CÓMO EMPEZAR
Con la breve guía que aparece más abajo, que incluye algunos
consejos útiles para los tres métodos de cocina más comunes,
queremos ayudarte en tu camino para sacar el mejor partido al
Big Green Egg. Una vez que hayas utilizado el Big Green Egg
unas cuantas veces, muchas de estas instrucciones se
convertirán en secundarias.
Para conseguir los mejores resultados, aconsejamos encender el
Big Green Egg con nuestro carbón orgánico Premium (ver el capítulo
“Esenciales”). El carbón quema rápida y limpiamente y deja muy
pocos residuos en comparación con la madera o las briquetas.
Cuando utilizas las briquetas es más difícil mantener la temperatura
bajo control y el EGG puede llegar a bloquearse.
El Big Green Egg se puede utilizar para varias técnicas de cocina.
Después de encender el EGG, pueden utilizarse varios accesorios
para configurar el Big Green Egg y utilizar las diferentes funciones
de asar, hornear, hervir, guisar, ahumar o para una cocción lenta.
Cómo encender el Big Green Egg
1. Llena la carbonera de cerámica con carbón hasta el borde. Coloca
tres pastillas de encendido Big Green Egg entre el carbón.
2. Abre completamente el tiro frontal de la base y enciende las
pastillas de encendido. Deja el domo abierto. La gran cantidad
de oxígeno hará que el carbón arda rápido.
3. Después de 10-15 minutos y una vez que las pastillas de
encendido se hayan quemado, instala los accesorios adecuados
dependiendo de lo que vayas a cocinar.
4. Cierra el domo e instala la válvula superior de hierro fundido de
doble función. Ajusta la temperatura.
NOTA: Después de la ignición, mantener la tapa (domo) del Big
Green Egg cerrada tanto como sea posible para mantener la
temperatura deseada y para prevenir que la junta adhesiva se queme.
Control de temperatura
En términos generales, el tiro frontal determina el rango de
temperaturas (especialmente el límite más alto). La válvula superior
de hierro fundido de doble función está diseñada para realizar ajustes
más finos y permite ajustar el EGG dentro de un grado.
Ajustar la temperatura conlleva un poco de práctica. Si la
temperatura es demasiado baja, proporciona más flujo de aire
abriendo un poco más el tiro frontal. Para aumentar la temperatura
rápidamente, abre la válvula superior de hierro fundido de doble
función a la mitad. Cuando se alcance la temperatura correcta, cierra
el disco, pero asegúrate de que los agujeros de la válvula superior de
hierro de doble función estén abiertos todo el tiempo. Se trata de
una posición fija. Si quieres reducir la temperatura, cierra el tiro
frontal de la base y abre los agujeros de la válvula superior de hierro.
El EGG no se enfriará cuando abras el domo con chimenea porque
esto permite que llegue más oxígeno al carbón, haciendo que arda
intensamente.
¡PRECAUCIÓN! Como precaución de seguridad, a altas
temperaturas es importante abrir la tapa cuidadosamente en dos
pasos: primero abrir el domo con chimenea unos 5cm de ancho para
que el aire frío pueda entrar en el EGG y el aire caliente pueda salir.
Después ya se puede abrir completamente el domo.
