 1
mit Wasser oder Milch auffüllen bis zu 225 ml
Butter 60g
Salz 1 TL
Zucker 2 EL
Mehl Type 405 400 g
Trockenhefe
3
/4 Pckg.
Programm: TEIG
• Teig aus dem Behälter nehmen, durchkneten, gehen
lassen und nochmals durchkneten.
• Abgedeckt 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
• Teig rechteckig ausrollen und zerlassene Butter darauf
verteilen (Rand aussparen). Teig dreifach übereinander-
schlagen (wie einen Brief). Diesen Vorgang dreimal wie-
derholen.
• Teig in einem Plastikbeutel mind. 1 Stunde oder über
Nacht in den Kühlschrank legen.
• Teig rechteckig ausrollen und in 9 (18) Vierecke schnei-
den. Jedes Viereck diagonal durchschneiden.
• Die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen,
auf ein gefettetes Backblech legen.
• Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten
Ofen bei 190° in 20 Minuten backen. Den Ofen während
der Backzeit nicht öffnen!
Kaffeekuchen
Zutaten für eine Kuchenform von 22 cm Ø 26 cm Ø
Milch 170 ml 225 ml
Salz
1
/4 TL
1
/2 TL
Eigelb 1 1
Butter/Margarine 10 g 20 g
Mehl Type 550 350 g 450 g
Zucker 35 g 50 g
Trockenhefe
1
/2 Pckg.
3
/4 Pckg.
Programm: TEIG
• Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals durch-
kneten und auswellen.
• Eine runde oder eckige Form damit auslegen und fol-
genden Belag darauf verteilen.
Butter, geschmolzen 2 EL 3 EL
Zucker 75 g 100 g
gemahlener Zimt 1 TL 1
1
/2 TL
gehackte Nüsse 60 g 90 g
Zuckerguß nach Wunsch
• Butter über den Teig verteilen.
• In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen und
auf der Butter verteilen.
• An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen und
backen.
Brezeln
Zutaten für Brezeln 9 Stck. 12 Stck.
Wasser 200 ml 300 ml
Salz
1
/
4 TL
1
/
2 TL
Mehl Type 405 360 g 540 g
Zucker
1
/2 TL
3
/4 TL
Trockenhefe
1
/2 Pckg.
3
/4 Pckg.
1 Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen
grobes Salz z. Bestreuen
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in den
Behälter füllen.
Programm: TEIG
• Wenn das Signal ertönt und das Display ”0:00" anzeigt,
Taste START/STOP drücken.
• Backofen auf 230°C vorheizen
• Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen dün-
nen Rolle formen.
• Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech
setzen.
• Die Brezel mit verschlagenem Ei bestreichen und mit
grobem Salz bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 12-15 Min. backen.
Teigzubereitung
43359-05-CB 556 Brotbaecker-D2 16.06.2003 12:48 Uhr Seite 23
